昨日は圧力鍋の教室でした。
圧力鍋料理研究家斎藤章子さんのお料理は圧力鍋に特化！
圧力鍋で作るチャーシュー。
手の込んだものを作ろうとすればいろいろこだわって、時間かかるし大変なメニュー
でも、ありがたいことに、
教室が終わったら、その日にすぐに復習ができるようにと、シンプルに時短バージョンで教えていただいているので、やってみようという気になります。
豚の塊を使うことがあったら、
やってみようと思っていたことが、
タコ糸縛りをネット包帯で代用できないか？ってこと。
ネット包帯は、100均で手に入れたもの。
長さは20センチくらいでしょうか？
塊り肉の大きさを考えて、腕、足首用の太さのものを使いました。
肉の長い方の長さに合わせてカットしてかぶせるだけ。
縦横に伸縮することを考えれば、半分に切りましたが1/3でよかったかも…
そしてもっときつくてもよかったかも。
ちょっと巻が弱い感じでした。
ネット包帯にはこの下のサイズってあるのだろうか？
値段で考えるとタコ糸100円の方が、何回も使えるかも？
でも、そんなに塊り肉の料理はしない？
簡単煮卵
ゆで卵、無水鍋でごく少量の水でゆで卵を作ります。
この時に軽く揺すりながら満遍なく火が通るようにすると黄身が真ん中になります。
私は軽くではなかったのですね？
殻にヒビが入って漫画の吹き出しのように白身の部分が何箇所か出てきちゃいました。
ゆで卵は何が面倒か？というと皮をむくのが面倒。
しかし、この方法を知ってからは、
皮むきに関しては面倒という言葉がなくなった。
ゆで卵を煮豚の暖かい汁に漬け込んでおくだけで
茶色くなって味がしみ込みます。
青梗菜の付け合わせ
青梗菜の切り方がまず違う！
今までの私は、青梗菜があったら根元をちょんと切り落として残りの葉の部分を3～4等分に切っていました。
教えていただいたものは、、根元は切らずに縦に４等分。
根元の葉の重なっているところに土とか入りやすいので切ってから洗います。
青梗菜って水っぽくなっちゃうことが多いけど無水鍋で、ほんのちょっとの水と、ごま油をたらしちょっとだけ塩入れて蒸し焼き。
なので大きめのフライパンで。
こんなして、青梗菜でくるっと囲んで中に一品入れれば見た目もなんか豪華な感じ。
中はしゃぶしゃぶの肉に、調理済みレトルトの何かの元みたいなもので和えただけ。
今度から青梗菜の切り方が変わりそう