我が家のトト（主人）は甘いものが苦手。。。。
ほとんど食べません。
ケーキを焼いても一口食べてくれればイイほうかな。。。。
でもやっぱりBirthdaycakeは用意しなくっちゃ！！
ちょっぴりビターなチョコレートのムースcake。
かなり時間がかかるので特別な時にしか作れませんけど。。。。
１５ｃｍ丸型台 1個分。
☆スポンジ生地 卵 3個
砂糖 80g
薄力粉 75g
ココアパウダー 15g
無塩バター 20g
牛乳 大さじ１
☆シロップ 砂糖 大さじ１
水 大さじ３
ラム酒 大さじ１
☆チョコレートムース ミルクチョコレート 120g
卵黄 2個
牛乳 80 ｃｃ
生クリーム 200cc
粉ゼラチン 3g
☆グラサージュ 砂糖 100g
ココアパウダー 40g
水 70cc
生クリーム 80cc
粉ゼラチン 3g
① 卵は室温にもどす。薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。
バターと牛乳を合わせて レンジで加熱して溶かす。
② ボウルに卵を割りいれ、軽くときほぐす。
砂糖を加え、湯せんにかけて生地の表面に文字が書けるくらいにしっかりと泡だてる。
③ 合わせてふるった粉類を 再びふるいながら加える。
ゴムべらで底からすくうようにして混ぜ合わせる。
※粉類は数回に分けて加え、その都度手早く混ぜ合わせる。
④ ①で溶かしたバターと牛乳を加え、素早く混ぜ合わせて型に流しいれる。
気泡を抜き180度のオーブンで２５～３０分焼く。
⑤ 竹串を刺して生地がついてこなければOK
スグに型から出し、裏返しにして網の上で冷まし、冷めたら紙を外す。
⑥ シロップを作る。耐熱容器に水と砂糖を入れ電子レンジで加熱して溶かす。
冷めたらラム酒を加える。
⑦ 生地を１ｃｍ厚さにスライスし、周囲１cmを切り落とす。
（残った生地は冷凍可能。フルーツやクリームとトライフルにしてどうぞ！）
⑧ 生地の両面にシロップを塗り、 １枚は型に入れて冷凍庫へ。
もう一枚は冷蔵庫で冷やしておく。
⑨ チョコレートムースを作る。 チョコレートを刻み、湯せんにかけて溶かす。
卵黄を１つずつ加え、よく混ぜる。
⑩ 粉ゼラチンは水小さじ２に入れてふやかしておく。牛乳を鍋に入れ、沸騰させる。
火を止め、ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かす。
⑪ ⑨に⑩を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。
その後 氷水に充てて冷まし、粗熱が取れたら７分立てにした生クリームを加えよく混ぜる。
※生クリームを加える前にチョコレートが固くなったら、湯せんにかけて温めること！
加えるときは、少量ずつ、よくなじませながらクリームを加えること！
⑫ ⑧にムースを半量流しいれ、取っておいた生地を乗せて軽く押さえる。
残りのムースを入れ、表面をならして冷蔵庫で冷やし固める。
⑬ グラサージュをつくる。 粉ゼラチンは水小さじ２にいれてふやかしておく
⑭ 鍋にココアパウダー、砂糖、水、生クリームを加え、火にかけかき混ぜながら沸騰するまで加熱。
⑮ 火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて、溶かし、こし器で濾す。
ボウルの底を氷水にあて、ゴムべらでかき混ぜながら冷ます。
⑯ 温めた布巾を巻きつけ、型を温めながらはずす。網の上に乗せ、グラサージュを側面
上面と手早くかけて、パレットナイフでならす。
そのまま、冷蔵庫で冷やし、グラサージュが固まったら飾り付けをして出来上がり。
猫好きのトトの為、飾り付けはマーブルクッキーと猫の型で抜いた型抜きクッキーでしてみました。
