ええ加減な私の料理です。
結構、創作料理が多いです。
今日のお昼は生鮭を使ってムニエルにしようと思っていました。添えようのキャベツも切っていました。
バターとオリーブオイルで焼きかけたのですが、まだレモンができてないから、きっと、夫は、トンカツソースをたっぷりかけて.食べるのだろうなって思いました。
今、夫は血圧が高いので、塩分の取りすぎはよくないのです。
醤油、ソースは塩分いっぱいです。
それで、途中火を止め、庭に出てピーマンを採ってきて、ニンジン、玉ねぎ、冷蔵庫に入れていた小松菜、やシメジ、さっき切ったキャベツなどを生鮭を焼いた油で炒め、出汁を入れ薄味のあんを作り、あんかけに応用しました。
血圧高い人は一日15ccの酢を飲むといいので、その上から酢をかけました。
今日のお昼は、野菜スープ、冷ややっこ、鮭のあんかけ、それに梅干の酢漬けを半分、味付け海苔で食べました。
私の料理はいつも、こんな風に創作料理。夫は結構「おいしい。」って食べていました。
料理って、こうすべきなんてことはないから、自分の口に合うようにすればいいので、こんな風に思うと、献立には困りません。
でも出汁にはちょっと凝っています。
私は3種類の出汁を使っています。①茅乃舎(福岡）のだしと、②手作り(煮干しと鰹節と日高昆布をだしパックに入れたもの)、それと③（無添加の粒状のかつおだしと昆布茶）です。
茅乃舎の出汁は便利で美味しいですが、そればかりを使うと、料理がみんなその味になってしまうから、物によって味を変えています。
それに醤油も①日高昆布と頭を取った煮干しを漬け込んだ醤油と搾りたて②搾りたて生醤油を使い分けています。
結構おいしい料理ができますよ。
お勧めです。