3連休の最後、今週分の副菜作りおき。
いつも大体2回分くらいの量を2品作って、平日の夜ごはんを助けてもらってます。
色々作りおき試したけど、どんなものが作りおきに向いてるかというと、
私の結論としては
①野菜だけで構成されていて
②冷たいまま食べるのが一般的な
料理がいいなーと思います。
お肉を使った料理はやっぱり、冷たいとイマイチで。あ、ハムを入れた中華春雨サラダとかは例外ね。ハムはもともと冷たく食べるから大丈夫。
なので、きんぴらごぼうとか、おひたしとか、ピクルスなんかがとても向いていると思います。
で、本日の一品目、「柚子大根」。
大根のピクルスに、千切りで冷凍していた柚子皮を入れて爽やかな味に。
冷凍されていた柚子皮。
柚子は一個買ったら皮は全部むいて千切りにして冷凍してます。
冷凍しても香りがちゃーんと残っていて、ちょっとずつ使えてとっても重宝なのですよ〜
実は絞って醤油・酢・砂糖・かつお節と合わせて自家製柚子ぽん酢に。
果汁を絞られた後の実は、水切りネットに入れてお風呂の賑やかしに。
（残骸と思わないで〜 湯船の中でモミモミすれば、けっこう柚子を感じます！）
ボウルにポリ袋をかぶせて、調味料と柚子を入れて。
袋のままモミモミして、
空気をなるべく追い出すようにして袋の口を結んで完成。
こういったちょっとの量の作り置きはだいたい袋で作って、冷蔵庫にバットを置いてそこに入れてます。調味料も少なくすむし洗い物も減るし。
太めの大根5cmくらいに、塩小さじ1/2、酢大さじ1、砂糖大さじ2/3くらいでちょうど良いです。
菜の花のおひたしは、ごくごく一般的な味付けなので載せるほどではないのですが、お正月にビジュアル要員で買った食用菊を大量に混ぜていて、
菜の花って調理工程でだいたい「さっと茹で」って書いてありますが、「さっと茹でるだけなら、お湯をかけるだけでもいいでしょ」とひらめき。
どばどばどばどばー
菜の花を茹でたお湯をザルに入れた菊花にかけてさっと茹で工程終了！
ズボラなんじゃないよ合理主義者なんですよ〜
2品できたので、また今週もおうちごはんは安泰です
ではでは。