淡路島で、一泊した[ブレス]と言うホテル。素晴らしかった。
まだ開業して、1年目だそうですが、ここは、お料理が凄い。まきを燃やしてその香りを利用し、淡路産の食材を使い、発酵食品にこだわっています。
ディナーの最後にでたメロンクリームソーダは、メロンを発酵させて作ったとか。初めての食感で、なんと爽やかな感触でしょう。
朝のご飯も古代米を発酵させて小豆を入れた美味しいご飯でした。
麹や色々で発酵させて、腸に優しい食品を作っているとか。
若い料理長が、色々考え、ここでしか食べられないオリジナルな食事を提供しておられます。
料理しているのが、目の前で見えるダイニングで、一度に12人ぐらいしか食事できない空間です。
とても雰囲気がよい空間です。
また、食器にもこだわり、料理は、芸術だと、改めて感じさせられました。
従業員も4人程で、すべて若い男性ですが、接客力は、すごい。
阿波鶏のコンソメ、鳴門金時を使った料理，秋刀魚，勘八、真魚鰹、あわび、イザナミ黒牛、メロンクリームソーダーなどでしたが、どれをとっても美味しくいただきました。アワビの分厚かったこと、お肉は口の中に入れたらとろけるような柔らかさ、、、、。
至福のひと時でした。
そうそう、ここのサウナは、やさしい感じで素敵なサウナでした。
肉厚なアワビ 鳴門金時の甘味 イザナミ黒牛、柔らか
牧での料理 窓を開けると海、雨が降っていて残念、晴れていたら釣り客が多いって。
も鵜一度行きたいホテルでした。