自分が食べたくて作っただけなんだけど、
以前たまたまお店の「おばんざい」の一つに並べたら
それをチョイスしたブロガーの方がビーフンの事をネットで書いた、
口コミで来店したお客さんの目がビーフン探してる、
それ以来改良を重ねて気が向けば出してます、
ポイントは市販の麻婆豆腐用のレトルトソースをベースに使って、イイ意味インスタントの濃いエグさを利用し、
後は海老やイカの下湯でした汁でビーフン茹で風味を付けたぐらいか？
イメージは関西時代の神戸元町裏の安くておいしい中華屋さんで食べたの思い出して作った。