旅行が趣味でもあり、
また仕事との関わりで、
各地に出張することも多かったため、
全国の、それも特に観光地でない場所を、
訪れる機会が、とても多くありました
その経験から、
海や湖の沿岸、また山間地とも共通し、
日本には、地域の名産として、
ウナギ料理を看板に挙げる店が、
非常に多いことを感じています
特に、山間地で、川鰻という名で、
天然物のウナギを売りにしている高級な、
料理店も、本当に沢山あることを思います
今は冷凍技術が発達し、
それこそ日本中どこでも生鮮魚介類が、
ふんだんに食べられるようになりましたが、
その前は、
内陸部で、アユのような季節のものでなく、
年間食べることのできる美味しい魚は、
何と言っても、
身近な川や沼で獲れる、ウナギだったようです
私自身の個人的な実感ではありますが、
各地で大変好まれる、ウナギではあるけれど、
その日本中でも、
一番、ウナギに淡泊というか、
決して好まれないわけではないながら、
ウナギの優先順位が低いのは、
瀬戸内海周辺では、
ないかと思っています
瀬戸内といっても、同じ関西でも、
京都･大阪ではウナギが好まれ、
ウナギ料理の名店が、沢山あります
これはおそらく、最近まで、
淀川がウナギの大産地であったことと、
関係あるでしょう
一方、神戸･明石以西の瀬戸内海沿岸は、
ウナギよりアナゴが好まれる、
文化のようです
神戸にウナギ料理の、
名店がないわけではありません
しかしどちらかというと、
東京あたりの有名な店の、
支店当たりの方が、
まだ知られているように思います
私自身は大好きですが、
私の周囲では、
ウナギは匂いがもう一つ、といって、
敬遠する人も、割合いたように思います
一方、アナゴ料理専門店というのは、
余りないのですが、
海鮮料理の店で、
アナゴが美味しいという店が、
数多くありますし、
明石や高砂はじめ、
有名な専門のアナゴ蒲焼き屋があり、
家庭でアナゴ丼や白焼きを食べる、
食文化が広がっているように思われます
大変好まれているのに、
アナゴを店で食べることが、
それほど多くないというのは、
なんとなく、播州そうめんに似ています
1つの文化なのでしょうか
昔、京都と明石を、
週に2・3回往復する、
生活をしていた時がありました
その時、割と安めの、
京都駅でウナギ、明石駅でアナゴの、
それぞれ今は無き、押し寿司の駅弁を買い、
当時はガラガラだった、
新快速車中で、食べるのが、
(まだ神戸にも新大阪にも停まらなかった時代です)
お金に余裕ある時の楽しみでした
一方、神戸･明石あたりでは、
回転寿司やスーパーのにぎりパックが一般的になって、
ウナギの寿司を初めて食べたと言う人は、
少なからず、いるように思います
ウナギ(やマグロ)ばかり、
珍重するのは、本来の食文化ではないはずです
ウナギ類は今、
ニホンウナギ,ヨーロッパウナギはじめ、
多くが絶滅危惧される種です
もっと他の魚も、
ご贔屓にと、思っています(2023.6)
