熊本ラーメン

熊本ラーメンの麺は、ストレートの細麺。

スープは豚骨ですがあっさり目。

マー油という、

焦がしにんにくの黒い油を添えるのが特徴。

前から作ってみたかった、半熟の煮卵を作ってみました。

①沸騰したお湯に卵を入れて６分半ゆでる。

(黄身が中央に来るよう、かき混ぜるとよい。)

②たれを作る。下記の材料をひと煮立ち。

(醤油⋅水50㏄、みりん大さじ３、砂糖大さじ１)

③たれに半日～１日ほど漬け込む。