おばんでございます。
今日は、一昨日のキムチ鍋で残った汁で、題名にもつけたけど
こ・れ・は革命!!
って思う激ウマ麻婆豆腐ができたので、興奮気味にタイピングしております・・！
一昨日、キムチ鍋の元を利用したそれはそれは何の変哲もないキムチ鍋（いや、味はもう豚キムチってだけで十分うまいんだけど、工夫がないっちゅーこと）をしたんですが、彼氏が鍋食べながら白ごはんがすすむタイプなもので、「鍋後の雑炊」をしなかったんですよ。
で、汁だけ残る、と。
もちろん、お野菜やお肉の旨味がた〜っぷり染み出したお鍋の汁なんて、もったいなくて死んでも捨てられません。
なんかいいリメイクレシピないかな〜って、ネットで探したけど、大体が雑炊とかうどんとか、鍋の後にやる感じのやつで。
で、色々考え抜いた結果、
「そうだ、麻婆豆腐にできないかな？」
ってなって。
だって何か成分近そうだし、どっちも赤いし。
作ってみた結果、
じゃじゃ〜ん
わーん、写真を回転させる方法がわからないよう〜
でも、キムチ鍋の残り物リメイク感ないの伝わりますかね？
たまには作り方載せます、麻婆豆腐自体が大好きで、最近凝ってるので
ひき肉はごま油を引き、ちまちまハンバーグ作るような感覚で、炒めるというよりはこんがりと焼いていきます。
私はこの時だけトング使ってひっくり返してます、木べらではうまくいかないの。
この「こんがり」はメイラード反応というやつで、後々旨味を引き出すので超重要！！
キムチ汁投入。このときはまだキムチ汁with豚ひき肉ですが・・・
ひき肉をポロポロ崩して、豆腐入れて、味を見て甜麺醤と豆板醤投入。
このときは甜麺醤・豆板醤各小さじ1程度。
たかし：「お母さん、なんかネギの青い部分みたいなの入ってるよ」
母 ：「ばかねぇたかし、それはサンミャオ（葉にんにく）って言うのよ。
大型デパートで手に入るって陳●一さんが言ってたやつよ。」
たかし：「すごいやー！うちの麻婆豆腐は大型デパートで売ってるやつが
入ってるんだー！サンミャオサンミャオー！！」
母 ：（ふ・・チョロいなたかし。当然それはネギの青い部分だよ。）
なんて架空の人物登場させてまでアピったけどネギの青い部分がサンミャオぽくなります。本物食べたことないけど。ビジュアル。
ちょっと煮詰めて、長ネギのみじん切りを入れて。
片栗粉でとろみをつけたら。
わ！
麻婆豆腐だ！！
あとはね、山椒やらラー油やらかけて完成
ちなみに我が家の山椒やらはこれ。
本日の晩ごはん全体図。
うーん、本日は充実していたなあ〜
ほんとに、キムチ鍋の残りのリメイクだって聞いてもわかんないくらい本格麻婆豆腐でした。我ながらグッジョブ。
彼氏も「キムチ探せないね！」って言ってた。
ごちそうさまでした〜(^ε^)♪