黒トリュフ入荷です‼

冬食材の王様がついに到着しました。

なんとも凛々しいお姿。

今年のトリュフの熟成度の高さはかなりなものですよ。

とにかく香りがバツグン‼

人の手を介さない自然の恵みを是非。





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琉球美豚入荷です！

琉球美豚（りゅうきゅうちゅらぶた）と読みます。

石垣島で泡盛の酒粕と穀類をエサにゆったりと育てられた仔豚です。

今まで食べた豚肉のなかで間違いなくＮＯ１デスね。

肉の繊維の細かさ、脂の締まりと甘み、そして香り。
半頭丸々なので、部位によって調理法は変えていきます。たのしみだな～。
ぜひ是非、堪能して下さい。



スプマンテの空瓶は美豚の大きさの目安になればと置いたもので、決して飲んだくれてたわけではありませんヨ…



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コトコト

３時間煮込みました。

【牛タンのトマト煮】出来上がりです！

とっても柔らかくコッテリでもトマトのほのかな酸味で、あと味はサッパリ！

寒くなり煮込みの季節の到来デスね。




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プライベート

４人以上集まれば、曜日もメニューもすべておまかせ！

１２月の一組目が終わりました。

メニューは
紀州うめどりのラザーニャ
バーニャカウダ
ドライトマトと玉ねぎのパン
です。

メニューはすべてリクエスト、料理はすべて実習とかなり濃い４時間でした。

１月のリクエストもかなり濃いめなメニューを頂きました。粉系ばかり。
来月も楽しく盛り上がるゾ‼



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出来上がりました。

１２月１９日発売のレシピ本。

【おつまみワインノート】

まだ表紙だけなんです。。
中身は只今必死に構成中！


実は１２月８日放映の《王様のブランチ》の為に表紙だけ、頑張ってもらいました。


中身は１２月１９日までのお楽しみ。







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