漁獲の少ない魚は加工して付加価値を付けて売る

とても美味しいが漁獲量が少なく、生産高が上がらず、
生の魚は 販売業が成り立たない琵琶湖の「びわます」。

それなら、加工して付加価値をつけての販売を試行する漁業者。
くんせいや麹漬けを試作している。

3/27（火）　NHK総合TV　18：10－。テラス関西
「幻の魚・ビワマスで名産品を！漁師社長の挑戦」
http://www.nhk.or.jp/newsterrace/schedule/index.html 

他の分野でも頭をひねって付加価値をつければ、売れて儲かる製品は多いのでは。