タコス(タコミート・鶏の唐揚げ・ズッキーニのワカモレ風・レモン・ハラペーニョ・サルサソース・タコソース・トルティーヤ・セロリ・細切りチーズ・ピーマン・スライスオニオン・レタス・トマト)
何の予定もなかった日曜日。
お家でゴロゴロのんびり過ごしたけど、晩ご飯くらいはちょっとイベントっぽいメニューにしようかな？
焼肉が食べたかったのですが、目下ミントはダイエット中。
お裾分けしてあげられないのに、私たちだけお肉を食べるのはちょっと可哀想ですよね。
となれば、手巻き寿司。
でもこれからスーパーにお刺身を買いに行くのも、ちょっと面倒。
あっ、巻くと言えば、タコス！
冷凍のトルティーヤがあるし、サルサソースにハラペーニョ、ひき肉、チーズ、お野菜もいろいろ揃ってる。
今夜は、タコスパーティに決定です。
と思ったけど、冷凍庫にあったはずのアボカドがな〜い！
アボカドがないと、私の大好物のワカモレが作れない。
無しでもタコスパーティは出来るけど、やっぱりちょっと物足りないなぁ。
そこで思いつきで作ってみたのが、アボカドの代わりにズッキーニとクリームチーズを使った、なんちゃってワカモレ。
チンして水気を絞ったズッキーニ1/2本と、薄切りにして水にさらした玉ねぎ1/8個、クリームチーズ2個をフードプロセッサーに入れて、おろしニンニク、レモン汁、塩、ブラックペッパー、ドライパクチー、チリパウダーを入れて、滑らかになるまで攪拌しました。
アボカドほど濃厚ではありませんが、ふわっとまろやかな味わいで、とっても美味しかったです。
何を入れようか悩みながら包むのも、また楽し〜い！
美味しいタコスをお腹いっぱい食べて、大満足の私たちでした。
ちなみにミントには、ドライフードを何粒かおまけ。
このところおやつは少なめ、フードの量も減らしているので、いつものフードでも大喜びで食べていました。
ミンちゃん、そんなに目をひんむいて食べなくても〜。
やっぱり空腹は、最高の調味料なんだね！