先日中華風蒸しパンで角煮を挟んだ角煮まんを作ったところ、
中国人のFacebook フレンドから Rou Jia Mo という中華ハンバーガーがあると教えてもらった
「いつか作ってみたいものリスト」
に書き留めておいて忘れていたが
昨日たまたま目にして
ネットで検索して作ってみた
＜中華バーガー ロージャーモー＞
＊豚肉（お尻の肉）を鍋に入れて水を入れて沸騰させる。
＞豚肉を取り出して水洗い、鍋も水洗いする
＞肉に、塩、コショウ、五香粉、粒山椒、しょうゆ、ケチャップマニス、砂糖、酒、ねぎ、しょうが、ニンニク、玉ねぎを加え、水をひたひたに入れる（甘くない角煮の味付け）
＞火にかけて沸騰したら弱火にし落し蓋と蓋をして2時間ほど煮込む
＞煮汁を切って細かく裂く ねぎの小口切りを混ぜる
＞バンズを作る（６個）
＞水1カップ、小麦粉3カップ、イースト小さじ1、オイル小匙2、砂糖小さじ2分の1、塩少々をよく混ぜてこねる
＞30分ほど発酵させる
＞6等分して細長く伸ばし、巻き取って平らにつぶす
＞2時発酵10分ほど
＞フライパンで両面軽く焼き色を付け、180度のオーブンで5分火を入れる
＞半分に切り込みを入れて肉をバンに詰める
味のバランスをとるために、甘み、酸味を加えた方がよいと思う。
玉葱の薄切りを甘酢に付けたものを一緒にはさんだ
開けて翌日残った肉と煮汁を使ってラーメンを作る
こちらのスーパーで売ってる乾麺のラーメンぼそぼそしてうまくないんだわ
水に浸けておいてから茹でてみたら生麺の食感！！これは使える手法だ！
シンプルに肉とネギだけのせて
肉の煮汁がちょっと甘み入ってたので、どうかと思ってたけど
こういうの絶対中国のストリートフードにあるな!という出来！
知らんけど