最近行きつけになった
愛媛の日本酒ばかり置いているお店で呑んできました。
愛媛は飲みやすくて優しい味のお酒が多いです。
全く見たことのないお酒、
知らないお蔵さんのお酒を見つけました。
愛媛なのに宇都宮酒造
店主曰く
「愛媛でも南の方ですね。宇和島の方」
って言われても、宇和島がどこかわからない
「ずっと昔ながらの糠っぽいお酒を造ってたんですよ。
でも代替わりしてからは少し変わって
今の時代にマッチしたものを造ろうとしていますね。」
とのこと。
口に含むとちょっと旨味を感じて
その後に酸味が広がります。
バランスがよくてまろやかさもあります。
時間が経つと酸味が増してきました。
旨味ではなく酸味が増すというのは割と珍しいかも。
現時点で完成された味じゃないですね、たぶん。
でも面白い。
これからどう進化していくのか
楽しみな１本でした
そして今日も吞んだくれ