第3回AGEsをためない食習慣
前回は、
AGEsが増えやすい料理や調理法について
ご紹介しました
AGEsは
焼く・揚げるなどの高温調理で増えやすく、
食事から体に取り込まれることがわかっています。
しかしAGEsは、
体の中でも作られることがあります。
その大きな原因のひとつが
高血糖の状態が続くことです
今回は、
体の中でAGEsを増やさないための
食習慣についてご紹介します
高血糖が続くとAGEsが増えやすい
血液中のブドウ糖が増えた状態を
高血糖といいます。
この状態が長く続くと、
余分な糖がたんぱく質や脂質と結びつき、
体の中で糖化が進みます。
その結果、
AGEsが増えやすくなるといわれています
つまり、
AGEs対策では
血糖値を大きく上げない食べ方
も大切なポイントになります
・体の中でAGEsが増える原因（高血糖）
・血糖値と糖化の関係
・AGEsをためない食習慣の基本
・今日からできる具体的なポイント
血糖値を急に上げない食べ方
体の中でAGEsを増やさないためには、
日々の食べ方を少し意識することが大切です
例えば
- 野菜や食物繊維をとる（野菜から食べる「ベジファースト」）
- 甘い飲み物をとりすぎない
- ゆっくりよく噛んで食べる
といった食習慣は、
血糖値の急上昇を防ぐことにつながります。
食事のバランスを整えることも、
AGEsをためにくい体づくりにつながります
ビタミンB1をとることも大切
糖は本来、
体のエネルギーとして使われる栄養素です。
しかし、
ビタミンB1が不足すると、
糖をうまくエネルギーに変えることができず、
血糖値が上がりやすくなることがあります
ビタミンB1は
- 豚肉
- 豆類
- 玄米
などに多く含まれています。
また
- 玉ねぎ
- にら
- ねぎ
- にんにく
などに含まれる
硫化アリルと一緒にとることで、
吸収が高まりやすいといわれています
まとめ
AGEsは
調理法だけでなく、
体の中でも作られる物質です。
そのため
・血糖値を上げすぎない食べ方
・食事のバランスを整えること
も大切になります。
まずは日々の食習慣を少し意識することが、
AGEsをためにくい体づくりにつながります。
次回は
【第4回】AGEsを増やしにくい
やさしいレシピに
をご紹介します。
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