ゴーヤ

ゴーヤチャンプルー

夏になると暑さで疲れた身体が、
この苦さを求めます。

今日はハムと卵だけでシンプルに。
ごま油がアクセント｡


ニガウリを調理するとき、以前は
どうやって苦味を取り除こうかと苦心していました。
種の周囲の わたをこそげ取ったり、塩もみをしたり･･･

しかし、ある時そんなことをしなくても
それほど苦くないことに気づきました。
多分、舌が苦さに慣れたのか、
あるいはニガウリの品種自体が、
苦さ控え目になってきているのかもしれません。


こちらは九州名物 白熊です。

数年ほど前からポピュラーになり、
スーパーで普通に売られていますね。