ワインと創作料理 ( ici ) いちの日記帳！ -21ページ目

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02Oct
- おうちごはんとTOTOとエアーサプライとアメリカ
  ฅ^•ﻌ•^ฅニートじゃないですけど自宅に篭もりっぱなしパソコン仕事が続きます｡･･･厨房設備機器の配置と給水､給湯､排水管の位置排水ドレンの位置換気システムと給気と排気のバランス電気容量と動力コンセント容量と設置場所と個数設備関係と上膳下げ膳､調理回りなどの動線棚の位置､皿やグラスの位置お皿の枚数やグラスの数なども順番に消化しないと…まずは軸になるメニューを安定して出せるように考えて…てまだメニューも決定してませんが…やらないといけないことが山積みで空回りばかり…自分の動き方に無駄が出てきてる｡(>︿<｡)昨日はネットでのらんいち､しんたまの捌き方や分け方､骨やスジそれに固めの部位の処理ロース肉とは…から細分化された肉の部位の特徴など奥が深すぎてまだまだ分からないことが多い💦肉の見積もりも上がってきたのでそろそろ現実が近づいてきてる架空メニューにも価格を考えられるようになって次は味を見て見ないとね！･･･今日も同じような仕事内容…さてさて頑張ろか〜昨日のおうちごはんよりピザトーストタバスコをかけて…･･･豚角煮をベースにしたスープでラーメン･･･こんな感じです｡･･･自宅に居てたら座ってばかりで運動量が気になる…今日は水泳･サウナも取り入れて…･･･ではでは最後に今日の曲です｡TOTOのアフリカです♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/2374M0fQpWi3dLnB54qaLX?si=qtrCYyJcQWmmAcWmYSBV0gこの曲は大ヒットしましたね！未だによく聴きます｡では続いてもう一曲！同じジャンル同じ年代からエアーサプライで｢Lost in Love｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/70pPtz5zl0cpFLqz6Dek7T?si=woKjtg7wSnGNBG8m3gH5Xwこの曲も流行りましたよね〜だいたいテープを編集する時にいつも所に入れてた曲です｡そしてもう一曲行っとく…･･･アメリカで｢You Can Do Magic｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/0AmIHQCCQR8WII3o2I9AE0?si=lX0T9L-BSxmUWGswa16wkAこの曲も好きだったな〜この独特の空気感…よく聴いた曲です！それでは今日はこの辺で失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜〜！バイバ〜イ！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
01Oct
- 微妙に進んだ次の店とローラブラニガンとABC
  ฅ^•ﻌ•^ฅいよいよ10月！昨日で次の方に鍵も渡し長年お世話になった店舗とも自分の手元から離れていきました｡そして新たな方向に向かいます｡･･･昼過ぎ頃で芦屋での用事を済ませ大阪で次の約束…･･･その前に腹ごしらえ…カレー＆そばミンガス初めて入りました｡･･･阪神梅田駅出てすぐのところ前から気になってたお店です｡1人でクイックでの食事にピッタリそうなお店です｡･･･ついつい採寸してしまうねんな〜ココは、カウンターの高さ1000椅子の高さ750ハイカウンターの標準形この高さは年配の方にはちょいとしんどいかな？自分の店ではもう少し低めに設定しなければ…(ちなみにこの店のほかの位置はもう少し低めのテーブル設定)次の店の1Fのカウンター高さは850に設定予定マンションなどでのキッチンカウンターと同じ高さぐらいです｡規制のスツールなども豊富で高すぎずある程度の年配の方でも座れる高さ設定になる予定です｡･･･玉出の仮事務所で少し事務仕事とPOSレジの契約でした｡･･･そういや保険屋さんにも連絡入れなあかんかったんや…･･･厨房機器屋とも大詰め最終価格確認が出来たら大工さんとの打ち合わせ…･･･精神的には結構忙しいやらないといけないことは山積みです｡･･･今日はメニューの見直し…それに…自宅が倉庫になってるので店から引きあげてきたものの整理整頓…棚をネットで買ったのでそれの組み立てとか…･･･話変わるけど…他人の店の土管や会所枡がこっちの土地から出てきて水道局からなかなかGOサインが出ずに待ったままでしたがようやく動き出しました｡会所升の移設がようやく終わり来週からようやく基礎に入る予定あまりにも予定より遅く7~8月に基礎に入る予定がもう10月です10月半ばに棟上げ予定らしくて建物は11月中に完成予定結局また1ヶ月遅れになりましたけど今度はようやく動き出しました大工さんと設計士さんと最初の打ち合わせをしてからほぼ1年経とうとしてます｡あまりにも遅い！もう､店も閉店してしまったしお金が入る予定なしが2ヶ月近く続くのか…キツイその間大きな出費ばかり…大丈夫やろか？めちゃ不安になる…･･･最後に今日の曲です｡Laura Branigan で｢Self Control｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/5yDtzdk1QNWXC4DKRkWQVQ?si=HzrgF_3OT9a_Mc-61ZORXQローラブラニガン久しぶり！遊んでた時代を思い出す｡よく色んな所でかかってたな〜ついでにもう一曲ABC で流行った曲と言えばコレ｢The Look Of Love｣♩♫♪♬ https://open.spotify.com/track/6HvUtPLqkP0t6zd6YNdWby?si=vm2hTAu5QKOj0xGQ81SR_A･･･懐かしいでしょ！めちゃ遊んでたな〜この時代…車のカーステからもよく流れてた曲です｡･･･それではそろそろ失礼しますじゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
30Sep
- いよいよお店ともおさらばです｡
  ฅ^•ﻌ•^ฅとうとうお店ともお別れです｡うしろ髪ひかれる思いもありますが家も近所なので今度はお客として来店します｡･･･それにしてももう9月も終わりって早くないですか？激動の9月でした｡(まだ一日あるけど)あっという間に時間が流れ去り次の方向に向かうんですね！･･記念に最後の写真を…･･･一つ一つの場所に思い出があります･･･こちらの店は2017年2月から2024年9月まで…あら､6年と思ってたら計算したら7年半やってたんだね･･･コロナの期間もあったしよくわからんようになっとるね･･･芦屋では23歳で芦屋の雑貨･広告･デザイン･飲食を営んでる会社に就職し10年近く震災があり飲食業に転身して1997年3月に阪急芦屋川商店街で最初に｢ガミーラ｣という名前で開業し5年ぐらいプレハブ店舗でイタリア料理のバールみたいな感じでやり始め…阪急芦屋川から反対側東側の線路沿いに移転し15年くらいトラットリアとして営業してきたのち一旦休憩してからその次の年から自宅近くで小さなお店( ici ) いちを開業してきましたがついに芦屋での営業とおさらば･･･いい街ですね〜･･･またそのうち戻ってきます｡借りてた車…友達の会社から借りてた車最近の車ってとても快適ですね！コンパクトサイズで小回りもきき荷物もたくさん入る｡色も大好きな焦げ茶色車に乗らなくなって手放してもう長くなりますが数カ月に1度くらいの割合で必要さを感じる時がある…以前の車は7年乗って1万kmいったぐらい駐車場代や車検､保険､その他維持費無駄に思えて手放しましたけどタクシーとバイクで事足りるしかし最近また欲しくなってきた…･･･おうちごはんチーズとアボカドのサラダ･･･豚角煮と白ごはん･･･カレーうどん･･･次の店の悩みごとライトとかどうすんべ〜トイレはテープライトで間接照明でえがな？･･･店頭はどうやって明るくするか？･･･外灯の下にロゴを入れるか？看板は大きく塔屋の壁面に半立体文字でライトを当てて…･･･店内の照明どうすんべダウンライトになんだべか？厨房は？スイッチの位置は？決めなあかんことが山盛りでごわす･･･それでは最後に今日の曲ですデバージュで｢Rhythm of the Night｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/5yGTQzYbEdY6B9RFZJypgt?si=xniPLHCAR5S6dYdlbw0cTQ懐かしいでしょ！同じ世代でもう一曲デニースウイリアムスで｢Lets Hear It For The Boy｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/4VyU9Tg4drTj2mOUZHSK2u?si=pSRsm8wyS6Oodos5IzmOWw映画｢フットルース｣のサントラに入っとったかな懐かしいですね〜ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイバ〜イ！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
29Sep
- 片付け作業と寿司屋さん
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日も引越し作業と片付けいよいよ大詰めです｡今日明日で大掃除…･･･車を借りてることやし家で料理をする暇がなく連チャン外食続く…･･･阪神西宮の回転寿し｢くるくる丸｣に久しぶりにお邪魔しました｡･･･土曜日の夜に外食することなど今まで有り得ないことでしたので土曜の夜のごはんに並ぶのはすごく久しぶり･･･安くて美味しいと評判の寿司屋…個人的には､アテが少ない…酒とともにちびちびとアテを楽しみながらシメに鮨を喰らうのが個人的な定番ですがほぼ寿司しかない状態なのが少し残念ではあるが味は悪くないなかなか美味しくて価格を頑張って抑えてくれている･･･なかなか繁盛してるお店です｡･･･剣先､真鯛､トロサーモン､鉄火などから始まる･･･撮り忘れも多いけどピンぼけの生のイカゲソ･･･茶碗蒸し･･･蒸し穴子･･･大トロ中トロも赤身マグロも全て美味しかった！･･･帰ってから仕事の続き自分は図面の見直しと給排水のチェックに給排気のチェックそれに照明系配電盤やスイッチの位置トイレの配置確認と間接照明の明るさミラー前の明るさなど一晩では見切れない仕事量月曜日以降に設備屋と確認を取らないと…分からないことも多く大工さんに迷惑をかけそう…･･･ステンレス磨き ✨いい汗かけます厨房設備掃除･･･では最後に今日の曲ザコーデッツの｢Lollipop｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/2A8Rlhz0NomMMrGfchbUE1?si=SxKH4DwfT5umrx1z4lFB_Aオールデイズになるのかな〜？昔の曲ですけどリズミカルで明るく元気になりそうこんなの好きです｡ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜ドロン ҉ ﾊﾟｯ
28Sep
- 片付けと美味しい中華とジャクソンズ
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は歯医者さんからスタート良くなる方向にしか向いてないのがとても嬉しいさりげなく横に置いてある小さな植木が和ませてくれる｡今回はビルの改修工事で建物に覆い隠されてるのでいつもの芦屋川の景色が見れないのが少し残念ですけど…でもとてもいい雰囲気のリラックスのできる歯医者さんです｡･･･このあとバイク屋にバッテリーの交換に行き簡単な点検をしてもらいとても良好な気分！･･･そして大阪で夕方まで打ち合わせようやく重たい腰が動きそうな気配水道局の許可などでかなり遅れていた店舗工事ようやく入れそうです｡別の店の下水管､会所升がこちらの土地の中にあり移設するのに手間取ってました｡･･･夕方店に戻り片付け作業に加わる｡車を貸していただいたので大きな荷物などを自宅に運ぶ自宅がさらに倉庫化してきた…(>︿<｡)夜は娘も手伝ってくれて一緒に３人でご飯へ…住吉に移転した｢eito｣へ初潜入！それが､なかなかいい感じです｡天井の高い広い空間で開放感があります｡街中華の延長と思ってたけどしっかりとした感じです｡料理も…白子をヨダレソースで…とか真鯛の中華風刺身サラダとかタレがとても美味しいのと香味野菜の千切りが大好きでそれをふんだんに使ってくれてるのがまたいい！他に点心も充実餃子の皮ももちろん手製･･･単純に唐揚げもとても美味しい！しめの葱汁そばももう一度食べたい美味しさ！･･･普段エスニック料理はあまり食べないので中華も滅多に行かない…でもここは美味しいくておすすめのできるお店でした｡･･･場所は以前ベタ褒めした｢鶏一途｣のすぐ近所！想像してたよりずっと良かったそして料理のレベルからしてそんなに高くない価格帯なのも嬉しいですね！･･･また来たいお店です｡では最後に今日の曲…昔マイケルジャクソンが所属してたジャクソン兄弟のグループ｢ジャクソンズ｣とあの｢ミックジャガー｣が一緒に歌う｢State of Shock｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/3On0pVOvgvlhmgEzbJnnpR?si=rr1k9K59R4yCO9JauDuM7w適当にヒットはした曲ですけど改めて聴いてたらすごい曲です！ミックジャガーとマイケルジャクソン共演してたんですね！知ってたけど若い頃は2人ともそこまで偉大とは知らず…聴き流してました｡･･･ついでに…ジャクソンズでもう一曲｢Torture｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/79rIsbqmsjvz8umdE91J2s?si=AIfGkOceSZKLvMOVB6TjMQこの曲も懐かしいな〜若い頃よく聴いてたけど歳いってから久しぶりに聴いたら若い頃の思い出が走馬灯のように思い出す｡･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイバイキ〜ン！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
27Sep
- 試飲会と焼肉
  ฅ^•ﻌ•^ฅ一昨日の名畑の試飲会からゆっくり見るまもなくさささっと美味しいワインに出会えました｡･･･梅田での用事を済ませ…ふらっと焼肉屋へ入る…･･･色んな焼肉屋を回ってスタイルを見せてもらう･･･大衆感があってお気楽焼肉で敷居が低い…･･･牛タンもバターが付いて600円ぐらい･･･いつものおっさんグループでこの店は煙がほとんど出てない何故だろか？･･･場所を変えて…ブラッスリーランコンにてマルサネをいただく…･･･リーリーリーLEE！20倍と30倍どちらにしよか悩む急に辛いの食べたくなる！･･･店の整理して出てきたボトルオーパスワンも年代別で･･･コスデストゥルネル1970年と1971年ヴィンテージ違い･･･リッジも色々と…ポールドレーバーさんの直筆サイン入りかの有名な1位になった年の特別な世界最高峰ワイン･･･ブルゴーニュも有名ところから安くて美味しい所まで…･･･カリフォルニアも頑張ってます･･･ボルドーも有名どころカクカク･･･その他の地区のちょい高めのワイン･･･フレッュネスバーガーやはりビールと合わせます！片付け作業中のゴハンはこんなのが増えます｡簡単に済ませられます･･･おかげで自宅の一室は倉庫と化けました｡昨日は店のハンコ探すのに四苦八苦！･･･そろそろ倉庫に運ばないと…？最後に今日の曲ですイエスでOwner of a Lonely Heart♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/0GTK6TesV108Jj5D3MHsYb?si=TW94sYOYS3Oey05BpFfqEwロンリーハートこの曲は若い頃よく聴いたな〜懐かしい曲です｡ではではそろそろ失礼しますじゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
25Sep
- ヨガ~カレー~だんだん
  ฅ^•ﻌ•^ฅ今日は日美ヨガ教室からスタート昔からの友達と一緒に参加してます言うても日美ちゃんも昔からの知り合い…昨日はいつもより少しキツイ無理なカタを要求され身体の節々の悲鳴とゔゔゔという声とも息とも言えぬ苦しみ音が聞こえてくる･･･気持ちのいい汗を流したあとは…･･･また別の意味での気持ちのいい汗深江カレー初入店以前は中華料理｢キリン｣があった場所です。そしてカツカレーを注文安いね〜ファーストフード並の価格です･･･店で片付けをしてネットと電話で商談してるとレジ屋が店に来る話が長い…と言うてる間に時間が無くなってくる次の予定…･･･近くの和食？洋食？鍋屋？カニ屋？何屋かよく分からないけど…｢だんだん｣へ伺う昔からの知り合いグループからおつかれさま会をしてくれるんだとか…ズワイガニからスタート！久しぶりのカニ美味か〜･･･次は刺身盛り合わせ贅沢な盛り合わせです･･･ビールでスタートし焼酎水割り…いや日本酒の口になってきた･･･焼酎は芋で濃いめの水割り･･･日本酒は小さなリストがありわかりやすく説明…･･･可愛らしい日本酒グラス立て続きに何杯かのどの奥に消えてゆく…･･･豚しゃぶが登場！九条ネギと豚しゃぶのみ･･･また出汁が美味しい！そしてしゃぶしゃぶのあとの出汁がとても美味しい！カツオに昆布がベースのスタンダードな出汁でシンプルでとても美味しいけど肉やネギの入ったあとの出汁次の店のヒントにも繋がりました｡･･･締めのごはん土鍋で炊いた､お米の美味さがよくわかる､米の立ったごはんです｡･･･TKGメレンゲと卵黄を分けて出てくるそれをごはんの上にのせて･･･TKG と一緒にイクラが出てくる･･･締めまで最高！久しぶりの和食？でした｡･･･店に戻って軽くひと仕事…･･･自宅に戻って酒と睡眠不足でフラフラいつもの如くビデオを見ながらｽﾔｽﾔ~ うたた寝で風呂で筋肉痛の解消...では最後に今日の曲です｡イブリントーマスで昔ディスコとかで流行った曲｢High Energy｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/2O3JCRH7IvUUbzbxEvoVAi?si=YwQ9IhYBQZy_oWc_j89KTAディスコの曲ですね！懐かしいな〜ではもう一曲同じジャンルからミケールブラウンで｢So Many Men,So Little Time｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/5lqVu5N6BjRGaAPwBRKY58?si=AFGy6yNyQE-VQdC3dAXdIg懐かしいな〜この時代は自分も血気盛んで元気いっぱいだったからな〜･･･ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイバイキ〜ン！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
24Sep
- 片付けと掃除と店の引越し準備
  ฅ^•ﻌ•^ฅ店の掃除と片付け不用品が山ほど出てくる･･･とりあえず掃除しやすくするために山ほどある不用品を一旦自宅に持ち帰る･･･廊下にまで溢れ出したダンボール箱･･･次の店で使うものと捨てるものとの区別…･･･和室６畳の部屋が荷物置き場になりだんだん埋まってくる･･･次第に置ききれずにリビングにまで溢れてきた･･･元々家に置いてた店のものもあったけど…それにしても整理ができない･･･既にどこに何があるのか分からなくなってきた…･･･まだ増える…文具系や薬､補修材や工具も多い今回はワイングラス以外お皿もほとんど置いてきたのに…それにしてもちょっと多いな〜包丁や鍋類など自分で馴染ませて長年使ってきてるグッズやキッチンツールなどは次の店でも使うので一旦自宅待機です｡冷蔵庫の中身や小さな棚類それにワインセラーの中ワインも結構在庫あります｡宅配用のバイク､キャノピーでダンボール箱4箱分を一度に運びそれを何往復か荷物運びだけで筋肉痛！もう家にも置けないので今回はノリタケ系のお皿一式約30万円相当のものも置いていく…お皿だけで総額まぁまぁもう置くとこないから仕方がない…コツコツと衝動買い続けてたキッチン系の物意外と多くなってきてるプレゼントされたもらい物とか置いていくわけにいかない物が意外と多く､懐かしさに時々手が止まることがある｡そろそろ打ち止めにして処理しないと…かさばるものも多く過去のメニューや資料も山ほど出てくるいるのか要らんのかわからんどこかのパーツとかとりあえず置いとこって何年か分が小さなものから大きなものまで整理整頓が苦手なのかもしれない買ったけど忘れてなたものとかそんなものあったんやていうのが多すぎる…中途半端に余った調味料やいつ買ったのかも分からない缶詰類､乾物…毎日ゴミの量が多すぎる蓋だけあってもで捨てたら蓋のなくなったボディがでてきたり管理できてないところも多々…並行して掃除もステンレスを擦り磨き筋肉痛になります｡最終的には床や壁や棚それに天井になるのかな･･･毎日絞れるほどの汗だく日頃掃除してなかったことがよくわかる書類や文具系､カタログなどいるのか要らないのか不明なものやたら多い中途半端なレシピ帳とか…･･･酒豪伝説とか…昔昔買ったソーダサイフォンCAMPARIのロゴ入りがいいですね〜･･･Oh〜！No！前の店から付いて来てる分身さん！･･･さてと今日はヨガからスタートです睡眠があまり取れないのが少し気になりますが店の片付けもあと少し頑張ります！では最後に今日の曲ですアラベスクの｢Midnight Dancer｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/5Y61MGOSucnJxDD2cvrSRi?si=E0BjTs09Q8yN1sCrDOyNvQ少し古いかな〜アラベスクって昔ローラーディスコとかでもよくかかってたな〜ミッドナイトダンサーって流行りましたよね〜･･･ついでにもう一曲ドナサマーで｢Hot Stuff｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/2zMJN9JvDlvGP4jB03l1Bz?si=DYumxVnuQ0KyXYiTF626NQ同じ年代でこの曲も流行ったよな〜モノマネでも使われてた曲ですではでは時間が来てしまいましたそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイバ〜イ！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
23Sep
- 店の片付けと掃除とセイセイセイ
  ฅ^•ﻌ•^ฅ最近ちょっと寝たらすぐに目が覚めるそして滝汗💦･･･不安材料が頭の中にあり睡眠を削って調べ物片付けや掃除…他､水泳などで筋肉痛も激しいけど精神的にも少し病んできてるそういう時は水泳ですね〜ストレスが発散されるのと頭の中がスッキリするでもまだまだデブですけどね〜𓃟〜𓃟ﻌﻌﻌ︎ 𓃟㌧㌧昨日も掃除･片付けダクトフード内の油汚れの掃除それにグリスフィルターとその中側も全て掃除しました｡･･･あとは冷蔵庫の扉磨きとか放ったらかしにしてて錆が付き出してるものもサビを落として擦り磨き棚の中身や道具箱の中身を取り出して底に溜まったゴミを取り除きハイターとスチールウールで磨く長いこと触ってなかった箇所とか高いところに登ってようやく見える掃除の箇所とか…筋肉痛が激しいです｡･･･そして忙しい時に…･･･自宅のトイレのウォッシュレットの故障…少し前から調子悪いな〜と思ってたんだけど…今来るか！でネットで取り寄せてこちらは相方に任せて相方も大概の日曜大工さん水道関係やトイレなどパーツを取寄せて修理します｡新品の便座…サラピンって気持ちいいですよね〜･･･おうちごはん追加で買ってきて冷奴もそうだけど…トッピング野菜薬味とも言いますが大好きです！･･･そしてまた大好きなピザトースト！タバスコたっぷりかけて…･･･では最後に今日の曲…マイケルジャクソンとポールマッカートニーの2人で歌う｢Say Say Say｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/4InXjGfCi4hJVWlqPuY6Im?si=-JSfbKQoTBS3vK-yNNGBlg昔昔 19歳で家を飛び出し一人暮らしを始めた頃道頓堀の深夜喫茶でバイトをし洋楽のやたら詳しい方と知り合いになり色々教えて貰った…当時が懐かしいその頃の曲です｡マイケルジャクソンも今から人気絶頂に入る前の頃アルバム･オフザウォールの後で大ヒットしたスリラーのアルバムの少し前かな？いやスリラー発売されてたかな？･･･調べたらスリラーのアルバムの方が1年前でした｡ではではそろそろ失礼しますじゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
22Sep
- 店の片付けと掃除
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は旧店舗の掃除と片付け筋肉痛になりそうです｡･･･片付けをしながら…相方のリクエストによりハンバーガーたまに食べたくなるバーガービールと一緒に…･･･マクドの中では自分はビッグマック派です！倍マックで…･･･ちょくちょく行ってる水泳昨年から安いウェアに変更上下で2800円の破格値！ラッシュもパンツも昔は高いのとか使ってたけど結局1年でダメになるので一緒です！ノンブランドの安もんで昨年買った物も1年使えたしまた新しいの買いました｡新しいスイムウェアおろしたては気持ちいい！･･･もうあと何日かでこの店ともお別れ感謝の気持ちを込めて片付け掃除をしています｡･･･おうちごはん豚肉がたくさんあったのでゴマ油をひいて甜麺醤と豆板醤とオイスターソースとこの万能味噌調味料を少し加えます。少し甘みもあり何にでも使える便利な調味料です｡よく隠し味に使います｡あとは日本酒とみりん醤油が少しでゴマ油でソテーするだけ野菜は玉ねぎ､人参､しいたけ､キャベツ回鍋肉みたいな､ごはんに合うひと品ビールとよく合うんですよね〜･･･夜食鶏ガラと手羽と豚肉と野菜でベースを取り醤油を加えたスープにオイスターソースと濃い出汁をベースに使ったかえし野菜と豚肉のソテーも加えたタンメン風の醤油ラーメン･･･さすがに美味か〜！写真見てたらこんなのあったから貼り付け次の店の完成予想図1Fがカウンターで10席2Fがテーブル席 4卓で約20席屋上はDIYで菜園とBARでも作ろかな･･･こちらの店でもワイン会とかテーマを決めた料理の会とか食べ歩きツアーとか他企画予定してます｡完成は11月だと思います｡焼肉スタイルでありながらフレンチイタリアンなどの技法も取り入れた洋風焼肉になる予定です普通の焼肉はもちろん煮込み料理やチーズ､サラダオードブルなどもサイドオーダーでロースターを使った肉を中心とした様々な料理にチャレンジする予定です貝料理や一夜干しなども洋風料理として予定としてます｡店の名前は｢GYUMA｣(牛旨)です｡たまたまロゴがプーマに近寄ってしまいましたが…･･･皆様のご来店お待ちしております｡ってまだ何もできてないですけど〜･･･地下鉄四つ橋線､西梅田から玉出駅まで､約16~17分玉出の北出口(1番出口)を出て道なりに(26号線)をそのまま北へ徒歩で6~7分です｡(かごの屋手前)･･･住所：大阪市西成区玉出中1-4-13･･･味見会､味を決めるための試食会とか考えてます｡欠点を掘り出し､改良点など意見交換が出来たらな〜･･･創作料理の洋風焼肉屋にする予定ですので何かいいアイデアとか良さそうなメニューとか料理のアイデアとか一緒に考えてくれる仲間(メンバー)もたくさんいるほど嬉しいです｡大体の叩き台とかはできてきてますが予想外の料理も楽しいですし試作品をどんどん作って楽しみながらレシピを作り店を作っていきたいと思ってます｡皆様の応援もよろしくお願いします｡･･･では最後に今日の曲です｡デュラン･デュランで｢Hungry Like The Wolf｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/39lSeqnyjZJejRuaREfyLL?si=L5Fp8e8WTn6PVspK5NA4GQ懐かしい曲がでてきた…高校から大学生の頃かなデュランデュランの CD･BEST買ったわな！･･･めちゃ好き！って訳じゃないんだけどまぁまぁいい曲が何曲か入ってたので何となく買って何となくよく聴いてたな〜という位置づけ…･･･ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイビ〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
20Sep
- 天満界隈ウロウロ！
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日はマスダの試飲会天満の延原倉庫内に事務所があり酒が山積み！･･･物流の拠点になってるみたい･･･マスダさんは日本酒､焼酎もたくさんありますが南アフリカワインの大手です･･･美味しいワインがたくさん！ハーテンバーグの生産者さんの広報宣伝担当の方とバチり✨･･･グラベルヒルとストークの飲み比べって〜めちゃ贅沢！両方1万5千円代素晴らしい！でもハーテンバーグのシラーズがコスパ良さすぎ！そしてカベルネも最高！･･･キャサリンマーシャルのPNも良かったけど…美味しいワインがたくさん出てました･･･中でもブーケンハーツクルーフのカベルネソーヴィニヨン最高！ホンマ最高でした！グラスで5杯くらい飲んでしまった｡･･･試飲会のあとは少し早かったけど既に満席の店もあり！しかも安い！20前後と思われる学生が目立つ･･･なかなかの価格帯若い子や疲れたサラリーマンが多いのはそういうことか！ある意味新鮮で参考にもなるお店です｡･･･アジア圏の外国がと思うほどディープな商店街所狭きと店が入り組み細い通路を人がガヤガヤ次に入ったのはワインバル･･･そしてまたディープそうな居酒屋に潜入調査！安い！安さが売りの店が目立つ料理内容は似たり寄ったり･･･そして知り合いのワインバー｢天神呑人｣へワインはおまかせでキムラセラーズのなんかいいやつ飲ませてもらった･･･もう腹パンかと思ったけど最後に焼肉屋380円均一に引かれ入ってみる｡給排気が悪い例です｡換気扇の排気能力も低ければどこにも給気がないのでロースターの上まで来てる焼肉用の排気ダクトが効いてない！エアコンは脂でギトギトで全く効かず暑いし…注文の仕方がスマホでのオーダーシステムややこしい！字見えない！注文の戻り方分からない！口で言うたらアカンの？ウチはスマホからしか注文できません！と鬱陶しそうに言われる愛想悪〜最低限の注文だけでそそくさと店を出る！･･･これが嫌で次の店ではタブレットでのオーダーシステム中心にしますそして分からない方のために横について注文の仕方を教える若しくは代わりに注文を打ってあげるこれは必須になりそうです｡スマホシステムは接客しなくていい！と思ってる若い子が多くて困る･･･駅前に戻って珍しい自販機発見！自販機の中､冷蔵でオレンジが並んでいてお金を入れたら生搾りのオレンジジュースを作ってくれるらしい…･･･そういやこの日､駅ホーム降りた所で待ち合わせその間に座る所もなくウロウロ…そしたら警察に職務質問されカバン中身全て出されて財布の中も勝手に見られ勝手に免許証を照らし合わされる最初は不審者と思われたのかな？と思ってたけどこいつらあつかましい！勝手に犯人扱い！何の権利で勝手に…スマホの中の写真まで検査されるのだろか？･･･後で考えたら不審者と言うより盗撮チェックだったのかな？みんなこっち見て犯人や！みたいな目で見てるし名誉毀損や〜･･･あれはなんだったのかな？･･･何もありませんでしたの一言で消えていった…トホホ怖い街ですね！芦屋とはえらい違いです｡･･･今日の曲ですリチャードマークスで｢Right Here Waiting｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/4LFwNJWoj74Yd71fIr1W8x?si=jBUj7aDgQoaWaVLStCkY1wこのピアノの音も好きやな〜それではそろそろ失礼しますじゃ〜ね〜〜！バイバ〜イ！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
19Sep
- 次の店の試作と方向性…
  昨日はミーティングとちょっとだけ試食会･･･昨日の写真はほとんどなし･･･おうちごはんよりカレーは年中大好きです！･･･店の寸法取りと片付け…名残惜しいな〜･･･一昨日の写真･･･将来はコックさん？･･･家に来て…ぐた〜･･･最後に今日の曲です｡Frankie Goes To Hollywood で｢Relax｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/2K22nUTdyr48JDwI5t906t?si=4eHLZIE_Q9elkUOa-NO_Zg貼り付けできてる？昔昔若かりし頃大好きだった曲！ついでにもう一曲トンプソン･ツインズで｢Hold Me Now｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/43h4FonpCeaaURpFpiQsf9?si=uhgRJFJiThWvKrB_4R56wQこちらも昔昔車の中でよく聴いた曲です･･･ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
17Sep
- 終わりの終わりの日餃子でした
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は終わりの終わりの日余り物処理デイ･･･ほとんど写真は撮れてませんが…前半はオードブルと余り物の料理を中心に…八雲豆腐も入ります｡そして昨日は餃子の日タネを作り包むのまで自分がやりそのあと焼くのは相方の仕事…いつものパターン･･･いつもの肉餃子です｡･･･皆さん既に腹パンの模様…･･･おうちごはんより…納豆キャベツ玉子これが体にいいらしいそしてバナナジュースと…･･･最後に今日の曲です｡ヘイリーウエステンラの定番の素晴らしい曲！｢Amazing Grace｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/79kLeVEcyMo32wsHyt1KYw?si=iJLus1vjQ3Ky7_HwU94SOw綺麗な透き通るような声素晴らしいですね！閉店の曲にしました｡･･･貼り付けできてるかな〜？ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
16Sep
- ワインと創作料理 ( ici ) いち閉店しました｡
  ฅ^•ﻌ•^ฅいよいよ昨日で閉店でした｡こちらの店で6年と7ヶ月自分にお疲れ様！そして皆様長らくのご愛顧ありがとうございました。･･･そして次の方向に向かいます｡･･･まだ報告できごとは殆どないですが順次新展開があればブログでお知らせさせて貰います。･･･昨日は終わってから順番に昔からの知り合いが来店して朝の５時まで…最後は話長かったな〜久しぶりに会う方にも会えお話が出来て良かったですけど…･･･最終日のワイン会より…･･･魚介類とフルーツと生ハムとモッツァレラチーズのサラダ仕立て…･･･秋刀魚のムニエルサラダ仕立てサンマのワタバターソース香味野菜の千切りとイチジクを乗せて･･･鶏モモ肉のフリカッセマッシュルーム､舞茸､ナメコ､シメジ､椎茸…などにミルポワでクリーム煮込み今回は隠し味に栗を使ってます･･･スネ肉のオッソフザッコ風骨外してるし穴もないので…ロンバルディアのものではなく南仏風のレシピにアレンジを加えたものです｡上にはインカの目覚めのマッシュポテトをのせてます｡･･･終わってからの賄い…先ずは揚げ物いろいろ･･･秋刀魚も焼いて…･･･居酒屋いちです｡豚バラ肉と焼き野菜をゴマ油と甜麺醤と豆板醤自家製味ソース…などで味付け･･･いただき物の八雲豆腐枝豆風味の寄せ豆腐ここの豆腐は美味いんですよね〜昨日ご来店のお客様がここのご主人さんで時々いただきますけどお世辞抜きでマジで美味しいです！･･･こんな感じでした｡･･･おうちごはんここんところ載せ忘れでした｡･･･大好きなピザトーストにハムとチーズとサラダのホットサンド･･･ビザトーストにタバスコかけて4=5枚は食べれるんちゃうかな？と思うくらい最近のお気に入り…･･･では最後に今日の曲です｡店が最終日だったのでルパン三世のエンディングの曲チャーリーコーセーで｢ワルサーP38｣♩♫♪♬https://www.uta-net.com/movie/4860/いつ見てたのかな〜？小学生か中学生頃なので45年以上前なのかな？その頃から大好きな曲でかっこいい曲だな〜と今でも思ってます｡何となく頭に閃いた終わりの日の曲初代ルパン三世のエンディングの曲です｡この頃からバイクにも憧れたのかな？･･･チャーリーコーセーの曲って地味にヒットしてる曲が多い結構コアなファンが多いのかな？それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイバイキ〜ン！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
15Sep
- ワイン会とジョーコッカー
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日もワイン会でした｡･･･残すところ明日が最終営業になりました。･･･ラストデーも頑張ります！昨日のワインと料理より最初のワインはオートガブリエールピエールジョーダンベルロゼ MCC(南アフリカ)ベルロゼとは美しいロゼという意味･･･料理は生ハムとフルーツ類に刺身とトマトとモッツァレラチーズのサラダ･･･2番目のワインはコンスタンシアグレンソーヴィニヨンブラン(南アフリカ)過去にプラッターズワインガイド5つ星を獲得した実績のあるコスパに優れる優秀なソーヴィニヨンブランです果実味と酸味とのバランスがとても良い･･･料理は今が旬の秋刀魚今年はお手頃価格なので嬉しい！ムニエルにしてサラダ仕立てでワタバターソース…･･･サンマは頭のすぐ後ろからナイフを入れてハラの部分は切り落とさずに引っ張り出すと内蔵が頭に付いてきます｡ムニエルにしたフライパンでバターを加えワタを潰し柑橘を絞り生クリームと合わせますトッピングにイチジクとトマトのコンカッセそして香味野菜の千切りです｡･･･3番目のワインはハーテンバーグシャルドネです！(南アフリカ)他にはない､ずば抜けて高品質なワインを造ることをモットーにしたプレミアムワインの生産者です｡･･･料理は鶏モモ肉のフリカッセキノコをたっぷり使ったクリーム煮込みです｡･･･キノコはナメコ､椎茸､シメジ､マッシュルーム､舞茸…などに､栗を少し加えてます｡･･･4種類目のワインはイタリアのプーリアのワインセッサンタアンニプリミティーヴォディマンドゥーリア色も濃いですが凝縮された果実味でとても濃厚なボディの太いワインですボトルも分厚くとても重い瓶です｡プーリアで最高のワインを造ろう！で出来た､ワイン評価誌でも満点得点の評価も高いワインです｡･･･料理は簡単に言えば牛肉のトマト煮込みです｡ロンバルディアから南フランスまでよく食べられる料理です｡スネ肉を煮込み柔らかくし骨を外してます｡骨付きならオッソブッコって言うんですけど骨も穴もないので…野菜は全て細かく５mmカットフォンドヴォーと赤ワインと一緒に煮込み柔らかくしてます｡スネ肉周りなのでスジ肉もあり一緒に煮込むことでホロホロになってくれてます｡それにアンチョビーやポルチーニが入ります｡フレッシュトマトの大きなものを5個分くらい湯むきしてカットして加えてあっさり仕上げます上に乗ってるのはインカの目覚めを茹で潰してバターと生クリームでマッシュに仕上げたものです｡濃厚なワインとピッタリ！だと思います｡･･･昨日のワインでした｡･･･では最後に今日の曲です｡ジョーコッカー & ジェニファーウォーンズの名曲で｢Up Where We Belong ｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/1h22h211rde6dDCeW2hXpN?si=8wZ6sBMTRXWy0c7GZaSTHQ貼り付けできたかな〜？若い頃､ヒットした名曲です映画｢愛と青春の旅だち｣サントラにも使われてたね･･･貼り付けできてないかもやけどついでに同じくジョーコッカーで｢You Are So Beautiful｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/1gJOqXpRjz9GeEEwQpcujK?si=Qr5RXwxtQAW-bnGd-REK6gそれではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
14Sep
- 昨日はワイン会でした｡ファイナルカウントダウン！
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日はワイン会でした｡あとは閉店までラスト２Days！･･･色々と忙しいですけど頑張るしかないです！･･･14日も15日もワイン会ですそして閉店後の16日は小さな打ち上げ的な余り物での内輪の会ワインや日本､酒焼酎､泡盛､ウイスキーにリキュール類…他飲み尽くすことは不可能ですが気持ちよく飲んで食ってお店に感謝の気持ちを込めてゆっくりと味合わせてもらいます｡･･･そして次の店は大阪､西成区玉出の26号線沿い少し北側かごの屋の少し手前で洋風の焼肉屋｢GYUMA｣(牛旨)を11月中に開業を予定しております｡まだまだ内容が煮詰まっておらずこれから決めることが多い為多くを語ることはできませんが取り急ぎどんなお店なんだろか？というのだけお知らせしておきます｡写真を貼り付けました｡焼肉ロースターを使った肉料理を中心とした西洋料理風？和の要素も取り入れたロースター料理の幅をグンと広げようと思ってます｡今までにはなかったような料理から定番的な焼肉料理までシメもサイドオーダーも色々楽しく思案中です｡乞うご期待くださいませ｡イベントも色々思案中です｡美味しくて値頃感があってなんだか楽しそうなそんなワクワクもあるようなお店にしていきたいです｡･･･昨日のワイン会より…昨日のワインとそのあと出たワインと…･･･肝心なヒトサラ目は撮り忘れです(>_<)南アフリカのブランドノワールピノノワール(黒ブドウ)だけで造る果実味が活きたコクのあるスパークリングワインです｡メトードキャップクラシックとは､よくMCCと略されてエチケットに記載されてますが南アにおけるシャンパーニュ方式いわゆる瓶内二次発酵のことです｡簡単に言えばブドウからジュースにして発酵熟成させてワインにして酵母を加えて栓をして2年程2次発酵をさせて味のある綺麗な泡と旨味を作り出す丁寧に造られたスパークリングワインのことを指します｡･･･首に付いてるシールについて…人と自然に優しいワイン造り南アフリカでは､政府により世界で最も厳しい環境基準(IPW:環境に配慮したワイン生産のガイドライン)が設けられており､減農薬､酸化防止剤微量使用(酸化防止剤の使用制限量は1リットル当たり250mg以下と世界一低い※1)､リサイクルの徹底､水源の維持など､環境的にも人体的にも健康的なワイン造りが行なわれています｡※1日本は350mg/L以下また2010年からは､品質､産地､品種､ヴィンテージを保証し､持続可能な農業の認定を受けたことを証明する為､｢品質保証と持続可能シール｣制度が導入されました｡このシールは各ボトルの首の部分に貼られるのですが､シールの右下にボトル1本1本に違う番号が付けられており､｢ワイン＆スピリット･ボード｣のWEBサイトでその番号を入力すると､生産者や瓶詰め日などの情報を得ることができる追跡体制が整っています。･･･2皿目…ワインに合う洋風のサザエの壺焼きです｡キモは赤ワイン煮込みにしてからの中にはマッシュルームやじゃが芋はじめ野菜も詰め込んでます･･･ほじくって召し上がってもらいます｡バゲットも添えて…･･･コンスタンシアグレンのソーヴィニヨンブランと合わせました｡･･･次の料理は簡単に言えば鶏モモ肉のフリカッセです色々アレンジしてるので厳密には違う料理になるかも？ケーパーで酸味を補いコクと旨みをバランスよくパスタを添えても良かったかな？と思う料理です｡･･･余り物をパスタにしました｡･･･合わせたワインはハーテンバーグのシャルドネここのワイナリーは他にはないずば抜けて高品質なワインを造ることをモットーにしてるだけあり､いつも素晴らしいワインを提供してくれます｡このワインも酸とミネラルと果実味､それに樽由来の木質香やバニラのニュアンスも素晴らしく､全体的なバランスがとてもよく料理ともとても合わせやすいワインに仕上がってます｡･･･次のワインはイタリアのプーリア最近この地域のワインがお気に入り！このワインはその中でもトップクラスだと思います｡ブドウ品種はプリミティーヴォ濃厚でボディがしっかり分厚くずっしりとしたワインです｡ちなみに､ボトルもかなり重い…昨日はグラス8個に分けて…途中で手を休めないと重たすぎるボトルの厚みです｡なので､じゃないですけどデキャンタージュしました｡･･･合わせた料理は…オッソブッコ風の料理です｡ロンバルディアのミラノ風ではなく南仏風仕立てにしました｡細かくカットした野菜とスネ肉と少しスジも加わりましたオッソブッコって言うてますが穴はありませんし骨は取り除いております｡トッピングにマッシュをのせて…コクと旨みたっぷり結構時間かけて煮込みます｡余ったもので賄いにしましたがこの料理はパスタよりもパンとの相性が良さそうです｡･･･我ながらなかなか美味しいトマト煮込みでした｡･･･あと追加でワインがチラホラ…それでは最後に今日の曲張り付けができる時とできない時がある･･･なぜYouTubeは貼り付けできなくなったんだろか？･･･貼り付けられてるかどうか少し不安がありますが…ヨーロッパで｢Final Count Down｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/0WgEd6MQWSA5du8tmDi8p9?si=Zz9eNA3iRfiU9fj-pNay9Q&context=spotify%3Atrack%3A0WgEd6MQWSA5du8tmDi8p9これで聴けるのかな〜？店がもう終わりなのでファイナルカウントダウンにしたかったんだけど…ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
13Sep
- 貸切営業とアースのセプテンバー！
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は貸切りでした｡･･･明日からの金土日三連チャンのワイン会でお店は閉店になります｡次の店は建物を作る所からなんですが設計から時間がかかり昨年の秋からもう一年近くようやく着工！というところで今度は地面の中から近隣の土管と会所枡が出てきたらしく基礎着工が遅れてますがようやくそろそろ動きそう…当初は春の桜に間に合いそう！とか言われてましたが…何やかんやと色々あり夏頃になり夏では無理や初秋か？て言うてる間に11月中！？になりそうです｡これ以上の遅れは勘弁して欲しいところです｡でも丁寧に造って貰いたいので中々口に出せず…困ったもんです (>_<)･･･まだまだ未定のところばかりですが徐々に見積も熟成されてきてこちらで注文を入れるものも何となく決まってきたり…少しづつ動いてる実感が出てきました｡メニューもまだ決定では無いですが色々目新しいことにもチャレンジして今までにないようなテンポを作っていきたいと思ってます｡･･･打ち合わせややらないといけないことが目白押しですがこの苦行も楽しくできるように方向修正していきます｡スタッフも募集しないといけないし人事教育や方向性もちゃんと決めないと…今やってるのは内外装のハード面のことが殆ど人事のことや料理のことなどソフト面も充実させないとね！･･･こられたお客様に対する満足度を上げるためには細やかな所まで目を向けないと…どうすればまた来たいお店にできるのか？イベントも含め色々考えていきますお客様との料理教室やワイン会や食事会それに外に出てのイベントとかも…･･･まだまだハード面もソフト面も出来てないのにそれこそ足元すくわれそう･･･水前寺清子のあの曲がヨギル幸せは歩いて来ないだから歩いて行くんだよ！･･･３歩進んで2歩下がる小さな頃から頭にこびり付いてるその言葉あとは高村光太郎の道程僕の前に道は無い僕の後ろに道はできるあぁ自然よ！この遠い道程のため･･･小学生の頃から頭にあった言葉です｡自分は道を切り開く人にならなければ小さな頃から親にそう教えられた？ような気がする…実際できてないですけどね〜やる気だけはある！次の店も成功させて店舗展開できるようになるのが今の夢です｡幸い仲間も見つかり動き出しましたが…これから険しい道です｡皆様のご協力よろしくお願いします｡そしてこの険しい道程を手伝ってくれる方々これから募集します｡一緒に険しい山を登りましょう！(実際開けてないので険しいかどうかもホントの所よくわかってません)･･･すんません関係ない長話…ただの独り言です｡･･･昨日の料理よりカボチャとさつま芋のヴィシソワーズ･･･和牛ロース肉のサッと焼きユッケ仕立てにして軍艦巻きで･･･アユのムニエル･･･浜崎…ではありません！ワタバターソースで･･･ナスとトマトとモッツァレラチーズの重ね焼きに牛薄切り肉も加えて…こんな感じ！･･･小さなカツサンド･･･その他撮り忘れ…賄いより…余り物のアユとハモをムニエルにして･･･甘エビとイカは揚げ物にして…･･･ビールがうまか〜でした｡･･･余り物のウニとタラと白菜でクリームソースにしたスパゲティ･･･冷蔵庫の余り物やストッカーの在庫…見えてきましたワインセラーのワインもわかってるのに毎日のように発注…ここんところワインがよく出て在庫が不安に…まだ営業中ですからね〜最後まで気を抜かないようにします｡･･･ではでは最後に今日の曲9月になってるのに今年はまだ使ってなかったこの曲アースウィンドアンドファイアーで｢September｣♩♫♪♬https://open.spotify.com/track/7Cuk8jsPPoNYQWXK9XRFvG?si=RHxfSt6ZRRqU38C-X7WKJw9月と言えばやはりこの曲からスタートしないとね〜暑いからまだまだ夏や！という考えが離れませんでした｡･･･そういや昨日の夕立ち凄かったですね〜雷が地響きで真横で大玉花火🎇かと思う程！雨の量も激しくてなんだかJR駅前では車が水没してたらしいし停電があらゆるところであった模様うちの店は被害なくてよかったけど営業前の停電は最悪ですよね！この夕立で秋に変わるのかな？知らんけど…･･･なんだか今日はよく喋ったような気がする…それではそろそろ失礼しますじゃ〜ね〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
12Sep
- 魚介類のコース
  ฅ^•ﻌ•^ฅ真夏のようなキツイ日差しで気温も真夏！ちょっと仕入れで動き回ってたら日射病のような感じいや､最近は日射病とは言わないの？熱中症…というのかな？どう違うんだろか？一緒なのか？知らんけど…･･･毎日毎日ま〜いにちなんだか忙しい…･･･あと数日頑張らないとね！･･･昨日の先頭グループはイレギュラーオーダー魚介類のコースでお願いしますとの事…( ´◔ ‸◔`)…イモ､タコ､ナンキンのヴィシソワーズカボチャとさつま芋のポタージュスープにガーリックバターソテーしたタコを乗せて自家製ブッラータと合わせます｡･･･秋刀魚の刺身の下に焼きナスとトマトのコンカッセ刺身の上にはミョウガとイチジクのカット香味野菜の千切り仕上げはバルサミコ酢で･･･サーモンとホタテ貝と山芋のテリーヌエビ頭のソースを入れて…サーモンのミキュイを上に乗せてソースはオレンジをベースにしたソース･･･剣先イカ(子供)とホタテと牛タンじゃが芋のマッシュとベシャメルとチーズでアッシェパルマンティエ風で･･･鮎のムニエル､海苔バターソースと一緒にリゾットを下に敷いてソースはケーパークリームで･･･シメのパスタをお出しして魚介のコースは仕上がりました｡･･･アラカルトより…和牛カイノミのサッと焼きカルパッチョ仕立て･･･カニミソのクリームソーススパゲティ･･カボチャとさつま芋のヴィシソワーズ自家製ブッラータ乗せ･･･鶏もも肉と野菜の鉄板焼き柑橘のソースをかけて…･･･ナスと挽肉のトマトソーススパゲティ上からパルミジャーノチーズを削りかけて…･･･では最後に今日の曲です！バニーマニロウで｢Copacabana｣https://open.spotify.com/track/3hWOGUIOcqKDoVpFBLp9Qc?si=FLj2GqzIRySV8a4HxX1eigまた張りつけの調子が悪いこれで聴けるのかな？ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
11Sep
- お孫ちゃんと昨日の料理
  ฅ^•ﻌ•^ฅ定休日はお孫ちゃんの遊びに来る日！いっぱい遊んでもらいました｡･･･孫の笑顔は癒されます｡･･･舌出しポーズが好きなんだって！･･･耳こちょしてたら気持ちいいのか？寝てしまった｡･･･トトロの如く…おなかの上だとずっと寝てくれるその辺に寝かしつけたらMAX1時間で泣いて起きてくるクセにハラの上は気持ちがいいのか安心感があるのか？時々夢から覚めたようなビクビクッとして動き起きたかな？と思ってもまた直ぐに寝るその間動けない…でも辛くはない…小さな幸せ！･･･昨日の料理より…特性のガスパチョに自家製ブッラータキュウリ､セロリ､パプリカ､バジリコ…これがまた､自分で言うのもなんですけど美味いんです！･･･明日はカボチャとさつま芋のヴィシソワーズです｡仕込み終了！･･･おまたせのお客様に…蒸し野菜とタプナードソース･･･鶏もも肉と野菜の鉄板焼き厚みのある鉄板で焼いた野菜類とか鶏肉とかホンマ美味しなります･･･和牛ハンバーグ目玉焼きのせ自家製デミグラスソース煮込みサラダ添え…･･･リクエストにより…野菜のトマトソーススパゲティ綺麗な女性に頼まれたらいや！とは言えないですよね！･･･辛めのアーリオオーリオエペペロンチーノスパゲティ添えてるパンでニンニクスープを染み込ませて召し上がってもらいます･･･普通の辛さのアラビアータソーススパゲティ隠し味にほんの少しひき肉を入れたらすごく喜ばれた！･･･お客様のお土産……山形に行ってたらしく生型のワイナリーの黒ブドウだけで造るペットナットです｡･･･ぶどうジュースから発酵の時から酵母を先に入れてそのままガスを貯める方式･･･モモのようなニュアンスがいいですね〜美味しいペットナットです｡･･･国産ワインは飲み慣れてないので表現が難しいです｡･･･では最後に…昔の名曲！ビージーズで｢Stayin Alive｣♩♫♪♬Stayin AliveSong · Bee Gees · 2020open.spotify.comグッチ裕三､モト冬樹ではございません！昔知ってる方ならすぐに思いつくあのモノマネ！大好きでした！･･･では続いて…ローラブラニガンで一世風靡したこの曲♩♫♪♬GloriaSong · Laura Branigan · 1982open.spotify.com臭い果物で有名ですが頑張って食べる時のテーマソングです！ドリアン！･･･あかん！信じる人おりそうやな〜グロリアでした｡･･･昔まだ高校の頃かな？FMで聴いてからすぐにレンタルレコード屋で借りてテープに落としてた懐かしい思い出…80年代初頭の頃だったと思う･･･ではではそろそろ失礼しますじゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
09Sep
- 月曜日は定休日です
  ฅ^•ﻌ•^ฅ昨日は近くのジュリエッタにて…馴染みの店です｡･･･軽いオードブルから…･･･泡盛でスタート･･･サラダとか･･･フライドポテトとか･･･メインはポロアッラカチャトーラ･･･そしてワインはドイツのソーヴィニヨンブラン･･･昨日は掃除グリスフィルターの中換気扇ほか中の壁面の掃除･･･気持ちのいい汗が流れました｡･･･ダクトフード内はまた後日…でもそんなに汚れてないかな〜？･･･反対側も…･･･閉店まであと少しです今までの感謝の気持ちを込めて一つ一つ掃除して終わりたいです｡･･･では最後に今日の曲ですシンディ･ローパーで｢The Goonies 'R' Good Enough｣♩♫♪♬The Goonies 'R' Good Enough - From "The Goonies" SoundtrackSong · Cyndi Lauper · 1983open.spotify.com今日はシンディ･ローパーから元気をもらいます｡確か映画｢グーニーズ｣の主題歌だったような気がする･･･それではそろそろ失礼しますじゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ