野菜の蒸し煮

【野菜の軽いトマト煮マスカルポーネ風味】です。

６～７種類の野菜をガーリックオイル、トマト、白ワインと野菜の水分だけで蒸し煮にします。
このままでも充分美味しいのですが、仕上げにマスカルポーネ‼

野菜の甘みとマスカルポーネのクリーミーなコクと卸したてのパルミジャーノ。

想像しただけでも美味しさ、、つたわったでしょ！

こちらも５月の新顔です。

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五月の新顔のつづき

【ピチのトマトソースリコッタチーズのせ】です。

ピチはイタリア中部地方の断面の丸い（丸うどん）のようなパスタです。
ピチ、ピンチ、ピッチ、ピーチと場所によって若干呼名は変わりますが、パスタの形状は、ほぼ丸うどんです。

ジビエのしっかりしたラグーソースと合わせるのが主流なのですが、僕はソースよりパスタをより主張させる為に、アッサリトマトソースと合わせました。

リコッタチーズをグチャグチャっと、ソースに混ぜながらマンジャーレ！

ピチの歯ごたえとリコッタチーズの甘みとトマトソースの酸味が。。。ステキですよ。

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５月の新顔です。

先ずは月替りのスープです。

白インゲン豆とスペルト小麦のスープです。

白インゲン豆はイタリア産のカンネリーニ。もちろんスペルト小麦もイタリア産。古代ローマ時代から食べられていて古代小麦ともいわれています。

旬菜の人参をスープのベースにして、白インゲン豆、スペルト小麦のボイル湯で伸ばした、畑のお肉達のスープの完成です。

コクのある白インゲン豆とスペルト小麦のプチプチした食感はシビレますよ‼

今月のファミリー会員様への僕からのこころばかりのサービスの一皿ですよ。

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