梅干しづくり

庭の小梅を5月23日に採って、漬けました。

今年は、あら塩ではなくミネラルの豊富な塩で漬け込みました。

毎日暑いので土用がくるまえにもう干し終わりました。

小さな梅だから、2，3日で干せます。塩分控えめの8パーセントで漬けました。

その梅酢は、柴漬けをつくるときに使うので取っておきました。

赤しそをいい塩でもんで梅酢を入れると、真っ赤になるのですが、今年は、ミネラルの豊富な塩を使ったのでかわからないけれど、真っ赤にはなりませんでした。

この塩は「天日海塩」という塩で、ミネラルが含まれ、なめると、塩辛いはあまり感じなくて、甘みも感じる塩です。

以前、減塩醤油とか減塩味噌とか使っていたけれど、息子の言うことに「お母さん、減

塩したら体に良くないんだよ、塩は体に必要なものなんだよ、いい塩をとるのが大事な

んだよ。いい塩は血圧も上がらないよ。」って言って「天日海塩」を買って送ってくれました。

無知って怖いです。それからは、ずっとこの塩を愛用しています。

塩は大事。塩なしでは生きていけないそうで、以前友達がプチ断食をしたとき、塩分も足らなかったそうです。すると、ものすごく苦しかったって。

その塩を使って出来上がった梅干し。昨日友達が来たので、差し上げました。彼女は、

それをご飯を炊くときに3粒入れるそうです。すると、クエン酸も採れるし、ご飯が傷まないって。

梅干しは、古いソーメンを茹でる時に一緒に入れるとソーメンが美味しくなります。

また、てんぷら油は、1回てんぷらをして置いておくと，油は酸化します。IHでするとあ

まり酸化しないそうですが、ガスコンロでは、酸化するので、その酸化した油に梅干し1

個入れて、てんぷらすると油が中和されて、体にいいそうです。

夏は特に梅干しは大事です。

干し終わった梅干しを袋に入れて、卓球仲間やみんなにもらってもらいます。

道の駅へ

冷蔵庫のフルーツがなくなってきたので、羽曳野の道の駅にお買い物に行きました。

何と美味しそうなイチジクが沢山出ていました。「ちょっと高いね。」って声が聞こえた

けれど、美味しそうでした。夫が「1つ100円で美味しかったら値打ちあるよ。」って。

それで大きなパックを2つ買いました。スイカも、巨峰も。

それからすぐそばの「パンドール」というパン屋さんのレーズンの食パン、黒豆パン、クリームパンが大好きなのでそれらを買ってから、ランチに行きました。

「喜常亭」というハンバーグとオムレツのお店です。

いつもは夫の友達も一緒ですが、今日は仕事だから、夫と二人でランチです。

お腹一杯になってから、近くのとっても安い「南河生鮮市場」でお買い物しました。

ここはいろんなお魚がありお肉も野菜も、果物も置いています。

なんと吐露箱1杯の小鯵が500円ほどでした。おばさんの人が「これください。」って言われたので「こんなにたくさんどうされるのですか？」と尋ねたら「これ全部南蛮漬けにしておくの。すぐなくなるよ。」って。

小鯵の小さなパックはないので、私も1箱買うことにしました。新鮮で背中がピカピカ光っていたので。

私も南蛮漬けにしますが、こんなにたくさんいっぺんにはしません。料理して冷凍室に入れて置きます。

家に帰って、すぐ料理しました。なんと145匹もありました。少しだけ大きめの15匹は中骨もとって、鯵のフライを今度するつもりで冷凍しました。

今日使う南蛮漬けの残りは小分けして。冷凍室へいれました。

近くにこんなお店があったら、いいのにな、泉北では、お魚がこんなに安い所はありません。

ズイキを買ったり子芋を買ったりキューイを買ったり、いろいろなものを買えてよかったです。

献立は、野菜サラダ(庭のトウモロコシ、キューリ、トマト。専門店のハム、レタス、紫玉ねぎ、胡麻ドレッシング）

鯵の南蛮漬け(庭のピーマン、玉ねぎ、とうがらし）ナスの煮びたし。

枝豆。ズイキの煮もの。厚揚げの焼き物でした。

雨降ってほしい

ここ2，3日、畑の水やりをしていませんでした。

たいていは、夕方陽が落ちてから畑の水やりに行っていたのですが、昨日もフェスティバルホールに行って、帰りには、お弁当を買ってきて夕ご飯にしました。

ご飯食べたら、もういっぺんに疲れが出て、水やりには行けませんでした。前の日にも西梅田まで出て行ったので、疲れていました。

暑い時は外出は疲れます。

今朝5時過ぎに目が覚めました。一人で畑に水やりに行こうと思って支度していると、夫が目を覚まし「一緒に行くわ。それの方が早く終わるから。」と言ってくれたので5時半ごろから水やりに出かけました。

地面は地割れしています。水をやったって、表面だけで、中までしみこみません。

植物は満足しないでしょうが、少しの自己満足だけです。

どっさりやるだけの水はないので、まんべんなくやるには雨を期待するしかありません。

梅雨明けしてから10日間ぐらいはすごい晴天が続くので、そこを何とか乗り切ってもらいたいものです。

水やりしたり、ブラックベリーとったり、花をつんだりして、6時半ごろ帰ってきました。

6時半は、いつもならまだ寝ている時間です。

帰ってから朝ごはんにして、それからずっとジャム作りをしていました。

畑のブラックベリー、実が熟して黒くなると、行った時に採ってきて冷凍室に入れて置きす。1㎏ぐらいになったので半分だけジャムにしました。

ブラックベリーは、小さな種があるので、煮詰めた後、裏ごししないと食べられません。

裏ごしに時間がかかりました。

庭に植えているブルーベリーも熟したら収穫して冷凍室に入れていました。

それもジャムにしました。ブルーベリーは、裏ごししないので手間がかかりません。

庭のレモンをとってきてレモン汁を入れて作りました。

夕方は、庭の植木の水やりです。家の畑に水をやっても、表面だけですが、柿の木やイチジクの木、桃ノ木灘の根っこがはっているので、野菜や花は、十分な水に恵まれない状態です。

雨降ってくれると、仕事も減っていいのですが、大阪は、特に泉北は雨の少ない所です。