久しぶりに

作りました。

【イカスミのスパゲティ】


ワインを買いに行ったさきに最後の一袋を発見！
ワインはサルディーニャのカンノナウに決めて、後はスルメイカをスーパーで二杯。

ニンニク、玉ねぎ、スルメイカをソテーしてホールトマトとイカスミペーストで４０分煮込んだら、出来上がりです。


家族揃って真っ黒な歯で『うまっ‼』


そういえば１０年位前に、イカスミが大ブレイクしましたよね…




iPhoneからの投稿

ナポリタン。

市販のソーセージ、ケチャップは使わずに、ドライトマト、生ハムで構成しました。



料理教室でのメニューは……賛否両論かな⁇


あじ、、、そこは外してないですよ。もちろん家族の評価も◎

iPhoneからの投稿

今月の料理教室のドルチェ

【チョコレートのムース】です。


ここまでくるのに、いったい何回試作をしたのやら…


自分でいうのもなんですが……。。
完成したムースはかなり濃厚でチョコレート好きの僕的には「サイコ～～‼」と叫びたくなる、出来上がりです。
楽しみにしてて下さいね。

iPhoneからの投稿

焼けました‼

【パン デ トルティーノ】

はやばやと、五月の料理教室の試作を娘と作りました。

午前中に生地を練って午後から散歩しながら買い物。

巻き込む具材は、ほうれん草、ゆで卵、海老に玉ねぎ。

二次発酵を済ませた生地を手で伸ばして、たまごを塗ってソテーした具材をのせて粉チーズを散らします。

カードと手でで慎重に巻いて、１９０℃のオーブンで３０分。

出来上がりです。

美味しそうでしょ！
と娘のVサイン‼

iPhoneからの投稿

手間掛けてます。

【鴨もも肉のコンフィ アーティーチョーク添え】です。

どの位手間を掛けているか。。。

鴨もも肉をマルサラ酒、フェンネル、セロリ、ニンニク、パセリ、黒コショウets…に丸１日漬け込みます。

翌日水分を良く切って、ローリエ、黒コショウ、ひまわりオイルに漬けて、７８℃～８５℃の温度で６時間煮て、１日休ませて…と…３日がかりで仕込みます。

そしてローマ風アーティーチョークは
…あざみのつぼみのガクをレモンとオリーブオイルで煮た、この季節ならではの付け合わせで…

もう食べてもらうしか無いでしょ！



iPhoneからの投稿