ワインと創作料理 ( ici ) いちの日記帳！ -36ページ目

ワインと創作料理 ( ici ) いちの日記帳！ -36ページ目

ホームピグアメブロ

芸能人ブログ人気ブログ

12Dec
- 仕込みとマドンナ
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は定休日でしたが昼イチの仕入れから夜中遅くまで店で缶詰め･･･追加分のタラスミが日本酒漬けから干しに変わりました6時間くらい強制的に風に当てて一気に表面は乾燥…見た目だけはいっちょ前…まだまだ中身が出来てませんここからしばらくの間様子を見ながら寝かせます｡･･･テイクアウト分の仕込みテリーヌの注文…比較的安価なチヌを仕入れてきました｡身を潰してペーストにするのでこれで十分です！まずは3枚におろします｡真鯛と違いチヌのアラは捨てます｡･･･フィレにして…･･･カットして下味を入れます｡･･･あら？！その先ペーストにして生クリームとか玉子とか加えてファルスになったところの写真が一枚も撮れてない…計量したり配合したりを一気に夢中になって作ってたからな〜･･･出来上がった包んだ状態のもの…別注文品です｡ソースはアンチョビーケーパーを入れた野菜のペーストソース｡サラダや茹で野菜と一緒に…･･･長年使ってるフードプロセッサーもう10年以上使ってるな〜前の店からの引き継ぎで使ってるものです｡最近の主力はハンドミキサーに変わってきてるからな〜昔､昔はもう少し大きいの使ってたと思うねんけど潰れたら買い換えよ！と思いながら…もう10何年！長いな〜と思いながら掃除､手入れをして昨日は重曹と漂白剤に漬け込み小さなブラシでゴシゴシと…･･･自分の手の代わりなのでメンテナンスをちゃんと丁寧に扱ってあげないと心が入らなくなり美味しく作ってくれない…自分もそうだけど歳を重ねてくると悪いところも出てきますが正しい使い方と丁寧な手入れをしてあげていれば10年もつところが15年20年と付き合ってくれます。ただ思い入れがそれぞれの厨房機器や調理道具にあるので壊れた時が大きなショックです｡顔には出しませんが…こころらの中で会話してきましたからね〜今日もよろしくお願いしますお！頑張ってるやん！いい感じになってきたな〜今日もありがとうございましたと機材や備品にも…･･･何言ってるんだろか？話が脱線する癖があるみたいです･･･昨日はカイノミも仕入れ…有名部位ですから皆様ご存知だと思いますが中バラのフィレに近い位置だからなのかは分からないけどとても柔らかく､味わい深い部位のひとつです｡食感はハラミに似た感じですが味わい深さは断然こちら…価格もハラミと同じくらいか少し高いくらい…でも価格が高いフィレなどに比べたら断然お得感があります｡年末になればハネシタがすき焼き系に回されるのであまり手に入りにくくなりサーロインやリブロースが時々意外と安く出るんですよね〜ランプやイチボも時々使う部位ですが…この時期価格が安定しないのか？めちゃ高い時とめちゃ安いときが交錯しあってます｡ランイチだけじゃないですけど内モモ肉の部位もそうですね！･･･たまに注文予約の入る洋風の肉懐石コースではメインを2種類用意してハネシタとカイノミのミニステーキを順番にお出ししてます｡(ソースも2種類用意して…)･･･そして今回も…ブイヨンスープの仕込み色んな料理に入るのですぐ無くなるねんな〜スープはもちろんパスタやメイン料理…だけじゃないな〜幅広くよく使います｡完成の図はないですけど…･･･うちの家の定番的によく食べる鍋その中でも特に豚しゃぶ鍋！今回はいつもと少し違いキャベツと豚肉だけ…キャベツが胃に優しいし減量にもいいみたい…キャベツは細切りにして麺のような仕上がりになってます出汁はアゴとコブと鶏らしいです･･･それでは最後に今日の曲で…誰でも知ってる！？と言っても過言じゃないマドンナその中でも個人的にこの曲とこの時代が好きです｡｢Cherish｣♩♫♪♬Madonna - Cherish (Official Video) [HD]You're watching the HD remastered music video for "Cherish" directed by Herb Ritts. Original song taken from Madonna's album 'Like A Prayer' released on Sire...youtu.beなかなかいい曲でしょ！少し古いとも言われるかもしれないけど個人的には古さを感じない新鮮で爽やかであっさりとしたマドンナの中で1番好きかな？確か80年代後半だったかな？わからんけど…ついでにもう一曲ボーダーライン♩♫♪♬Madonna - Borderline (Official Video) [HD]You're watching the HD remastered music video for "Borderline" directed by Mary Lambert. Original song taken from the 'Madonna' album released on Sire Record...youtu.be共にマドンナの大ヒットシリーズからしたらそこまで追いつかないけどそこそこのヒット！でもこの曲もそうだけどこの辺の曲が好きかな？！･･･この曲のPビデオ久しぶりに見たけどL型エンジンの時代の Z を使ってるんですね〜これは日本人を意識してるのかな〜80年代前半かな？この時代は洋楽にも元気があって大好きな時代です｡･･･懐かしのマドンナでした｡ではではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜！バイビ〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
11Dec
- おせちの季節がやってきました(ポリス)
  ฅ^•ﻌ•^ฅ先日から､追加仕込みのカラスミではなくタラの助子で作るのでタラスミ！誰が名付けたかは知らないですけど…･･･こちらは…塩漬け2日間が終わった状態…たっぷりな塩でですがきれいに水分拭き取った助子なのに開けてみるとこんなに水分が出てるんですね〜身も1~2割くらい縮んだかな？保存料や添加物､着色料は一切入ってないので本来の色です｡この時点ではあまり良くない色ですが…･･･それから水洗いして流水で1時間…そしてしばらく放置…･･･そのあと…水気を軽く拭いて次は日本酒にたっぷりと浸かるようにそして少しブランデーも…この状態で1日寝かせます｡･･･こちらの写真は↓先に仕込んでた方です｡(📷は1部です)既に乾燥に入ってます｡何日くらいかな〜？そんなことすぐ忘れるから…1週間から10日くらいかな〜？表面は硬化が始まってますが触ったらまだまだ柔らかいです｡月末(年末)までで間に合うのか少し心配ですけど3~4週もあれば中央部分もねっとりとしてきて末には出来ると思うねんけど…たらこでは初めてなのでちょっと不安です｡･･･今年はボラの卵巣が出回らなくて聞くところによれば全体的に状態が良くなかったらしく良いのだけ流通してたらしいけど値段も高かったらしいですそんなものは高級和食屋さんに全て回ってしまって自分たち重要視してない方々には回らんらしいです｡別にいいねんけど…なのでタラの卵､タラコでカラスミ風のタラスミを…自分も初体験だしお客さんにしてみても恐らく初体験だと思うしある意味面白いかな！？ってただ上手いこと行くかどうか少し不安がありますが…おせちのご予約のお客様は楽しみにしていて下さい今年こそ入れます｡昨年は自宅ベランダでカラスに殺られたんだよね〜(> <｡)上手に出来ておせちに入ってたならスライスしてカブラと一緒に…とか(ベタかな？)日本酒やシャンパーニュと一緒にとかクリームチーズとかコンテとかと合わせても面白いかも…削ってパスタにかけてタラスミのスパゲティとか(ある程度保存も効きます)･･･少し色の悪いのもありますが品質には問題ないです｡･･･昨日の印象的な料理…黒豚ロース肉です｡前々日から漬け込みし当日1時間前から低温調理をし出番が近づいたらフライパンで蓋をしながら皮面からゆっくり火入れをします｡そして面を徐々に変えて柔らかく仕上げます｡･･･パセリと大葉とクレソンとバジリコと少しニンニクを加えてオリオでペーストにしたソースです｡上の黄色いのはハニーマスタードソースです｡･･･これも食べてみたけど美味しかったな〜！って自画自賛…一番下にトマトソースその上に揚げナス､そしてトマトモッツァレラチーズを少し乗せて軽くオーブンで焼いてからサッと油でくぐらせてからその上にのせて少しだけトマトソースとパルミジャーノチーズそしてモッツァレラチーズを載せてから200℃のオーブンに入れチーズが解けるか解けないかくらいで取り出します｡火入れしすぎると溶けて流れてしまいますから…･･･下のナストマトグラタンと肉とチーズの相性がとても良いと思った料理です｡･･･たまにはこんな料理も…個人的に好きなチキン南蛮です！漬け込みにも時間をかけて…直前で二度揚げです｡揚げたての唐揚げに南蛮ソースをかけてそして上からラビゴットソース寄りのタルタルソースをかけて…シラーと合わせてもらいました｡･･･白ワインのアテとして魚介類の料理をおまかせで所望され…サラダを用意しタラはムニエルにしイカはギリギリサッと火を通してサラダの上に乗せてフライパンのバターでエビをサッと火を通しのせてあとはホタテ貝をカットしてハマチはそのままスライスしてベーコンを少しバターソテーサラダに乗せてフライパンにエシャロットを加えて追いバターそこに自家製ポン酢を少し足してソースにして上からジュッと回しかけてレモンを搾って乾煎りしたクルミを散らし白髪ネギとマッシュルームのスライスをトッピングにして…･･･メニューには無い料理ですが手が空いてたらリクエストにお応えしてなんでもお作り致します｡･･･昨日の空いた時間で年末の洋風おせちの具体的なレギュラーメンバーと補欠メンバーの選別会でした｡レギュラーになった物もたまに､途中で棄権するやつが出てきたり…彩りの問題とかで急遽補欠に回ったり年末は大忙しです｡自分のレシピノートはもう何冊もありますが洋風のおせちだけでざっと200種類は書き込んでます｡その他にも記入をまだしてない頭の中で考えてるものも沢山あるので今年はどんな感じにしよか悩み中です｡もちろん定番的なものも沢山ありますが同じような料理の中でも今年の味付けはどの辺に持っていこうか？他の料理も見ながら微調節します｡同じ料理でもレシピが何種類も存在するのでどのバージョンでどうするか？とかとか…小技をどこで使うか？とか…テリーヌ系を増やすか？甘い系も少し増やすか？シチューやグラタンもおせちにチャレンジしてみたいと思ってるしレンズ豆を使ったイタリア風正月料理とか？コテキーノも考えたけど日本でそこまで人気ないし…パイ包み焼きとかの方がわかりやすくて美味しそうかな？ケークサレやチーズ系もシュウ生地を使うのも検討中…･･･時間があれば料理の言われ言葉や料理の解説も書きたいと思ってますが…毎年年末になれば仕事量が増えて頭の中で考えてることがなかなか前に進まないことも…作業工程がかなりあるので仕込みが始まったらそんなこと言ってられないかもしれないな〜ということでおせち作りがゆっくりと始まり出してます〜でした｡･･･そうそうおせちの仕入も大変なんですよ！その前にクリスマスもあるし仕入れの量も多いし品質や価格のこともあるし値段も上がってくるし仕入れのアンテナをあっちこっちに張り巡らせとかないと…大変なことになります｡･･･昨日の起きたてメシより…コーンスープと玉子とチーズとキュウリとハムで作るサンドイッチでした｡･･･それでは今日はこの辺で…最後に今日の曲です｡スティングと書かず昔のポリスの時代なのであえてポリスと書かせてもらいます｡曲は多分皆が知ってる名曲！｢Every Breath You Take｣です｡♩♫♪♬The Police - Every Breath You Take (Official Music Video)The Official Music Video for Every Breath You Take. Taken from The Police - Synchronicity.Stream more of The Police: https://thepolice.lnk.to/ListenID Subscr...youtu.beいい曲ですよね〜この時代はいい曲がほんと沢山眠ってますよね〜･･･自分の好みの色が濃くなるかもしれませんが順番に紹介させてもらいます｡今イングリッシュマンインニューヨークがかかってるねんけどこっちもいい曲ですよね〜スティングは好きな曲はめちゃ好きなんだけど…曲数多いですよね〜この人中にはあまり好きじゃない曲もあるし全てが好きな訳じゃないんです｡でも名曲が多いのも確かです！レオンも好きやったし三銃士も好きやしな〜オール･フォー･ラブはブライアンアダムスが作った曲でしたね！ではではそろそろ失礼させてもらいます｡あ！明日月曜日は定休日です！ていうても仕事ですけど…(;´༎ຶД༎ຶ`)じゃ〜ね〜〜！バイなら〜ドロン ҉ ﾊﾟｯ
10Dec
- 昨日のワイン会と銀食器のくすみ取りとBusStop
  ฅ^•ﻌ•^ฅ前日から睡眠不足が続いてます｡深夜のブログ書きも仕事終わりのあと､というのもあるけど頭がボ〜っと営業時間中は緊張感があるのでそこまででは無いですがお客様が帰られてある程度片付いた状態で椅子に座るとおしりから根っこが生えてくるんです｡そして暫く動けない…･･･歳やな〜と実感することが最近増えてきたような気もします･･･( ˙灬˙ )さてさて昨日はワイン会でした｡料理が3皿とそれに合わせたワインが3種類…テーマはピンチョス！先ずは白ワインに合わせた北海道産のホッキ貝をグラタン仕立てにしました｡1粒が大きいんです｡ゲンコツより大きいかな〜と言うくらいのサイズ両方の柱に包丁を入れて蓋を開け身を取りだし掃除します｡殻はオーブンで空焼きしその中でグラタン仕立てにします｡カブラと長芋とマッシュルームの小さくカットしたものベシャメルに玉子と生クリームとパルミジャーノを加え混ぜたソースグリュイエールとモッツァレラを少しづつ貝の塩味があるので味付けは殆どなしで大丈夫です｡横にパンを添えて…･･･ワインは白ブドウのソーヴィニヨンブランと黒ブドウのカベルネソーヴィニヨンの2種のブドウ品種で造られたものですが意外と美味しい！意外と…は失礼ですね限定生産のようですが…また仕入れときます｡･･･次はチキン南蛮です｡鶏モモ肉の唐揚げは下味を酒､醤油､味醂､塩コショウ砂糖でしばらく漬け込みをしてから片栗粉で衣をつけて皮面からアロゼしながら揚げていきます｡直前で二度揚げをして…南蛮ソースをかけてタルタルソース風のラビゴットソースにしました｡ゆで玉子に玉ネギ人参セロリ､カブラ､ズッキーニ､ピーマンにマスタード､ケーパー､ピクルスを細かくカットしてマヨネーズに生クリームで作ります｡･･･合鴨のローストフルーツのソース･･･この 2皿が2杯目のワインヴィニャファレルニアシラーレセルバティトンシングルヴィンヤード口当たり優しくしなやか､スパイシーでシルキーなタンニン､それに穏やかな酸がバランスよく調和しています｡･･･和牛ミスジとナスとトマトとチーズの重ね焼き一番下にトマトソースそして揚げナス､トマト､チーズにミスジそしてモッツァレラチーズです｡黒豚ロース肉のグリーンソースとハニーマスタードソース･･･この2皿が3種類目のワイン南アフリカのカルメンスティーヴンスのメルロ比較的濃厚で太いボディの旨みたっぷり､果実味､酸､ミネラル､タンニン､樽､全てのバランスが最良！･･･昨日のワイン…3種類のワインのあと皆さんで1本！そしてグラスで何種類か…･･･個人的に大好きなワインのひとつハーテンバーグの｢THE ELEANOA｣エレノアエレガントなシャルドネです｡･･･クリームチーズにいぶりがっこ牛のクリームチーズとヤギのクリームチーズ･･･魚介類のサラダ･･･赤ワインに合わせたアテ温野菜と豚肉､牛肉のトマトソースと味噌がベースでチーズを使った赤ワインに合わせた料理です｡･･･銀食器のくすみ取りちょっとくすんできた銀食器は鍋にお湯を沸かしては火を止めて塩とアルミホイルをその中に…漬けておくだけで綺麗に輝いてくれます｡ついでに…相方がピアスを外してこれもやって〜って…ピカピカになりました｡･･･ネットで調べて真似してみたら驚きの簡単さと綺麗さ！皆さんもやってみたら？簡単ですよ！･･･昨日のおうちごはん起きたてメシです｡トーストとグラタンそれにシリアルコーヒーはミルクコーヒーだった･･･腹が減った･･･そういや賄い食ってないな〜って朝の3時半…我慢できるかな〜？多分無理だろな…𓃟⋆⋆︎𓃟ﻌﻌﻌ︎𓃟㌧㌧最後に今日の曲です！ホリーズって知ってますか？1960年代のビートルズ風のグループなんですけどいい曲があります｡The Hollies で｢Bus Stop｣です♩♫♪♬Hollies -♪ Bus Stop#hollies#busstop#ホリーズ#バスストップhttps://youtube.com/playlist?list=PLaNX4gX850CWx6plrnMk5S9tuwTSK3U0o&si=xtDgvnGI0Rs0MaAnホリーズは、イギリスのロックバンド。1962年に結成され、ブリティッシュ・インヴェ...youtu.be結構昔の曲です｡ビートルズの時代で真似なのか？でもいい感じ！この曲も好きです！･･･それではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
09Dec
- 昨日の料理とコモドアーズ
  ฅ^•ﻌ•^ฅ睡眠不足です…･･･眠いわ〜･･･昨日の料理よりコースとか…アラカルトとか…･･･トリッパとかブルーチーズのムースとか･･･ワインも…･･･早朝の仕入れも…･･･タラコで作るカラスミ風タラスミ！まだ乾燥中です｡･･･昨日の起きたてメシよりいつもの感じです｡･･･ごめんなさい…手抜きで…眠いので中途半端やけど終わります｡今日の曲だけ…コモドアーズで｢Nightsift｣♩♫♪♬Commodores - Nightshift (Official Music Video)REMASTERED IN HD!Explore the music of the Commodores: https://lnk.to/0m6o4 For more Commodores news and merchandise:Classic Motown Website: https://lnk.to/Cl...youtu.be懐かしいけど古さ感じないよね〜俺だけか…･･･でもいい曲ですよね！ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
08Dec
- 昨日の料理とタラスミの仕込み続きとストリートオブファアヤー
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日の料理より…またまた撮り忘れ…せっかく作りたての蕪のポタージュスープが…･･･和牛ササバラをローストビーフにして､柿とモッツァレラチーズなどと一緒にサラダ仕立てにしました｡･･･鶏肉とベーコンと温野菜のクリームグラタンです｡チーズはグリュイエールを使って…･･･カニミソのクリームソーススパゲティ…最近レモンとマッシュルームのスパゲティに人気を押され気味ですがでも相変わらずの人気です｡･･･和牛ひき肉で作るハンバーグは目玉焼きを乗せて自家製デミグラスソースサラダを添えて…手前は茹でたじゃが芋を熱々のうちに潰してバターと生クリームでマッシュにして…デミグラスと相性が良いです｡･･･デセールフルーツとチョコのミニパフェ･･･昨日は生クリームもホイップにして…･･･カラスミではなくタラスミの仕込み状況…一度取りだして状況確認…リードで一つ一つ拭いて今日は温度なしのオーブンで風だけ当ててます｡･･･追加入荷…水洗いして拭いてからたっぷりの塩と隠し味にほんの少しだけ砂糖2日ほど置いてから流水で余分な塩を抜いて日本酒と少しブランデー入れて塩抜きに1日あとは乾燥に3週間くらい？上手いこと行くかな〜少し不安…･･･昨日の起きたてメシ…自家製とんこつラーメン麺は2束？起きたてから腹パン！上のトッピングはひき肉と白菜の甘辛煮こみ･･･最後に今日の曲です…曲は少しだけ有名日本でしか人気が出なかった本国では大コケしたらしい映画ストリートオブファイヤーリーゼントに革ジャンのつっぱりバイク集団の映画歌ってるのはファイヤー･インク誰も知らんよな〜曲は｢Tonight Is What It Meens To Be Young｣♩♫♪♬Tonight Is What It Means To Be YoungProvided to YouTube by Universal Music GroupTonight Is What It Means To Be Young · Fire Inc.Streets Of Fire℗ A Geffen Records Release; ℗ 1984 UMG Recordings,...youtu.be和名は｢今夜は青春｣日本ではヤヌスの鏡でカバー曲が歌われてたけどそっちの方が圧倒的に有名！その原曲です｡声が綺麗ですよね〜個人的にはこっちのこの曲の方が好きかな･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
07Dec
- 蕪のポタージュスープの仕込み
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日はカブラのポタージュからカブラ(5ケ分)は皮をむいて適度に細くカット玉ネギは大きめ1個分スライスじゃが芋(中1ケ)は皮をむいて適度なスライスオリオとバターで玉ネギをしんなりするまでソテー少し色付き始めたらじゃが芋とカブをドバっと加え混ぜてしばらくソテー自家製ブイヨンスープを浸かるぐらいまで加えてしばらく蓋をしてとろ火で…全体的にふにゃふにゃになってきたらハンドミキサーでペーストにし牛乳を加えます｡しばらく煮込み生クリームと追いバターナツメグをほんの少しと味付けの塩を適量加え完成！裏漉ししよかな〜と思ったけど要らんかな？また明日見てみます｡出来上がりはこんな感じ…ってわからんわな〜クリーミーで美味しいです！･･･オーダーより…気まぐれサラダ…気まぐれすぎて内容がよくわからんな〜サニーやレタス､水菜､ベビーリーフ､春菊､クレソン､トマト､モッツァレラチーズ､ローストビーフ､柿､グレープフルーツ､キウイ…などソフトバゲットを添えて…･･･鶏モモ肉と野菜の鉄板焼鶏もも肉は下処理して塩コショウ鉄板で皮面からしばらく放置途中から野菜も横に一緒に鉄板の上で焼いていき鶏の脂を野菜が吸って美味しく焼き上がります｡お皿に盛り付けて小鍋にバターと自家製ポン酢でクツクツと言い出したらソースとして全体にかけて柑橘を添えて…･･･そして､トリッパ野菜はほとんど溶けてますけどスジ肉などと一緒にトマトソースで煮込んだものです｡オリオとパルミジャーノをかけて･･･昨日買い物で安かった！たっぷり菜の花と多めのクレソンが150円だった･･･ほっと一息！缶チューハイ！･･･別にどこのやつとかこだわりありませんそこまで好き！って感じでもなく何となく軽いのでビールよりいいのかな〜とか思って…･･･最近ちょくちょく買うようになりました｡兵糧丸！究極に腹が減って我慢ができなくなった時の何気に好きなたいめいけんドライカレー･･･オムライスにしたり温泉卵を中央に凹ませて乗せたり…(￣(oo)￣)この春から夏を通り越してこの冬になるまで何箱このアイス買っただろか？20箱できかないかな…1箱 230円くらいです｡何となく気に入って今年はこればかり買ってました｡𓃟⋆⋆𓃟ﻌﻌﻌ︎𓃟㌧㌧元々は普通の小豆アイスが好きだったんだけどいつの間にかミルク味のこちらに変わってます｡今年最後と言いながら…疲れた時にちょうどいいんです･･･どうでもいいことすみません…( ¯꒳¯ )ᐝ(꒪⌓꒪)最後に今日の曲…クラシックとか聴くって言うたら引く方がいますが…個人的には結構好きなんです(クラシックでも幅があるのであまり聴かないのもありますが…)音色が綺麗で落ち着く曲って好きです｡この曲も美しい音色がとても好き！シュトラウスの｢美しき青きドナウ｣です｡吉田裕史指揮ボローニャ歌劇場フィルハーモニー♩♫♪♬シュトラウス「美しき青きドナウ」｜ワルツ・舞曲 | フルオーケストラ演奏［吉田裕史指揮］ボローニャ歌劇場フィルハーモニー▽吉田裕史指揮のアルバムを聴く♪https://linkco.re/y0tS1hcUシュトラウス「美しき青きドナウ」｜ワルツ・舞曲 | フルオーケストラ演奏［吉田裕史指揮］ボローニャ歌劇場フィルハーモニー▽ チャンネル登録https://www.youtube.com/c/direttore1623Hirofu...youtu.beオーストリアの辺りからドナウ河から船に乗って東欧の国々を廻る旅に出てみたい各地のレストランや料理にも興味があるし各地のワインも飲み歩きたいな〜という夢のようなお話…･･･生で見て(聴いて)みたいな〜･･･ついでにもう一曲ついつい最後まで聴き入ってしまった素晴らしい日本の少女吉村妃鞠ちゃんの演奏【海外の反応】低レベルの参加者に退屈していた審査員たち。9歳の少女が演奏すると思わず祈った瞬間なぜ彼女が地上波で特集されないのでしょうか？#海外の反応 #外国人の反応 #吉村妃鞠 #MJGAyoutu.be生で演奏聴きたいな〜素晴らしいですね！調べてまたらまだ現在も小学生の年齢しかしながらかのカーティス音楽院に入学とな！素晴らしい演奏です｡ということであとはゆっくり睡眠時間とさせてもらいます｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
06Dec
- グラタンソースとブイヨンスープの仕込みとサイモン&ガーファンクル
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日の仕込みより…先ずはいつものブイヨンスープから…香味野菜はヘタの部分です玉ねぎの頭と芯と1番外側の部分人参は皮を引いて上部分と先端部分をカットして､セロリの皮と葉っぱと1番下の部分､白ネギの青い部分とパセリの茎､生姜の端っこと皮としいたけの軸とか生ハムの端っことか豚肉のスジ肉と端の部分それに豚ミンチも少し､鶏ガラと手羽先に豚骨も少し干しポルチーニの破片､タイム､セージ､ローリエ…など8割強くらいまで水を入れて先ずはとろ火でゆっくりと…湧いてきたらアクをすくって圧力をかけます｡･･･圧力鍋で鳴き出してから30分中弱火で煮込みます｡しばらく放置して圧力ピンが降りたら完成！味見…美味しい！昨日のスープはこのまま召し上がってもらいました｡(昨日は1枚も写真が撮れてません)･･･自己流のグラタンソースベシャメルと似てますけど…少し違います｡玉ネギ半分微塵切り無塩バター約150を火にかけゆっくり溶かして玉ねぎを加えてしばらくソテーベーコンの微塵切りも加え軽くソテー薄力粉を山盛り5~6さじ加えてバターに馴染ませるようにソテー作りたてのブイヨンスープをレードルで最初2杯くらいドロドロっとして馴染んだらもう少しドロドロにレードルあと2杯くらい加え混ぜ次は牛乳をドバドバドバっと2回くらいに分けて約500ぐらいちょっとシャバ過ぎたかな？というくらいでちょうど良い少し弱火で混ぜてたらドロっとしてきます｡次は生クリームをドバドバっと入れて混ぜてナツメグをほんの少し､そして塩で味を整える玉子とグラナパダーノチーズを加え混ぜます｡･･･サッと軽く茹でた鶏肉と野菜たち､山芋､カブラ､人参､セロリ､カリフラワー､ズッキーニ､白ネギなどのバターソテーと小さなショートパスタ(オリキエッテ)とベーコンも少し､それに作りたてのグラタンソースをドバドバっと入れてグリュイエールチーズそしてまたソースを加え入れてまたチーズそしてパン粉とパルミジャーノチーズも削りかけてオーブンでしばらく焼き上げます｡･･･本日のワインはセラーでここ何年も寝たきりボッシュクルーフのコンクルージョン 2014誰か飲まないかな〜なかなか優秀なワインなんだけどカベルネソーヴィ二ョン､カベルネフラン､メルロー､シラーのブドウを使用し骨太なワインに仕上がってます｡数年前に飲んだ時のコメントを見てみると…黒果実を思わせるカシスやブラックベリーやブラックチェリーに樽由来のバニラ香やナッツ､燻香､それに黒胡椒やスパイシーなニュアンス､タンニンの存在感は強めそれに適度な酸とミネラルが骨格を形成するイメージ｡余韻は長く果実香が口に残ります｡受賞･評価 [Tim Atkin Report 2019’] 2016VT：94 Point[Tim Atkin Report 2017’] 2015VT：92 Point[Tim Atkin Report 2016’] 2014VT：93 Point[Platter SA 2018’] 2016VT：4 STAR･･･ワインは難しいですよね〜ワインを扱い出してもう25年くらい経ちますその間に色んなワインを飲んできましたけど未だに奥の深さに辿り着かない勉強も続けてるつもりですが傾向も年々少しづつ変化がありソレも楽しいんですが懐の深さにか感服いたす｡美味しいワインがどんどん出てくる…あぁ無情！昨日のおうちごはんよりいつも家メシって言ってたんだけど家メシって下品なの？そうとは思ってなかったけど…まいっか〜昨日の起きたておうちごはんです｡玉子焼きに肉じゃがにアサリの味噌汁と白ごはんでした｡･･･それでは最後に今日の曲…サイモン&ガーファンクルで名曲｢Bridge Over Troubled Water｣です♩♫♪♬サイモン＆ガーファンクル　明日に架ける橋【Live】（日本語訳付）SIMON & GARFUNKEL　LIVE 2003『BRIDGE OVER TROUBLED WATER』(1970) ※日本語訳詞付き◆Paul Simon＝ポール・サイモン◆Art Garfunkel＝アート・ガーファンクル◆youtu.be和名､明日に架ける橋です激流を越える橋？英語のことはよく分からないけどいい曲であることに間違いない！再結成しないかな〜とずっと思ってたけどもうかなりの歳ですね！まだ生きてるのかな？もう80ぐらいになってるのかな？いい曲を沢山残して…もったいないです｡隠れファンの1人でした｡･･･ではではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
05Dec
- 苦楽園のタイ料理｢Puan Thai｣さんへ
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は多分今年最後の休み？(定休日はあるけど･仕込みです)･･･お客様グループと苦楽園のタイレストラン｢Puan Thai｣さんにお邪魔しましたマスターもうちの店に来てくれたことのある方です｡外観はこんな感じ越木岩筋を川沿いに北に入ったところです｡･･･タイ料理は 2回目でほぼほぼ素人です｡･･･料理に興味津々で…前半戦の写真はほとんど撮り忘れテーブルのすぐ右手前(目の前)にスマホを置いてるのにもかかわらず(> <｡)･･･空芯菜のソテーが最初に出てきたんだけど､思っていた以上に辛かったやはりタイ料理は辛いものなのか？と構えるが､最初のそれが一番辛かったかな？他にもグリーンカレーや春巻き､スペアリブの唐揚げ…青パパイヤの甘酸っぱ辛いサラダ？他にも何品か撮り忘れです｡･･･この料理は名前忘れましたけどベトナムのフォー(食べたことないけど)みたいな感じの春雨だったかな？のラーメンです｡お出汁､スープも美味しくていい感じ…･･･食べかけ…バイナップルライス少しピリ辛…･･･海老のすり身の揚げたもの･･･マッサマンカレーココナッツミルクにナンプラーとトマトとラー油が入ったような味にレモングラスや分からない野菜系の味と肉の味が染みてる…豚肉が入ってたけどスープの味わいは鶏肉系の味わいが勝っていた｡思っていた以上にマイルドでした｡･･･鶏肉と何かとバジルのソテーバジルってイタリアのバジリコと共通するのかな〜？そんなにバジル感はなかったけど辛さも柔らかめ…･･･ナスと豚肉のソテー？揚げナスのような感じで油を吸わせて柔らかくほんのり甘くナンプラー系の味も少し､豚肉がいい仕事をしてるひと皿です｡･･･結局､最初に食べた空芯菜のソテーが一番辛かった…もっと辛いものかと思ってたけど意外とそうでも無い…ひょっとして最初のひと皿の反応を見て抑えてくれてたのかな？･･･ていうても自分は辛いものは身体が反応しやめてくれ〜って作ってる時から汗が出始めるそして食べたらやはり汗が…滝汗のようにでも辛いの大好きなんです！なのでいつも辛いのは自分の店か自宅でしか食さないルールがあったのだけど今回は久しぶりにチャレンジ！ホントはかなり激辛まで対応できるんですけど…味がわかる程度で美味しくいただける範囲でちょうど良かったです｡･･･昨日のメンツ仲間に参加させてもらいました｡…手前の関取が自分✋( '-' ✋)ﾄﾞｽｺｲ･･･帰りに…JR駅前をウロウロとして庄ちゃんの店に漂着…温かいお湯割り泡盛です｡･･･自宅に戻って遅めの夜ご飯ていうても日本酒とアテで落ち着く…多めのタラ白子ポン酢…坂越産の蒸しガキ…玉子焼きに肉じゃが…･･･最後に今日の曲ですちょっと古いって言われそうだけどジョン･メレンキャンプで｢Jack & Diane｣です｡♩♫♪♬John Mellencamp - Jack & DianeMusic video by John Mellencamp performing Jack & Diane. (C) 1982 John Mellencamp under exclusive license to the Island Def Jam Music Groupyoutu.be割と知ってる人いてるん違うかな？と思いますけどどうですか？わりかしいい曲です｡･･･一時はメグ･ライアンと結婚する！ってところまで行ったんだけど結局結ばれなかったね…･･･それではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
04Dec
- 昨日の料理と昨日のワインとボニーM
  ฅ^•ﻌ•^ฅこの日曜日は久しぶりに忙しかったな〜皆様コースだったのでまだ少しマシですけど途中で中でミスがあったりドタバタ…･･･写真もほとんど撮れず…･･･撮れた写真より…鶏モモ肉と野菜の鉄板焼･･･アンチョビーと野菜のペペロンチーノスパゲティ･･･鶏もも肉と野菜のクリームグラタン･･･ビーツとゴボウとじゃが芋のポタージュスープ･･･和牛ハンバーグ目玉焼き自家製デミグラスソースサラダ添え･･･ナスとひき肉のトマトソーススパゲティ･･･和牛ハネシタのステーキ･･･昨日のワインより…ハーテンバーグリースリング少し爽やかなリースリングです｡熟したリンゴや桃のイメージの果実香､鼻腔に抜ける花のような香り､それに蜂蜜のニュアンスを酸とミネラルがバランスよくはっきりとした骨格を形成してくれてます｡リースリングと言えばどうしても少し甘いイメージが(個人的に)するんですけど､このリースリングは比較的ドライでキレのある味わいだと思います｡料理にも合わせやすくなかなかのおすすめワインのひとつです｡･･･LGI WINES シャルドネキュヴェディスネ 100%オーク樽ラングドック地方の優良ネゴシアン LGI WINES 。様々な生産者組合から優れた品質の葡萄や原酒を仕入れ、高いクオリティーのワインをコスパで｡ブルゴーニュブランやシャブリが高騰する中､気楽に楽しめる高品質なフランス産シャルドネです｡果実味と香りと酸とミネラル､樽のバランスがとても良い！樽が効いていますが嫌味なく美味しくいただけます｡･･･先週はドタバタと忙しくさせてもらいましたけど今週は残念なことに土曜日以外お席が沢山空いてます｡(> <｡)皆様のご来店(ご予約)お待ちしてます。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･昨日の起きたてメシより…玉子サンドでした･･･今日は賄いを食べてないんですよね〜なので腹が減った〜すぐ帰るつもりが気がつけばいい時間…･･･それに疲れからなのか？少し眠い…なのでそろそろ失礼します…最後に今日の曲より…若い頃好きだったこの曲ダンサー(ボーカル)ボニー･ファレル(男性)の奇っ怪な動きも目を見張るボニーM で…｢Sunny｣♩♫♪♬Boney M. - Sunny (ZDF Silvester-Tanzparty performance - 31.12.1977)The performance of Boney M. to „Sunny“ at the ZDF Silvester-Tanzparty 31.12.1977. You can listen to all songs of Boney M. here: https://lnk.to/BoneyM Subscri...youtu.beヒット曲連発でしたね！それではさよなら､サヨナラ､さよなら〜ドロン ҉ ﾊﾟｯ
03Dec
- 昨日の料理とタラスミ塩抜き
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は久しぶりに忙しかったな〜当日予約などで少し空いてたお席も埋まりおかげさまで満席でした｡･･･ビーツとゴボウとじゃが芋とカボチャのポタージュスープ･･･和牛ササバラのローストビーフチーズやフルーツと一緒にサラダ仕立てにしました｡･･･豚フィレ肉のカツレツ生野菜添え…･･･鶏モモ肉と野菜の鉄板焼先日食べてみて美味しかった…お客様からも､美味しい〜！をいただきました｡･･･真鯛とアサリとムール貝とイカとエビ野菜のトマト煮込み…･･･和牛ハネシタのステーキじゃが芋のマッシュとベシャメルソースとグリュイエールチーズのオーブン焼きを下に敷いてソースは肉汁に玉ネギの微塵切りとバターに自家製ブイヨンスープを少しと生クリーム少しにポン酢も少し合わせたソースです｡･･･激辛のアラビアータソースのスパゲティ…やはり激辛だった！先日涼しい顔して食べてた美女たちは何だったんだろか？唐辛子まで綺麗に食べてましたけど･･･今回のアラビアータはやっぱ辛いわ〜！と言われました｡･･･そりゃそうですよね！昨日は遅がけ1:30までお客様常連のお客様方でしたけど…･･･帰られてから仕込みをするつもりはなかったんだけど塩漬けしたタラスミが気になり…開けてみました｡なかなかいい感じに育ってくれとる｡塩漬け何日目だったんだろか？何度か水を入れ替えてその後しばらく流水で水洗い･･･水に漬けてたら少し色が変わってくる…1~2時間水で処理して今度は日本酒をドボドボドボっと深バットにタラスミ(まだタラコ)を入れてたっぷりの日本酒で一日漬け込み塩気を抜きます｡少しブランデー(150くらい)加えて日本酒は約700~800くらいたっぷりめに使います｡･･･この次の工程は干すになります｡起きたてメシ今日は軽くバタートーストと目玉焼きとベーコンそれにコーヒーで…･･･このブログ書いてる最中に睡魔に襲われうとうと ( ¯꒳¯ )ᐝ っと一瞬寝てしまった…･･･そしたら書いてたブログに写真まで全て指先が戻る矢印ボタンに着地し消えてしまった (>_<)気を取り直して2度目の同じこと…青ざめて一瞬目が覚めたけど…やっぱ眠いわ！それでは最後に今日の曲です｡昔懐かしの曲で…F.R.David で｢Words｣です｡♩♫♪♬F.R David - Words (Official HD Video)F.R David - Words (Official HD Video)Available on all platforms : https://bfan.link/wordsF.R. David - Words don't come easy - High Quality Official Music Vid...youtu.be地味に流行りましたね！この声は嫌いじゃないです｡それではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
02Dec
- 鶏モモ肉のガランティーヌとマンイーター
  ฅ^•ﻌ•^ฅ寒いですね〜昨日は仕入れに東奔西走バイクで長時間あっちこっち行ってたので厚着してたのにも関わらず心底冷えました｡･･･やはり12月は冬ですね！･･･昨日も仕込み色々オリーブの種取りとか･･･玉ネギの皮むきにニンニク豚肉の下処理ゴルゴンゾーラチーズのムース使いやすいように絞り袋に入れてます｡･･･サルシッチャの中身･･･鶏もも肉左が済右側は今から余分な皮とスジとか取り除き切り目を入れて厚みを均等にするところ…･･･片栗粉を付けて接着剤代わりです｡･･･サルシッチャのタネをのせてチーズを真ん中に･･･包み込みます｡少しだけスチームを入れて170℃45分と余熱で10分･･･ではお楽しみに！鶏モモ肉のガランティーヌでしたおうちごはんと賄いカレー鶏肉眠くなってきた…最後に今日の曲…高校1年の時か2年の時もう40年以上前になるのか…仲の良かった友達がこのホール＆オーツのレコードを買ってこの曲を何回もかけてたのを思い出す｡｢Maneater｣です｡♩♫♪♬Daryl Hall & John Oates - Maneater (Official Video)Official Video for "Maneater" by Daryl Hall & John OatesListen to Daryl Hall & John Oates: https://hallandoates.lnk.to/listenYDSubscribe to the official Dary...youtu.be懐かしいね〜記憶このままでスマホ持ってその時代に戻りたい…人生変わってるやろな･･･自分らの若い頃は携帯も何もない情報のない時代でした｡娯楽もそんなに種類がある訳でも無くテレビも全国民が同世代の人はほとんど同じのを見てたような時代ですね〜･･･ある意味いい時代になったんですね！･･･逆に情報がありすぎでいらん広告とかいらん情報までTikTokとか動画を見て無駄な時間が毎日のように流れているような気もする…便利過ぎる欠点ですね！それではそろそろ失礼させてもらいますじゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
01Dec
- ワインセミナーと店の料理そしABBA
  ฅ^•ﻌ•^ฅ今日は昼イチで大阪に本町で南アフリカワインマリヌー生産者来日セミナー試飲会もセミナーも今年最後くらいかな？そういやもう12月ですね！今年もあと1ヶ月…少し早すぎるような気もしますが･･･セミナーで初めて知るワインかなり高評価なワイナリーですね！･･･いろいろと勉強してきました｡･･･時間があればもっとゆっくりと飲みたかった美味しいワインが味見だけで飲み干せない…このあと店に戻って予約も入ってるし…ゆっくりワインを楽しむ訳にはいかない･･･今日のワインたち！なかなか良かったです｡･･･本町三丁目の交差点にて街路樹が綺麗です！ゆっくり見てる暇もないんだけどついつい写真だけでも…･･･そして通り沿いにワインビストロどんなんか入ってみたかったけどまたこんど…大きな窓ガラスで中が見えてオシャレ！中入ってないので知らんけど雰囲気だけは良かった☀･･･電車で乗り間違えのないように急いで帰ってきました｡･･･ドタバタで開店して準備でてんやわんや…･･･なので写真は相変わらず少なめ…レモンとマッシュルームとパルミジャーノチーズのスパゲティとカニミソのクリームソーススパゲティ･･･鹿児島産豚ロース肉のステーキサラダ添え…フライパンの肉汁をバターと玉ネギでソテーしリンゴとシナモンに少しトマトを加えたバターソースです｡･･･鶏もも肉と野菜の猟師風ヴィネガー煮込み…･･･少ししか撮れてないな〜昨日の夜中の仕込み…ビーツとゴボウそれにじゃが芋と玉ねぎ…他､などで作った根菜のポタージュスープ…肝心な完成品の写真が撮れてない･･･賄い…鶏肉､豚肉､野菜などにブイヨンすーぶなどで煮込んだソースのスパゲティ､あっさりとカイワレをのせて…･･･常連のお客様だったのでお客様のSNSの写真をお借りして…先ずはカボチャのポタージュスープから…カマンベールチーズを温めて上に乗せてます｡･･･ローストビーフと柿とチーズのサラダ仕立て…･･･鶏肉とベーコンと野菜のマカロニクリームグラタン･･･ナスとひき肉とモッツァレラチーズのトマトソーススパゲティパルミジャーノチーズがけ…･･･などなど…では最後に今日の曲です｡昔よく聴いてました結構好きなんですよね！アバ！アパホテルみたいだけどABBAより｢Gimme! Gimme! Gimme! ｣♩♫♪♬ABBA - Gimme! Gimme! Gimme! (A Man After Midnight)Official Music Video for Gimme! Gimme! Gimme! (A Man After Midnight) performed by ABBA.Listen to the new album: https://abba.lnk.to/VoyageAlbumListen to more...youtu.beギンメ！ちゃいますよ！ギミー！ギミー！ギミー！ですよいい曲ですよね〜この時代のアバに隙間がない！いい曲をたくさん出してくれました｡それではそろそろ失礼させてもらいますじゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
30Nov
- ルーマニアワインと今週で消滅のパスタとゆず酒の話
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日はちょっとだけ忙しくて写真を撮る暇がなかったです…･･･和牛ササバラのローストビーフサラダ仕立てにしてバルサミコソースと柿やマッシュルームや野菜たちと…･･･カニミソのクリームソーススパゲティ･･･和牛ハネシタのステーキ付け合せの赤黒いコーンはヤマトルージュと言うスゥィートコーンを適度な硬さに茹であげて…肉の下にはじゃが芋のマッシュとベシャメルソースとグリュイエールチーズのオーブン焼きを敷いてソースは肉汁のフライパンに微塵切り玉ネギを入れバターソテーポートワインを加えてフランベし自家製デミグラスソースと生クリーム少しに自家製ポン酢を少し加えた意外とあっさり系のソースです｡肉の火の入り方もバッチリですね！休ませながらとろ火でじっくり火入れします｡･･･ゴルゴンゾーラチーズクリームソースのペンネ(ペン型マカロニ)です｡上にクルミとパルミジャーノ！･･･俺流のカルボナーラチーズは卵黄にグラナパダーノを削り混ぜて､更に温めた追い卵黄をパスタの上に乗せて､仕上げチーズは少しねっとり感もあるコクのあるチーズ､コンテです｡･･･個人的にはさっぱりあっさり系を出す為に酸味を少し足したい｡ケーパーを少し混ぜたいところでしたけど…違うパスタになりそうなので懲りすぎないように､stop！･･･コースでは冷たいオードブルにローストビーフとチーズとフルーツのサラダ…･･･個人的に好きなパスタですが…メニューに乗せて10日ほどなりますがまだひとつもオーダーが通らないので自然消滅になりそうです｡特にプッシュはしてませんが…人気がなければ贔屓目なしです！･･･トロロ納豆オクラに卵黄をドロリと上からかけたスパゲティです｡フライパンにニンニク唐辛子オリーブオイルでとろ火でスタートします｡(ゴマ油を少し足しても良いかも)好みで少し玉ネギやベーコンを加えてバターを少しと自家製ブイヨンスープで茹で上がったパスタを加え混ぜ塩で味を整え､お皿に盛り付けます｡その上からトロロにゅるにゅるをドロッとかけて上に窪みを作り卵黄をのせます｡トッピングは､きざみ海苔と大葉の千切り､カイワレ､鰹節…ベタなパスタですけどこれがまた美味いんです！味付けは自家製麺つゆが効いてるかな？冷製でも出せそうですし､蕎麦やうどんでもできそうです！(今週限りで消滅)･･･ワインです！ルーマニア意外と知られてないかもしれませんが､個人的にかなり優秀な生産国だと思ってます｡懐に優しい価格帯で､美味しいワインを多々と輩出してる｡素晴らしいワインがまだまだいっぱい眠ってます｡このワインも先日発掘してきました｡カベルネソーヴィニヨンとソーヴィニヨンブランの兄弟ブドウで造られたものですが試飲してみると､なんとも素晴らしい！･･･次のワイン会で使わせてもらいますのでコメントはこの辺で控えさせてもらいます｡･･･この柚子酒美味しかったので仕入よかな〜と悩み中…日本酒の造り酒屋､貴仙寿が造るゆず酒､これがまた美味しかったんだよな〜この時期だったら燗酒を飲んでシャーベットにしたこのゆず酒をさらに飲んで口の中を冷ますような飲み方とか…少しゼラチンを加えて冷凍しながら時折､崩して冷やしたら､グラニテではなく､滑らかなシャーベットになるはずあとはサラダのドレッシングとか店で自家製ポン酢を作ってますがこれを隠し味に少し混ぜても良いかも…柚子の皮を練り込んだクリームチーズと合わすのも良いかも…もう少ししたら牡蠣のシーズンですが､汁気を切った大根おろしとこの柚子酒と日本酒と合わせ牡蠣を一緒に入れて飲む…口内調理の一品としても良さそう！そのまま飲むのなら､冷凍した柚子の皮を削りかけていただくとさらに美味しいと思います｡･･･仕入よか！･･･来年からしかスタートしませんが…牡蠣､好きなんですよね〜うちの店は殆ど兵庫県の坂越産口内調理で時々…時期になるとコースとかで出てくることも…50~60℃で低温調理して急冷して生牡蠣仕立てにしたり…･･･カキフライはそこまで好きでは無いけどムニエルに､グラタン､牛肉と合わせたり…でも生が一番好きです｡･･･若い頃は 2人で50個くらい全て生で食べてました｡今は無理かな…1ダースくらいなら食べれると思うけど…あ〜牡蠣が食べたくなってきた…いちばん美味しい時期は3月4月からＧＷくらい6月くらいまで今はまだ小さいのでもう少しの辛抱です！･･･貝料理も大好きなんですよね！でも貝料理屋さんは何故か和食ばかり…洋風で食べる方が好きです｡･･･最近和食離れしてるのかな？和食は寿司と天ぷらとお蕎麦それにこましな居酒屋…それだけでいいんじゃない？とか思ってます。家メシは別として…ハモもそんな好きじゃないし…それなら鰻でしょ！あ〜うなぎも長いこと食べてないような気がする…キモ串に白焼き､鰻巻き､蒲焼き､うな重…順番に食べたい！そして美味しい日本酒！何故かうなぎ屋さんってそこまでこだわりの日本酒置いてるところが少ない…個人的に高級すぎるうなぎ屋に行ってないだけなのかな？ていうても､普通のうなぎ屋でも飲んで食ったら1人1万円以上するけどね！高なったわな〜でも日本酒は好きですからね〜･･･話が脱線しまくり…そろそろ眠くなってきましたね〜では最後に今日の曲です…久しぶりにキャロルキングで…｢Smackwater Jack｣です｡♩♫♪♬Carole King - Smackwater Jack (Official Audio)"Smackwater Jack" by Carole KingListen to Carole King: https://CaroleKing.lnk.to/listenYDSubscribe to the official Carole King YouTube channel: https://Carol...youtu.beいつ聴いてもいい曲ですよね〜キャロルキングも昔からよく聴いてた大好きなアーティストの1人です｡思い出がたくさん詰まってます｡･･･それではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
29Nov
- タラスミの仕込みとサルシッチャの仕込み
  ฅ^•ﻌ•^ฅにゃお！昨晩から朝方までの仕込みは(ずっと仕込みしてた訳じゃないですよ)生の助子を掃除して塩漬けにして…カラスミじゃなくてタラスミを作ります｡先ずは塩水で洗って余分な汚れとかぶら下がってる要らんもん切除･･･黒いのは腐ってる訳じゃなく特徴的な色です｡着色もしないし保存料も入れないので自然な色です｡･･･たっぷり目の塩をして2時間くらいそしてターンして軽く追い塩塩は1%程昆布茶を隠し味に…お茶の葉っぱもほんの少し…冷蔵庫で6時間くらい寝かせて今度は重ねてかなりたっぷり目の塩…あとは冷蔵庫で4~5日寝かせて一日かけて塩抜きそして酒とブランデーに2日程浸けて…あとは3~4週間くらい干します｡昨年はカラスに殺られたので今年は冷蔵庫内で干します｡年末までには間に合うと思います｡おせちに入れよかなと思ってます｡･･･サルシッチャ(ソーセージ)のタネ先ずは昨日作った豚足小骨を取って細かくカット豚肉の色んな部位とひき肉ニンニク､エシャロット､セロリ､パセリ､人参､白ネギ､ピーマン､パプリカ､カブラ､レンコン､生姜などに､黒胡椒､セージ､ナツメグ､シナモン､ローズマリー､丁子､カルダモン､パブリカパウダー…などなどそれに熟した柿とか玉子も…コレでガランティーヌを作ります｡･･･あとは細かい仕込みもたくさん…それに深夜の料理の勉強と空気の循環についての勉強･･･煙と臭いと給気と排気吸い込む力がどれ位でどれぐらいの音で吸い込み口は何度でダクトの中の温度と排気口外出口の温度と煙と臭いの消し方について奥が深いんですよね〜訳の分からない計算方法1292㎥/h とかわかりますか？知らんこといっぱい…でもちょっと勉強するだけでまだ詳しくは分からないけど何となく仕組みがわかってくる…･･･昨日の起きたてメシより…昨日もサンドイッチでスタート･･･なんだか疲れたな…そろそろ終わろか…では最後に今日の曲…おかずピーマンにしよか！メンアットワークで｢Who Can It Be Now?｣♩♫♪♬Men At Work - Who Can It Be Now? (Video Version)Men At Work's official music video for 'Who Can It Be Now'. Click to listen to Men At Work on Spotify: http://smarturl.it/MenAtWorkSpotify?I...As featured on...youtu.be冒頭のサックスの音から既におかずピーマンですね！そんなにピーマンが好きなのか？おかずピ〜マン！て思うのは俺だけなんだろか？ではではそろそろ失礼させてもらいます｡🚰 ｼﾞｬｰ(´･ω･)ﾈｰバイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
28Nov
- おうちごはん (꒪⌓꒪)
  ฅ^•ﻌ•^ฅ今更やけどブラックフライデーって何？最近よく聞くけど…昔､株価大暴落の時ブラックマンデーってあったよね…それとは関係ないの？･･･安売りみたいだけど…･･･早朝､朝方に自宅に戻ってくるんですけどいつも食事が用意されている昨日は焼き飯と白菜の炊いたん･･･この寝る前メシが痩せない原因なんだろな〜一時は帰ってすぐ寝るみたいな早寝早起きができてたのにいつの間にかまた元に戻ってる…仕事中心の生活してたらいつの間にかそうなってしまう…身体には悪そう…朝ね昼起きと寝る前ごはんそういやいつの間にか睡眠時間もすごく短くなってる分散寝でうたた寝が多い…･･･その前のおうちごはん豚バラ肉の野菜巻き･･･和牛のカイノミとヒウチなど…焼いてみる…･･･手羽先の焼いたんも…塩しただけで…酒が進みますね〜！･･･最近缶チュウハイなるものを飲む機会が増えた…･･･サーモンのムニエルはタルタルソースで…･･･定休日を一日にして…休んだ気がしないけどまた1週間が始まるやはり休みが一日じゃ仕込みやらなんやらで仕事になってしまい結局休みなしで働くことになる…疲れも取れないし…･･･普段ゆっくりしてるからしょうがないんだけど…月に1回くらいもう1日休みが欲しいところですていうても年内休みの日も予定が詰まりほぼ仕込みの日になります｡おせちのこともありますし仕込みの前の仕込みですねゆっくり出来るのは年が明けてからですね〜言うても､えべっさんが終わるまではまぁまぁ人の流れがあるんですけどそれが終わればブラックマンデーじゃないけど2月の中旬から後半までさらに暇な時期に入る食材の仕入れも1月の前半は年末の余り物みたいなのが目立つし入荷してきてもあまり気に入る食材が多くないんですよね〜って関係ない話で脱線気味…元々､何話してんだっけ脱線もなんもないわな！･･･あ〜今日からまた仕事が始まりますて､毎日仕事してますけど…･･･では最後に今日の曲パート2この曲最近も使ったかもしれないですけど大好きな曲なのでまた使います｡リチャード･マークスで｢Right Here Waiting｣♩♫♪♬Richard Marx - Right Here Waiting (Official Music Video)REMASTERED IN HD! Official Music Video for Right Here Waiting performed by Richard Marx.Listen to more from Richard Marx: https://RichardMarx.lnk.to/essentia...youtu.beイントロから好きです｡綺麗なメロディの癒し系の音楽って好きですわ〜って勝手に癒し系に入れてますけど…ではではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜！さよなら､サヨナラ､さよなら〜ドロン ҉ ﾊﾟｯ
- 夢中でパテドカンパーニュの仕込みに入り込み…
  ฅ^•ﻌ•^ฅ月曜日は定休日なんですけど全く休めません…月曜は仕入れと仕込みに料理に夢中になったら時間があっという間になくなってしまう…今日はパテドカンパーニュのさらに美味しくなる方法を試行錯誤しながらあれよこれよと工夫して気がつけば…また朝方です｡･･･昨日の起きたてメシより…･･･ええ歳こいたおっさんやのによ〜働くわ！料理の研究とかって食材触ってあれこれと凝りだしたらあっという間に10時間とか過ぎてしまってる…楽しい時間ですけどね！･･･昨日(今朝の夜中)はパテドカンパーニュ少し触るだけで表情が変わるんです｡面白い！･･･オーブンでスチーム1時間くらい･･･先ずは豚足の掃除…そして煮込みから始まります｡小骨を全て取り除き細かくカットしてのど肉とミミガーとバラ肉それにひき肉と合わせます｡バラ肉は層になってるのを解体して脂身の横についてるスジ肉は隠し包丁を入れて豚肉も様々な部位が入ります｡そしてハーブ系､香辛料系ミカンの皮とかセージ､シナモン､ジンジャー､丁子､ジュニパーベリードライのポルチーニとか…･･･今回はクランベリーをハサミで細かくカットして加えてます｡･･･個人的に生のレバーを加えるのが好きじゃないので血合いを丁寧に取り除き牛乳に付けてから軽くソテーしすぐに上げ､別のフライパンに､バターと玉ネギと一緒にレバーをソテーしブランデーとポートワインをドバドバっとフランベして…冷ましてからひき肉のボールに加えます｡あとはマッシュルームとか…なんかごちゃごちゃっと最後は手で捏ねて､ハンバーグのタネよりちょっとだけ硬いぐらいかな？型にオーブンペーパーをカットして敷いてその中にしゃぶしゃぶ用スライスの(少し脂身多め)ちょっといい豚薄切り肉を型に敷きつめその上からひき肉のタネを詰め込みます｡そして包んで上から少し押さえつけて…30分くらい置いてからあとは蒸し焼きに…オーブンから出てきたら型の上に重石を置いて冷まします｡･･･肉汁がこぼれでない程度で押さえるようにして冷ましたらハムのように固まりになるので和名でパテハムとも言います｡･･･イメージ写真(過去のヤツ)多分焼きあがったやつをカットしたらもう少し赤っぽいと予想します｡･･･牛肉の勉強も…和牛ハネシタ和牛カイノミハネシタやけど…ギリギリ･･･ロース肉これはミディアムウエルダンちょいと火が入りすぎ好みにもよりますけどね！肉の部位による硬さとスジ肉と旨味…難しいですね〜ほんの少しズレただけで同じ部位でも硬さが違ったりスジの入り方とか繊維質の流れ方とか…ちょっと横にズレただけで呼び名が変わったり奥が深いし､金もかかる…･･･最後に今日の曲です｡Helene Fischer & Celine Tam｢You Raise Me Up｣♩♫♪♬Celine Tam 譚芷昀 Duet with Helene Fischer You Raise Me Up#celinetam #helenefischer #agtauditions Don't forget to subscribe, like and leave a comment.You Raise Me Up by Celine Tam - Thanks for Daddy Steve Teaching M...youtu.be元々綺麗な曲なのにこの美しい声の少女が入ることにより感動的な曲に変わる素晴らしいデュエット𖤐 ̖́-‬それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
27Nov
- 俺流カルボナーラと昨日のワインといい風呂の日！
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日はいい風呂の日でしたね！(関係ないけど…)･･･昨日もありがたいことに予約なしの飛び込みのお客様引退してテニスをして楽しんでるらしい年配のおじいさん1歩手前？のお友達グループテニスが楽しいらしいです｡そのテニス帰りにふらっと寄ってくれましたそして美味しい！美味しい！って忙しいのに呼び止めてまで言ってくれる｡嬉しいことですね〜昨日はワンオペでプチパニックになってる最中でしたけど…･･･そして他のお客様方はコースでした｡和牛上バラ肉のローストビーフサラダ仕立てにして…･･･鶏もも肉とベーコンと野菜のマカロニクリームグラタン･･･ベシャメルの仕込みはこの時期ほぼ毎日です｡(写真は作ってる途中)バターと玉ネギとベーコンをソテーして薄力粉を加え軽くソテーし自家製ブイヨンスープを少しづつ足してドロっととろみが出たら牛乳を加えます｡さらに､とろみがドロドロっとしてきたら生クリームを加えます｡ハンドミキサーでペーストというか滑らかに仕上げます｡少し緩め気味にしてるくらいでちょうど良い｡仕上げにまたバターを少し加えます｡塩と白胡椒とナツメグで…･･･揚げナスのトマトソース和えパルミジャーノチーズとバジル･･･俺流のカルボナーラカルボナーラってすごい数の作り方があるって知ってますか？南の地域から北の地域地中海側､アドレア海側…チーズの使い方も地域により様々ニンニクを使う使わない玉子の使い方も…自分のは隠し味に玉ネギを使います｡少し燻製の効いたベーコンを厚切りにカットして､ベーコンもカリッカリにする人もいてますが個人的には表面が少し焦げるか焦げないかぐらい個人的にはイタリア産のパンツェッタより国産ベーコンの方が好きです･･･フライパンにオリーブオイルと叩いたニンニクと玉ネギ微塵切りを低温でゆっくり火入れし､ベーコンを加えます脂が出てきて表面が少し焦げ始めたくらいで自家製ブイヨンスープを少し加え軽く混ぜます｡そして生クリームを少し､グラナパダーノチーズは少し多めに削り入れ麺が入る前のフライパンの汁気は茹で汁も加え結構多めでスタンバイ麺が茹で上がったらそのフライパンに加え混ぜ､卵黄を1ヶ分加え混ぜ塩で味を整え､温めたお皿に盛り付け中央を少し凹ませて､さらにもう1つ分の卵黄(少し温かい)をトッピング仕上げのチーズはコンテやゴーダのようなコクのあるねっとり感が少しあるセミハード系チーズを仕上げに削りかけます｡そして最後に黒胡椒をヌートバー！上に多めのチーズがかかってるのでトッピングの卵黄は見えにくくしてます｡そしてフォークで麺を触ってる時に割れて卵黄がさらに混ざる…カルボナーラは出てきたら速攻で食べてもらいたい料理のひとつです｡パスタは皆そうですけどね特にカルボは玉子が固まったり麺とソースの粘性が変わってくると味も変わってしまうので､ほかの店でもそうですけど､カルボナーラが出てきたらお話を中断して食べることに集中して下さい！･･･豚フィレ肉(国産)のカツレツ下にはデミグラスソース上からパルミジャーノチーズを削りかけてレモンを添えてるので酸味が欲しい時は少し絞りかけてサラダを添えて…･･･ズリとキノコのアヒージョ色々ほかにも野菜が入ってます｡(パン添え)･･･写真はここまで…無念じゃ！昨日のワインより…ヴィーニャファレルニアのフラッグシップその名も｢ナンバーワン｣カベルネソーヴィニヨンとシラーとカルムネールが50%25%25%のセパージュ収穫したブドウを直ぐに破砕し10℃で48時間発酵前の醸し22~24℃で10日間発酵その後 1週間醸し→MLFそれぞれの樽で12ヶ月熟成ブレンド→3ヶ月タンクで寝かせたあと瓶詰めワイン評価誌の点数も高いがとてもよくできたワインでほとんどの人がこのワインを高評価するような素晴らしいワインです｡･･･昨日の賄い…グリコの LEE 辛さ20倍カレーさらに一味をたっぷりとふりかけて途中でカイエンヌペッパーをかけるもう少し辛いの出してくれんかの〜50倍くらいなら大丈夫だと思う･･･いい風呂の日なので…いつも2~3時間入るお風呂大好きっ子です｡(子じゃないな)半身浴でビデオを持ち込んで見たりスマホやタブレットでブログ書いたりゲームしたり…2~3時間って言うてもずっと浸かってる訳じゃないですよ熱くて汗ダラダラで我慢できなくなったら風呂椅子に座って身体が冷えるまで､そしてまた熱々になるまで入り…の繰り返し基本半身浴です｡たまに肩まで浸かって足を外に出すって入り方も…そして必需品が飲み水と老眼鏡と汗ふきタオル､それにスマホなど…洗面所から長い充電コードを引っ張ってきて充電しながらです…読書をすることも仕事をすることも大好きな空間のひとつです｡･･･いい風呂の日より…･･･昨日の起きたてメシ…バタートーストにサラダを乗せてスライスチーズにスクランブルエッグ､そしてソーセージ､ケチャマヨで･･･では最後に今日の曲です｡少し古いかもしれないけどいい時代ですね〜ベイシティローラーズです｢I Only Want To Be With You｣♩♫♪♬I Only Wanna Be With You - Bay City Rollers - 1976I Only Wanna Be With You - Bay City Rollers - Video ClipRemake of Dusty Springfield’s original version released in 1963.youtu.be爽やかな少年だったんですね元気の出る曲です！それではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜〜！バイなら ᵇᵞᵉ ᵇᵞᵉドロン ҉ ﾊﾟｯ
26Nov
- アラカルトと仕込みそれにヴィッセル神戸優勝とレオン (シェイプオブマイハート)
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は月末の土曜日だと言うのに暇な土曜日だな〜と思ってたら営業始まってからの当日予約で満席になりました｡･･･そして皆さんアラカルトより…遠方からのお客様も京都からとか大阪からとかわざわざ遠方よりありがとうございました｡･･･ローストポークのサラダ仕立てタプナードソース…･･･鶏モモ肉と野菜の小悪魔焼きを鉄板焼きでやってみました｡･･･揚げナスのトマト煮込み･･･揚げたて作りたてです｡･･･アンチョビーと温野菜のペペロンチーノスパゲティ･･･トスカーナ料理のトリッパをアレンジして…スジ肉や肉の端っこの部分なども一緒に煮込んでます｡･･･和牛ハンバーグの目玉焼きのせ自家製デミグラスソース煮込みサラダ添え…･･･鶏モモ肉と野菜の猟師風煮込み…･･･カニミソのクリームソーススパゲティ･･･昨日のワインより…ヴィーニャファレルニアのピノノワールです果実味がチャーミング！イチゴジャムを思わすような果実味タンニン分の主張はありますが滑らかで優しく…時間が経てばさらに美味しく変身します｡･･･賄いより…アンチョビーのスパゲティをバターと生クリームで…野菜とベーコンを入れて･･･そして真夜中から朝までの仕込み玉ネギ剥きから始まり､ニンニクパセポン､白髪ネギ､大葉の千切りそれにいつもの自家製ブイヨンスープも夜中のうちに…ミルポワと鶏ガラと手羽先､豚ミンチこれがないとダメなんです｡･･･レバーペーストのパテ掃除が大変なのとあとはバター生クリームなど…･･･そしてこちらも夜中のうちに…明日のスープの仕込みも…カボチャをベースに安納芋､栗玉ねぎのバターソテーと一緒に一緒にペーストにします｡･･･昨日の昼間…ヴィッセル神戸初優勝おめでとうございます🎉🎉🎉地元ですから応援しますよね！･･･そして昨日の昼飯とその前の日の家メシ全てカレーですカレースペシャル！自分で仕込んだカレーも密かに登場してた…なんか美味しいな〜と思ってたんです｡･･･それでは最後に今日の曲で…久しぶりにスティングで｢Shape of My Heart｣♩♫♪♬Sting - Shape of My Heart (Leon)Sting featuring Natalie Portman and Jean Reno. (HD)Movie used: Leon The Professional - A film by Gaumont and Les Films du Dauphin. All rights reserved. Conta...youtu.be映画｢レオン｣を思い出しますよね！好きな映画のベスト10 に入るんじゃないかな？！この曲がかかれば胸がギュンとなってレオンを思い出すのは自分だけなのだろか？続編やってくれてもいいんじゃないか！？とも思ってます｡･･･それではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
25Nov
- 鶏モモ肉の猟師風煮込みと俺流ナポリタンにYES！お湯呑みロンリーハート
  ฅ^•ﻌ•^ฅこの土曜日は寒いらしいですね！あんまり寒ならんといて欲しいねんけど…冬なのでそういう訳にもいかんのかな？･･･この冬は寒いらしいですね…昨日も写真あまり撮れず…和牛ロース肉をサッと焼きにしローストビーフスタイルにしてサラダ仕立てにしました｡･･･チキンとベーコンと野菜のマカロニクリームグラタン…･･･レモンとマッシュルームとパルミジャーノチーズのスパゲティ･･･鶏モモ肉とキノコと野菜の猟師風煮込みヴィネガーを少し入れてます｡･･･モモ肉に下味を付けて皮面からじっくり火入れしターンして軽く火入れしたら鍋で煮込みます｡オリーブオイルにニンニク2~3片､唐辛子少し､ローズマリーにタイム玉ネギ半分荒目のスライスセロリに人参が少し､キャベツカブラ､レンコン､ピーマン､しめじ椎茸マッシュルームなど…白ワインを加えヴィネガーも加え自家製ブイヨンスープも加え圧力鍋で7分ぐらいピンが降りるのを待ってカットしたトマトも加えます｡味の確認､薄ければ少し塩をします器に盛り付けてオリーブオイルを回しかけて完成です！ヴィネガーの酸味はほとんどなく旨味に変わってます｡･･･Dessert style parfait･･･昨日は遅がけにBAR使いのお姉さま方アテにアボカドのサラダでした｡オシャレ！･･･賄い…ちょっとピリ辛とニンニクが食べたくて…俺流のナポリタンです！フライパンにオリーブオイル､ニンニクは10かけぐらい唐辛子は4本ぐらい半分に割って種を抜いて加え丹波産の激辛生唐辛子を2本程カットして加え玉ネギ3分の1スライスしてナスが1本とピーマン２ケベーコンを少し､椎茸2~3､豚のひき肉大さじ2ぐらいで順番にソテーしていきます白ワインでフランベしてからフレッシュトマト1個(ヘタと皮を剥いて)､それにトマトホールもレードル１〜２くらいかなそして煮込んでいき水分を飛ばします｡ケチャップ大さじ2~3加え隠し味にとんかつソースを小さじ半分~1ぐらい最後にバターを小さじ1くらいまた少し水分を飛ばして茹で上がったパスタを加え味を整えます｡お皿に盛り付けて卵黄を真ん中にドンとそしてグラナパダーノチーズの摩り下ろしを上からかけて･･･ほんのり辛いけどチーズや玉子で食べやすく仕上がってます｡もちろん､ニンニクも唐辛子も全て食します｡･･･また帰ったらニンニク臭いって言われるんだろな〜では最後に今日の曲です｡懐かしい曲で､はい！YES！｢Owner Of A Lonely Heart｣♩♫♪♬Yes - Owner Of A Lonely Heart 1983 Video Sound HQYes - Owner Of A Lonely Heart 1983 (Single, Album, 90125)Jo]n Anderson - Vocals Chris Squire - Bass Alan White - Drums Trevor Rabin - Guitar Tony Kaye - Keyb...youtu.beお湯呑みロンリーハートこの曲も流行りましたね〜昔よく聴いてた曲です｡それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
24Nov
- 昨日の料理とチリのちょっといいワインとボズスキャッグス
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は暇の筈がありがたい悲鳴🐐･･･そういや祝日だったんですね！ノーマークでした｡･･･なのであまり写真は撮れてません…･･･タラのムニエルは下にクレソン水菜春菊を敷いてバターで焼いたタラをのせ上からソースはレモンとケーパーと生クリームでマッシュルームも添えてチーズを削りかけてます｡･･･最近のレギュラーですね…･･･鶏もも肉とベーコンと温野菜のオレキエッティ(ショートパスタ)を使ったマカロニクリームグラタン･･･具だくさんな食べるスープのミネストローネ･･･レモンとマッシュルームとパルミジャーノチーズのスパゲティ最近特に人気です！･･･緑の葉っぱがこの上に来ます｡･･･ナスとひき肉のトマトソーススパゲティ･･･和牛ハネシタのステーキじゃが芋のマッシュとベシャメルソースとグリュイエールチーズのオーブン焼きを下に敷いてソースは肉汁のフライパンに玉ネギ少しバターソテーし自家製デミグラスソースとブイヨンスープを少しでしばらく煮詰め生クリームと自家製ポン酢を少し加えたソース･･･そして毎日よく出る和牛のハンバーグに目玉焼き自家製デミグラスソースサラダ添え･･･時々リクエストによりお出しする和牛ロース肉のサッと焼きをユッケ仕立てにして軍艦巻きで…和牛ロース肉のローストビーフとフルーツのサラダ…･･･.昨日のワインより…チリのウンドラーガのフラッグシップ？なのかな？テロワールハンターのカベルネソーヴィニヨンカシスやブラックチェリーなど果実味が豊かで角ばってない優しい酸､それに滑らかなタンニンです｡樽由来の木質感やバニラ､それにモカやチョコのニュアンス…など複雑性も相まってバランスがよく､太いボディですが飲み疲れ感もなく最後まで美味しくいただけるワインです｡フレンチオークの樽を使って新樽の使用比率は25%であとは2年目以降の樽を使って樽熟成12ヶ月のあと瓶熟成も12ヶ月されてから送り出されるらしいです｡なので樽の感じも出すぎず下がりすぎず調度良い樽の効かせ加減です｡アルコールは13.5%･･･ボトルネックにはティムアトキン(2022年) 92点の表記…なかなかかなり高得点ですね！その他にも調べてみたら今年はインターナショナルワインチャレンジで95ポイントとか受賞歴はたくさん！ワインオブザイヤーにも選ばれてますね〜･･･なかなかのおすすめワインの1本！(o^^o)♪今日の曲はボズでいきます何となくこの曲が耳にこびり付いていて…久しぶりに聴きたいな〜！って思ったんです｡ボズ･スキャッグスで｢We’re All Alone｣♩♫♪♬We re all alone 訳詞付 Boz Scaggsyoutu.be昔ホンマよく聴いたな〜この時代のボズも好きやけど少し後半のアンプラグドも結構好きですね〜･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ