「洋食を盛るのに和食器は合わないのではないか。」
そんな考えを持つ方も多いのではないかと思います。
しかし、実は京焼・清水焼を始めとする和食器は洋食を含め、ありとあらゆるジャンルの料理の盛り付けに適していて、しかも料理をおいしそうに演出してくれます。
そこには2つの理由があります。
1つは色合いです。
洋食器はウェッジウッド等に代表されるように白をベースにした白磁のうつわが多いです。確かに白磁のうつわはシンプルなゆえに料理を選ばない万能選手で、ソースの色も映えるため洋食を盛るのに向いています。
料理や他のうつわとの組み合わせを難しく考える必要がないため、白磁のうつわを多用している方も多いのではないでしょうか。
しかし、例えば和食器で代表的な青と白の染付のうつわであれば、食材や料理と色がかぶらないため、パスタやステーキなどを盛っても料理が映えます。
さらに、華やかな色絵のうつわであれば、デザートや洋菓子を盛りつけるとアクセントになって面白いと思います。
このように、洋食を和食器に盛りつけても全く違和感なく使うことができます。
むしろ白磁のうつわであれば使い続けると単調に見えてしまいがちですが、そこに視覚的な面白さを加えるという楽しみ方もあります。
反対に和食を洋食器に盛り付けるとどうしても違和感が出てしまう事があります。
2つは重量と形です。
和食と洋食の文化で決定的に違うのはお皿を持って食べるということです。
小さい時からうつわをちゃんと持って食べるということを習慣づけられますよね。私達日本人は当たり前としている食器を持って食べるという文化は実は世界的に見て大変珍しい事です。
この独特の文化が影響し、和食器は世界で稀に見る独自の進化を遂げています。
例えば、和食器は洋食器と比べると、手に持つということから疲れないように軽く作られています。
反対に、洋食器は持ち上げる事がないので、どちらかと言うと重厚感があるイメージです。
さらに軽さだけでなく、和食器は口をつけることもあり、うつわの形も口当たりが良いように考えられて作られていたりします。
こういった、本当に些細な部分に作り手のこだわりとプライドが感じられます。
日本の伝統文化を重んじ、そういった目にみえない部分に細やかな神経が行き届いている事が和食器の良さなのかもしれません。
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