第4回カリウム制限中におすすめの減塩レシピ
前回は、
「隠れカリウム」について、
飲み物や健康食品など、
見落としやすいポイントをお伝えしました
ここまで、
- “全部ダメ”にしない考え方
- 野菜の選び方
- 気をつけたい食品
についてお話してきましたが、
実際は、
「何を作ればいいかわからない」
「毎日の食事づくりが大変」
と感じる方も少なくありません
今回は、
カリウムを抑える工夫を取り入れながら、
無理なく作りやすい
簡単水餃子レシピをご紹介します
しそ香る減塩水餃子
しそやしょうがの香りで、
薄味でも満足感が出やすい水餃子です
茹で調理にすることで、
比較的さっぱり食べやすく、
食欲が落ちやすい時にも取り入れやすい一品です。
→塩分が気になる場合は、
ポン酢をつけすぎないようにしたり、
酢＋こしょうでさっぱり食べるのもおすすめです
栄養価(5個·１人分)280kcal／たんぱく質15.4g／食物繊維2.2ｇ／カリウム270mg／リン111ｍｇ／食塩相当量 0.6g
材料 (2人分)
- 餃子の皮 (大) 10枚
- 豚ひき肉 120g
- 塩 ひとつまみ
- キャベツ 100g
→1㎝角切りにし、2～3分茹でて、水にさらし水気をしっかり絞る - しそ 4枚
→細切り - しょうが 1/2かけ
→粗みじん
・酒 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・こしょう 少々
・ポン酢 適量
作り方
- ボウルに豚ひき肉に塩を加え、ねばりが出るまで混ぜる。さらにAの調味料、キャベツ、しそ、しょうがを加え、なじむまでもみこむ。
- 餃子の皮で包む。→ふちに水 (分量外:適量) をぬり、半円になるように折り畳み、片方の端に水をつけ、もう片方の端をひきよせてくっつける。
- 沸騰したお湯で4分茹でる。
- 酢＋こしょう、または少量のポン酢でいただく。
※塩分量は一般的にポン酢をたっぷりつけると1つ0.23ｇ少量つけると1つ0.04ｇとされています。
※調理のためのベーシックデータ第5版より
カリウムを抑えるポイント
キャベツは、
茹でてから使うことで、
カリウムを減らしやすくなります
また、
しそやしょうがなどの香味野菜を使うことで、
薄味でも満足感が出やすくなります。
「減塩だから物足りない」ではなく、
香りや風味を活かすことも、
食事を続けやすくする工夫のひとつです
まとめ
カリウム制限は、
「食べられないもの」を増やすことではなく、
工夫しながら続けていくことが大切です。
今回ご紹介したように、
- 茹でる
- 水にさらす
- 香味野菜を活用する
など、
小さな工夫を取り入れることで、
食べやすさも変わってきます。
無理なく続けられる形を探しながら、
毎日の食事を整えていきましょう。
腎臓を守る食事の工夫過去の記事はこちら↓
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