甘酸っぱい梅しそ系の赤。
となれば、主張し合うよりも、
寄り添ってもらうほうが、このワインは輝く。
大概の料理に合わせられる。
でも、おすすめしたいのは焼き鳥。
おそらく、これがいちばんしっくりくる。
塩でも、たれでもいい。
両方に寄り添ってくれるのが、このワインの強さだ。
塩なら、梅のニュアンスがより立ち上がる。
たれなら、甘辛さに果実味が重なる。
とりわけ、想像するだけで腹が減るのは、
ささみの梅しそ巻き。
これはもう、合わないわけがない。
梅しその酸味を、
角を取るように、
やさしく丸めてくれる。
鶏だけではない。
鱧もいい。
焼いて、塩だけ。
余計なことをしないほうがいい。
渋みが出しゃばらないから、
淡白な旨みを壊さない。
むしろ、ほんのりと滋味が増す。
他にも、
出汁巻き卵。
鶏肝の甘辛煮。
新生姜の甘酢漬け。
和の甘酸っぱさと、
このガメイは、よく呼応する。
実は、いちばん輝くのはホタルイカ。
あえて理由は書かない。
騙されたと思って、試してみてほしい。
前に出て引っ張るタイプではない。
隣にいて、整える。
派手ではない。
でも、気づけばいちばん頼りにしている。
そんなペアリング向きの一本。