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正岡です、
突然ですが、
「あなたは不安を感じていませんか？」
そうです、
ビジネスをやっていて、
不安で不安でしょうがないという
感情になった事はありますか？
・・・・・
この質問をすると、おそらくほとんどの方が
「不安を感じた事がある」
「いつもこのままでいいのかという焦りがある」
と答えると思います。
毎日お店を開けて一生懸命やっていて、
できるだけ良いものを提供して
できる限り丁寧な接客を心がけていても
お客さんが来てくれずに苦しい思いをした・・・
そんな経験をした事がある方はたくさんいると思います。
そういう経験をしていると
ふとした時に、
「今日はお客さんが来てくれるだろうか・・・」
「いつまでこのお店はやっていけるだろうか」
という不安な気持ちに支配されてしまい、
いつもぼんやりとした焦りを感じながら
毎日を過ごしてしまいます。
おそらく、あなたもこのような不安を抱えながら
それを毎日お店を開けているのではないでしょうか？
もし、そうだとしたら、
今日の記事は絶対に最後まで読んでください。
なぜなら、今日の記事では、
あなたが抱えている、
「今日はお客さんが来てくれるだろうか・・・」
「いつまでこのお店はやっていけるだろうか」
この不安を根本から解消するための
『具体的な方法』をお話しするからです。
おそらく、このポイントを押さえて
商売に取り組んでいけば、あなたは今後、
多くの方が抱えている
『お客さんが来ない事への不安』
を完全に取り除く事ができて、
着々と売上を上げていく事ができるように
なるでしょう。
ですので、ここから先は、真剣に読み進めてください。
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一流オーナーシェフの自信と不安
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その話をする前に・・・
ある飲食店経営者の方をご紹介したいと思います。
彼の名前はＴＭさんと言って、
兵庫県のある地域でカジュアルレストランを
営んでいる方です。
このお店のウリは
「とにかくクセになるほど美味い」
という事で、実際に私も過去に
彼の料理をごちそうになった事があるのですが、
本当に忘れられないほどおいしかった記憶があります。
特にほうれん草のキッシュの味が絶品で、
今まで食べたキッシュの中でダントツの１位と
言いたくなるくらい美味しかったのを
今でも鮮明に覚えています。
実は、彼がこれほど料理が上手なのには理由があるのです。
それは、彼が
「とてつもない修行を経て料理の腕を磨き上げた」
からなのです。
というのも、彼は若い頃に
フランスの有名店にて３年ほど修行をしたのですが
帰国、さらに１０年ほど日本の有名ホテルのレストランで
さらに腕を磨き続けたという経験があるのです。
そのため、彼は料理の腕に絶大な自信を持っていて
『いつ誰が来ても、どんな要望をされても
そのお客さんを満足させる事ができる』
と豪語するくらいだったのです。
まさに、
『他の誰にも真似できない絶品料理を出すお店』
として確立をしていたのです。
しかし・・・
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経営者としての致命的な不安
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それとは裏腹に、彼はお店を開業してから
ずっとある『不安』を抱えていたのです。
それは・・・
「今日はどれくらいお客さんが入るんだろう・・・」
「もし、お客さんが入らなかったら・・・」
「この先、ずっとこの道でやっていけるんだろうか・・・」
という不安でした。
そうです、実は彼にはあなたと同じ
お客さんが来ない事の不安や、
自分のお店はいつまでやっていけるのか
という不安を抱えていたのです。
実際に彼のお店は、その料理の美味さとは相反して
ガラガラの日のほうが多かったのです。
お客さんが少ない時は、いつも肩を落としてしまい、
たまにお客さんがゼロの日があると、
胸が押しつぶされそうになるくらいの
不安感が襲ってきていました。
そうです、
彼の料理の腕からは想像もできませんが
彼はいつもこんな状態でお店の経営をしていたのです。
実際に彼のお店の売上は
店舗の家賃と人件費を払ったら、
利益がほとんど残らない状態でした。
しかし・・・
この数ヵ月後、彼は生まれ変わるのです。
これまでは素晴らしい料理の腕とは裏腹に、
いつもお客さんがいない事に不安を感じていて
オドオドしていたのですが、今ではその面影が
まったく無くなりました。
毎日、仕事に行くのが心から楽しみになり
いつも自信に満ち溢れた表情をするようになったのです。
実際に彼のお店は、お客さんが毎日やって来るようになり、
お店はいつも賑わうようになっていました。
一体、彼は何をしたのか？
なぜ、こんな短期間の間に
ずっと抱えていた不安を乗り越えて、
お客さんを増やす事ができたのか？
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不安を取り除く唯一の方法
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彼が実際に取り組んだ
お客さんが来ない不安を取り除く方法とは、
『集客スキルをマスターする事』
だったのです。
そうです、
実は、彼がいつも
「今日はどれくらいお客さんが入るんだろう・・・」
「もし、お客さんが入らなかったら・・・」
「この先、ずっとこの道でやっていけるんだろうか・・・」
と、不安を感じていた理由は、
どうすればお客さんが自分のお店に
呼び込めるのか、
その『正解』が分からなかったからなのです。
なので、お客さんが少ない日や来客がゼロの日は、
どうしていいのか分からず、不安でしょうがなくなっていたのです。
つまり、
『集客スキルがない状態でお店を経営していたから
お客さんが来ない事に不安を感じていた』
のです。
このように言うと、きっと一部の方は、
「でも、集客スキルを身に付けただけで
そんなに簡単に不安が消えるのかな」
と思うと思います。
ですが、よく考えてみてください。
ちょっと思い出してほしいのですが、
彼は料理には絶大な自信がありました。
「いつ誰が来ても、どんな要望をされても
お客さんを満足させる自信がある」
と豪語するくらい自信に満ち溢れていました。
それは、何故でしょうか？
答えを言ってしまいますが、
彼は長い年月を費やして
『料理のスキルをマスターしていたから』
です。
料理のスキルを身に付けて、
それをどんどん高みまで昇華させていった結果、
何があってもお客さんを満足させる自信が生まれたのです。
そして、実際にお客さんを満足させる事ができていたのです。
実は、集客や経営についても
これとまったく同じ事が言えます。
「お客さんが少なくて不安になる」
これは、あなた自身が集客について
何も知らないから起こる不安なのです。
実際にお客さんが来ないという状況になった時に
どうすればその状況を打開できるのか、
それを知らないから、どうしていいのか分からなくなり、
不安や焦りに繋がってしまうのです。
しかし、そんな時に
もしあなたが正しい集客スキルがあれば、
不安に陥る事はそうそうなくなります。
実際に、客足が減ってきたとしても、
どうすればそれができるのかが手に取るように分かり
ただ、それを実行するだけでいいのです。
そして、あなたは自分のお店で
『お客さんに困らない状態』
を作る事ができるのです。
たった１つのスキルがあるかないかだけで
ここまで状況が変われるのです。
ですので、もしあなたが今現在、
「今日はどれくらいお客さんが入るんだろう・・・」
「もし、お客さんが入らなかったら・・・」
「この先、ずっとこの道でやっていけるんだろうか・・・」
このような不安を抱えながら
ビジネスをやっているのでしたら、
無理矢理その不安を振り切ろうとはせずに、
『きちんとした集客スキルを身に付ける』
という事をしてみてください。
それがあなたの不安を解消する方法です。
正岡真
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