元料理人→現整体師の『医食同源コーナー』
～旬の食材を食べて健康になろう～
こんにちは、辻山です！！
寒ぶりは１２月～２月までの
厳寒期が旬です。
脂がたっぷりとのった時期に獲れた
ものが「寒ぶり」と呼ばれています。
また成長するにつれて呼び名が変わる
出世魚で、８０cm以上のものを「ぶり」
と言います！
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●○第179回は、旬の寒ぶりを使って
『寒ぶりのみぞれ煮』を紹介します○●
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ＤＨＡとＥＰＡが多く含まれており、
悪玉コレステロールを減らし善玉コレ
ステロールを増やす働きがあります。
よって
動脈硬化・心筋梗塞 ・脳梗塞・糖尿病
など生活習慣病の予防に役立ちます。
またビタミンＤが豊富で、カルシウムや
リンの吸収を助け骨の形成を促す働きが
あります。
［ 材料 ］ ３～４人前
ブリ４切れ 白しめじ１パック
大根２００g おろし生姜 少々
カイワレ 適量 水 １カップ
Ａ…酒大さじ３ 醤油大さじ２ みりん大さじ１
(目安：大さじ１→ 15ｇ、小さじ１→ 5ｇ)
［ 作り方 ］
ブリは薄く塩をふり少しおいて
ペーパーで水気を取る。
大根はすりおろしてザルにあけ
軽く水気をきっておく。
ブリに小麦粉をまぶして、フライパンに
油をひき両面を焼く。
そこに白しめじ、水、Ａ、おろし生姜を
加えアルミホイルで落し蓋をする。
煮立ったら弱火にして４～５分煮たあと
大根おろしを入れて温まったら器に盛り
カイワレを添える。
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●○ 次回の健康情報は ○●
●○『冷やすor温める？』をお伝えします○●
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