アニサキスの被害症例の報告が増えているそうです
たとえば魚類の寄生虫すべてがヒトに害を与えるわけでもなく、
逆に最凶とは言えないまでも、
被害が非常に多いアニサキスと、
他の線虫類の見た目の違いも分らないので、
プロの漁業関係者の適切な処理を信じる他、
知得る限り、
対策は3つです
1つは当たり前ですが加熱処理
2つめは－20℃以下24時間の冷凍処理
こちらは、各家庭の冷蔵庫の冷凍庫では、
出来ないかもしれません
アニサキスは、
感染症例が毎年増加しています
その理由としては、
鯨類の生息数が増えているためとの説はありますが、
果たして根拠となるデータがあるのか、
正直なかなか信じられません
原因不明で、
これまで安全とされてきた魚種にも、
アニサキス感染が増えているということです
アニサキスは宿主の魚類が生きている間は、
多く、腹膜付近に存在し、
筋肉部には全てではないながら、
多くは侵入しないそうです
3番目として、
釣上げて締めたら絶対に、
出来るだけ早く内臓を切離すことで、
大部分被害を防げるはずです(2022.10)
