Hola!
今宵はメキシカンタコスです
メキシコの歯科医タニア女史から伝授された本場に近いタコスは
ポークをマリネしてグリルしたり、ローストしたりしますが
https://ameblo.jp/senor-dan/entry-12421509913.html
今夜は先日のロージャーモーの具を作るやり方を応用して
豚肉を2時間以上煮込みました
今はやりの「プルドポーク」の様にしてみました
（ロージャーモーのレシピ）
https://ameblo.jp/senor-dan/entry-12453742965.html
タニア女史によると本場メキシコでは
タコスの具も千差万別、百花繚乱、
豚肉だけにしても部位の違いや、調理法の違い、味付けの違いで
数十種類のタコスが存在するそうです
「基本、何入れてもいいのよ」
ということです
そのくせ私がチキンのタコスに赤いトマトサルサなどかけようものなら
「それは絶対ダメよ!」
と烈火のごとく怒り狂うのです（嘘）
こっそりテーブルの下でタバスコをかける私
その食文化の多様性について聞いていると
日本における
「おにぎり」文化との類似性に気づいたのです
日本帰国したのはもう3年ほど前なので現在の状況はわかりませんが
コンビニのおにぎりコーナーに行って
その種類の多さに立ち眩みを覚えました
おにぎりだって基本何を入れてもいいのです
でもアフガニスタン人とかが
レンズマメと干しブドウなんかいれたりなんかすると
「いや、それはダメでしょ、ボラーニさん」
という事になるのです
＜メキシコ風ロージャーモー＞あれ？
＊豚肉を角切りにドライマリネする（塩、コショウ、ライムジュース、おろしにんにく、パプリカ、クミン、シナモン、コリアンダー、オレガノその他を入れてよく混ぜる）
＞鍋に肉を入れひたひたに水を加える
＞玉ねぎ、セロリ、ローリエ、チリを入れて蓋をして火にかける
＞沸騰したら弱火にして2時間以上柔らかくなるまで煮込む
＞柔らかくなったら肉を細かく裂く
＞サルサを作る
＞玉ねぎ、ニンニク、トマトをフライパンで焼きグリルに入れて焦げ目をつける
＞ライムジュース、塩、コリアンダーを加えてミキサーにかける
＞トルティーヤに、肉、サルサ、玉ねぎ、コリアンダーを乗せて喰らう!
しまった！以前同じようなブログを書いていたことが発覚！