マクロビオテックでは野菜を丸ごと調理するのが基本なので、出来るだけ捨てるところがないように扱います。
皮もむかずに丸ごと使うのが基本なので、お野菜は無農薬のものを使用。
人参の頭は切り落とさず葉っぱの生え際を落とし、丸くなった黒い窪みの部分だけえぐるように取り除きます。（葉っぱは湯がいて細かく刻み胡麻和えにしたり、てんぷらにしたりするといいです）
かぼちゃスープも丸ごと使って作成、後で漉します。
勿体無く感じる里芋の皮も水解きくず粉をつけて揚げ、塩をつけて食べると絶品の一品に。
（里芋炊く時に剥いた後、皮を冷凍し保存したのを使用）
参考にしてみて下さいね。