母が大好きなポテトアップルケーキ。
ホットケーキミックスで簡単に焼けちゃいます。
材料（パウンド型 1本）
ホットケーキミックス 100ｇ
卵 1個
牛乳 ７０ｇ
サラダ油 ３０ｇ
砂糖 80g（30g ＋ 50ｇ）
リンゴ 1個
サツマイモ 1/2本（細いものは1本）
バター １0グラム
1、 アップルフィリングを作る。
リンゴの皮をむき8等分して5ミリ幅くらいに切る。
フライパンにバターを溶かし、リンゴと砂糖50ｇを加え、しんなりするまでしっかりソテーし、冷ましておく。
２、 サツマイモを1ｃｍ角に切り、五分ほど水にさらし、あく抜きをしてから下ゆでし、水を切って冷ましておく。
３、 オーブンを180℃に温めておく。
４、 ボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳、サラダ油、砂糖30ｇを入れ、泡だて器でよく混ぜる。
５、 ４の生地にアップルフィリング、茹でたサツマイモをざっくりと混ぜ、型に流し込む。
６、 180℃のオーブンで40分焼く。
☆ クリームチーズ（100ｇがベストかな？）を1cmの角切りにして ５、 に混ぜ込んで焼いても美味しい。