マクロビから学ぶ調理の仕方

マクロビオテックでは添加物の入っていない調味料を使うので、油も圧搾本絞りの物を使用します。

揚げ物の時は鍋に1センチくらいしか入れず、両面揚げて使用した後は漉してしまいます。
瓶などの容器に入れておいて炒め油として消費。

ですから、廃油は出ません。

揚げ物のコツはとにかく途中で触らないこと。
しっかり固まったのを目視で確認してから、ひっくり返します。