元料理人→現整体師の『医食同源コーナー』
～旬の食材を食べて健康になろう～
こんにちは、辻山です！！
チンゲン菜の旬は９～１２月で、
気温が下がる晩秋の頃最も味が
良くなると言われています。
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●○第170回は、旬のチンゲン菜を使って
『チンゲン菜とあさりの酒蒸し』を紹介○●
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チンゲン菜は、免疫力を高め風邪予防に
有効なβカロテン、ビタミンＣを含む。
むくみやイライラの解消にも効果のある
カリウム、カルシウムも豊富です！
あさりには鉄分やビタミンB１２などの
栄養分が豊富に含まれています。
また、コハク酸という旨み成分が
あさり独特の旨味の素になっています。
［ 材料 ］ ３～４人前
チンゲン菜 ２株 あさり ３００g
にんにく・生姜１片 赤唐がらし(乾)１本
サラダ油・塩コショウ 少々 酒 大さじ３
( 目安：大さじ１→ 15ｇ、小さじ１→ 5ｇ )
［ 作り方 ］
あさりは海水程度の塩水で数時間砂出し
をしてから殻をこすり合わせてよく洗う。
チンゲン菜は、縦半分に切り流水で洗い
茎と葉の部分に切り分けます。
にんにく・生姜は皮をむき包丁でつぶす。
赤唐がらしはヘタを取り種を出す。
フライパンに油を引き、
にんにく・生姜を炒めて香りを出す。
チンゲン菜(茎の部分)を加えて軽く
塩コショウをふりサッと炒める。
次に、あさり、チンゲン菜(葉の部分)、
酒、赤唐がらしを入れフタをし強火に。
沸騰したらに火を弱めフタをしたまま
あさりの口が開くのを待ちます。
あさりの口が開けば軽く混ぜ合わせて
完成です。汁ごと器に盛り付けます。
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●○『ウォーキング②』をお伝えします○●
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