ちょっとした丘の上にあるんよ
案の上、写真を撮る前に手が出てしまい、すべて撮れてませんがw
自家製のお野菜を使ったサラダ その間にあるのがスズキの昆布締め
こちらはコーンを練り込んだパンにフォアグラ、その上にフォアグラを作る時にできる煮こごり、その上に瀬戸鉄工 さんのスイートコーンをプレスして板状にしたものを乗せています
フォアグラの旨味とスイートコーンの甘み、パンのふわっとした食感、それらを包み込むようなフォアグラ煮こごりの風味が口の中いっぱいに広がります
パンの間にあるのは生のイチジクに、これも瀬戸鉄工 さんのリーフペッパーという黒コショウをプレスしたものが乗っています。
リーフペッパーがイチジクの甘みの輪郭を整えるので、イチジクの甘みが引き立つんよね
こちらはレンコンのスープに広島産まつたけとチョリソー
やさすぃ～レンコンの味にレンコンや松茸の面白い食感の組み合わせ、チョリソーが脇役ながらいい味を出してました
以上です(笑)
スマソ
いや～おいしい料理をいただきながら、楽しくお話しできるって本当に幸せだね
ジャルダン・グルマンさんが様々な料理で使っている瀬戸鉄工 さんがプレスした食材が、至る所で料理の価値を不思議なくらい高めてる
例えば
これはシャンパンにユズを皮ごとプレスしたものが入ってるんね。
ユズが沈もうとするんやけどシャンパンの泡でふわふわと浮いて踊ってるみたいなんYo
その上、ユズの香りがほんのり香るのが最高やったね
まぁお酒飲まれへんから香りだけ楽しんだんやけどね(爆)
そしてこちらはウニのジュレ固めなんやけど、この右側に乗っているのはなんと完熟トマトをプレスしたもの！！
左側がワインに使うブドウの搾りかすをプレスして粉末にしたものと塩を混ぜたブドウ塩！！
トマトは完熟なので甘みと酸味、そして香りがいい感じ
ブドウ塩は、梅を乾燥させたような不思議なお味
ウニジュレにこれらを少しかけるだけで、ひと味もふた味も違うんよね
もうたまらんとですよw
こちらはミニ食パンにフォアグラ、その上に黒コショウを板状にしたリーフペッパー
そしてこれは大豆や小豆などマメを瀬戸鉄工 さんがプレスして板状にしたものを豆乳アイスの上に乗せ、下のソースもマメから作られたデザート
これはほんま、まさに食の革命だね
通販もやってるみたいなので、よかったら瀬戸鉄工 さんのサイト見てみてね
Youtubeで瀬戸鉄工さんの動画があったよ
http://www.youtube.com/watch?v=yuS5R_7i9rQ