するめイカの成長途中の麦イカの肝が美味しい季節
気候もどうにか落ち着き、麦の収穫する季節に南から北へ移動する
小さい麦イカが日本海にも水揚げ、スーパーで見つけ嬉しくなりました。
麦イカは肝が小さいのでイカを解体して、肝と足を入れてふっくらとした形が
とても可愛いの。
出しで強火で落とし蓋をして、３分くらい一気に炊いて後２分炊くと
やわらかいイカと、肝がこってり
もう一品、日本海の魚、ハタハタ
スーパーにお値段お手ごろ、から揚げで
フライパンで温泉に入れてかけ湯している感じでかけ油
５分ぐらいかけ油してハタハタのヒレがピンとしてくる様子を見ながら
パリットからっと揚がり食感