子宝相談・婦人病の
群馬 太田 星漢堂（せいかんどう）薬局
薬剤師・認定不妊カウンセラー・国際中医専門員・スポーツファーマシストの小林潤子です
剤師・認定ダイエットカウンセラー・国際中医専門員・スポーツファーマアシストの小林正実です。
ポリフェノールの一種であるアントシアニンが、肝機能や視力の回復、脂肪の蓄積を防いでくれます。また、血流をよくして美肌を作る作用もあります。中国では「薬米」と呼ばれ、滋養強壮に効果があると言われています。もっちりとした噛み応えがある食感が特徴です。白米に混ぜて炊くと、黒紫色に変わります。
タンニン系の赤い色素は強い抗酸化作用があり、老化防止などに効果が期待できます。たんぱく質、各種ビタミン・ミネラルも豊富。冷え性の人にもおすすめです。 野生稲の特徴を受け継いでおり、独特の甘い香りと鮮やかな赤色が特徴の古代米。粘り気は少なく、玄米のようなぱらりとした食感があるのが特徴です しっかりとした歯ごたえを楽しめるメニューがオススメです。白米と1:1でブレンドし、リゾットや炊き込みご飯にしても美味しいです。
必須アミノ酸を多く含み、鉄分、カルシウム、ビタミン類なども豊富です。コレステロールの産出を抑制する働きを持つリノレン酸も多く含まれています。 ホウレンソウと同じアカザ科の植物の種子。やや大きめの丸い粒には、NASAが「次世紀の主食」と認めるほどさまざまな栄養素がバランスよく含まれています。 炊くときにシイタケの戻し汁を加えると、風味がよくなりおいしく食べられます。生春巻きの具に混ぜたり、カルパッチョにトッピングしても美味しいです。
食物繊維は白米の19倍、カリウムは7倍。たんぱく質、マグネシウムも豊富で、“畑のビーフ”とも呼ばれます。血液をサラサラにするルチンも豊富。 別名もろこし、中国名はコウリャン。大きく赤茶色の粒はやや固く、キュッという弾力がある食感。ほのかな甘味、コクのある味わいが特徴です。 挽き肉と食感が似ているので、ミートソースやミートローフに使います。たかきび100％で作るハンバーグはヘルシーで食べ応え満点です。