このパスタ、わかりにくいですが、不規則な四角形です。ちゃんと名前もついていて、ストラッチ（Stracci）という種類のパスタだそうです。
これなら、パスタマシンなんかいらない。
麺棒で伸して、包丁で適当に切るだけ。
＜麺の材料：1～1.5人分目安＞
強力全粒粉（細挽き） 100g
水 60cc
# 粉と水を捏ねてから、30分から1時間くらい寝かす。
# しっとりと落ち着いた生地を麺棒で広げる。
# 包丁で不規則な台形に切っていく。曲線で切る辺があっても楽しい。
# 塩を入れて沸かしたお湯で茹でる。
（吸い物よりも強めに塩を感じるくらいの塩分量で）
# 麺がお湯の表面に浮かんできたら引き上げ、パスタソースと和える。
（茹で時間は1～２分くらい、パスタソースは先に準備して茹でてくださいね）
写真では、舞茸をピリッと辛いニンニク醤油で味付けて麺にからませていますが、ソースはお好みで。
これからの季節はソラマメを柔らかく茹でて潰したソースなんかどうでしょう。その時は白い強力粉で麺を作ったほうが美味しいかもしれないですね、、、