第4回食事からも水分補給！腎臓をいたわる残暑レシピ
水分補給というと、「水やお茶を飲むこと」を思い浮かべる方も多いかもしれません
しかし、私たちは飲み物だけでなく、毎日の食事からも水分をとっています。
今回使うトマトは水分を多く含む食材の一つ。
白身魚と一緒に蒸し煮にすることで、食材から出た水分やうま味を活かして、おいしくいただけます。
また、9月末はまだ暑さが残る一方で、少しずつ空気の乾燥も気になり始める時期です。
薬膳では、秋は乾燥の影響を受けやすい季節と考え、体に潤いを与える食材を取り入れます。
今回は、薬膳で体に潤いを与える食材とされるトマトに、エリンギを組み合わせた、残暑から秋への季節の変わり目にも食べやすい一品をご紹介します
白身魚とトマト・エリンギの減塩アクアパッツァ
トマトの酸味とうま味、にんにくや大葉の香り、レモンの酸味を活かすことで、1人分の食塩相当量を1.0gに抑えました。
塩分を控えながらも、魚と野菜のうま味を楽しめるアクアパッツァです
栄養価（1人分）
エネルギー140kcal／たんぱく質17.5g／食物繊維2.1g／カリウム600mg／リン255mg／食塩相当量1.0g
※栄養価は生たらを使用した場合の値です。鯛など、使用する魚によって栄養価は異なります。また、腎機能の状態によっては、たんぱく質やカリウム、リンなどの制限が必要な場合があります。食事制限のある方は、医師や管理栄養士の指示に従ってください。
材料 (2人分)
- 生たら……2切れ（180g）
→キッチンペーパーでしっかり水気をふき取る
※たらの代わりに鯛などの白身魚でもおいしく作れます。 - ミニトマト……8個（120g）
→横半分に切る - エリンギ……1本（60g）
→長さを半分に切り、縦に薄切りにする - にんにく……1/2片（5g）
→薄切りにする - オリーブオイル……小さじ2
- 水……50mL
- 酒……大さじ1
- 塩……1.5g
- 黒こしょう……少々
- レモン汁……小さじ1
- 大葉……4枚
→千切りにする
作り方
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。香りが出たらにんにくをいったん取り出し、エリンギと生たらを入れ、たらの両面を軽く焼く。
2.取り出しておいたにんにく、ミニトマト、水、酒を加える。
3.ふたをして弱めの中火で5分ほど蒸し煮にし、たらの中心までしっかり火を通す。
4.ふたを外して1分ほど加熱し、塩、黒こしょうで味を調える。仕上げにレモン汁を加え、器に盛り、大葉を添えたら完成。
まとめ
全4回にわたり、
「残暑こそ注意！脱水と腎臓」
についてお伝えしてきました。
脱水になると腎臓への血流が減り、腎機能に影響することがあります。
そのため、暑い時期には、のどが渇く前からこまめに水分をとり、尿の色や量、だるさなど、体からのサインに気づくことが大切です。
また、私たちは飲み物だけでなく、毎日の食事からも水分をとっています。
そして腎臓を守るためには、水分だけでなく、塩分をとり過ぎないことも大切です。
今回のレシピのように、食材のうま味や酸味、香りを活用すると、塩分を控えてもおいしく食べることができます。
暑さがやわらぐと、水分補給への意識も薄れがちですが、水分は季節を問わず体に必要なものです。
「こまめに水分をとる」
「食事を抜かず、3食とる」
「塩分をとり過ぎない」
「体からのサインに気づく」
できることから毎日の習慣にして、腎臓をいたわっていきましょう😊
🍀今週の健康チャレンジ
今週は、
「食事を抜かず、1日3食とる」
ことを意識してみましょう
私たちは、水やお茶などの飲み物だけでなく、毎日の食事からも水分をとっています。
暑さで食欲が落ちると、
「朝食は飲み物だけ」
「昼食は食べずに済ませた」
という日もあるかもしれません。
しかし、食事を抜くと、エネルギーや栄養素だけでなく、食事からとれる水分も少なくなります。
まずは無理のない範囲で、3食きちんと食べることを意識してみましょう
食欲がないときは、一度にたくさん食べようとせず、食べやすいものを少量ずつ取り入れるのもおすすめです😊
※食事や水分、カリウムなどの制限を指示されている方は、医師や管理栄養士の指示に従ってください。
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