「いしる」でキノコとイカの炒めもの

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還暦過ぎ主婦　yakoです。物を捨てない旦那と、美系大学生の娘と3人暮らし。

乳がんを9年前→左全摘出→抗がん剤→ハゲ、ズラ→7年ホルモン治療。手足のしびれと戦い中。コレステロールの薬服用中。

北陸圏在　よろしくお願いします。

『家庭により違うポテトサラダの味』

『腸活ダイバーシティ』

『旦那の甘い思い出　すいか糖』

『節約料理　万能シュウマイの種でチャーハン』

作り方

1. イカを捌き、皮の繊維を切る（縦に筋を入れ）一口大に切る
    
2. 小松菜を5ｃｍに切り、炒める
    
3. ベーコンを1ｃｍ幅に切り炒める
    
4. しめじを炒める
    
5. 調味料を入れて、キノコがしんなりするまで蓋をして蒸す
    
6. 茹でたマカロニに、汁を吸わせる。

きのこやイカの味がマカロニに浸みて、美味しいんですよね。タウリンだって余すことなく取りたいですからね。

いしる　よしる

「いしる」とは石川県の能登地方で古くから作られている魚醤（ぎょしょう）。秋田県のしょっつる、香川県のいかなご醤油と並び、日本三大魚醤の一つに数えられます。 

写真のいしるは、砂糖も入ってます。

• 原料：主な原料はイワシやサバ、イカの内臓などで、天然の塩とともに数年かけてじっくりと発酵・熟成させます。

• 風味：原料の魚介から出る濃厚な旨みが凝縮されており、独特の風味とコクを持っています。
   
• 別名：「いしり」「よしる」など、地域や原料によって呼び方が異なる場合があります。
  • いしる：主に内浦（富山湾側）でイカの内臓を原料に作られます。
  • 「よしる」　「いしる」とも言われる：主に外浦（日本海側）でイワシやサバなどを原料に作られます。 

いかを原料にした「いしる」は煮物に向いています。イカ風味がするので苦手な人も。

「よ（い）しる」は炒め物、みそ汁、魚の下味漬け、から揚げ鶏肉の下味。チャーハン　使いやすくおすすめです。

金沢のスーパーで買うと安いのですが、まとめ買い&送料無料だと、同じ程の値段になります。

購入者の声

添加物のない、本物の魚醤
醤油と同じく賞味期限はあってないようなものなので備蓄に買っておきましたが、 今回の地震で製造元は半壊、年内休業を余儀なくされたようです。 「よしる」は東南アジアのナンプラーより穏やか、「いしる」はイカ臭のパンチが効いて他にない風味。 日本に残る稀少な魚醤文化が絶えないよう祈ります。

キムチ作りやお鍋に使おうと思っています

 

いしる大活躍してます。味もさることながら、栄養的にも良いものだと思っています。
長持ちするしコスパ良しのなくてはならない調味料。私はこのサイズが期限までに使えて好きです。

ここまでお読みくださりありがとうございました。

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