昨日、NHK TVでスーパー家政婦 志麻さんを紹介
していました。
依頼された家の食材で、一週間の料理を
３時間で作るとのこと、驚きです。
”スーパー家政婦”の呼び名にふさわしい
方です。
志麻さんの話の中で印象に残ったこと
・限られた材料からの料理を生み出す想像力
・段取り
その他、特に感心したのは”火を中心にする”ということ、
勝手ながら、料理のプロセスで”火”の使用時間が
大切と理解しました。これも段取りの中で計算されて
いるのでしょう。
管理人もいろいろな生産やサービス現場を拝見しますが、
材料調達から納品までの”流れ”を重要視します。
料理での”火”に相当するところは一番時間を要する所、
技術的に困難な所と捉えています。プロセスのキーになる
所です。
料理も製造業もサービス業も本質は同じと思っています。
一連の仕事の流れのどこを見るか、目の付け所は？
流れのキー箇所を見つけることです。