試作の餃子？ラビオリ？
ワインと料理 { ici } いち昨日の続きで餃子風ラビオリ今日は試作 実食です。豚肉もいろんな部位種類それにエビもパブリカもズッキーニも･･･種(具)だけを焼いて食べてみましたけど美味しい！ワインが欲しくなる味です！しかも赤でも白でも泡でもOKです！さてさて包んでみました。見た目は普通の餃子！でも味付けはフレンチです。エシャロットの香りもそうやしズッキーニも生きてますエビと豚肉の味も合う合う！豚足のコクも出てる！化学調味料や添加物はもちろんなしです。さっと、焼いてみました。とりあえず素材の味が欲しかったので焼き蒸しでまずは そのまま食べて、美味い！味がしっかりしてるのでソースは要らんかも！あえて次はチーズクリームで、やはり美味しい！ちょっとこのソースに柑橘きかせても良いかなそして自家製ポン酢でも、美味しい！個人的にはサラダと合わせたり香味野菜の千切りと一緒に食べるのも美味しいかと思う。結果的には 何もなしで 塩を添えるが良いか柑橘なんか添えても良いかもなかなかの出来です！ポタージュに入れる程ではなくそのままが良い最後にコンソメスープと合わせて一緒に飲む！コレ！良い！中に入れるのではなく、スープを添えて美味しい！これが一番良さそうだ！ワインが進むと自己満の世界でした。数人前だけあります。具はパテドカンパーニュを意識しつつエビとズッキーニやパブリカなど野菜類が上手く引き立ててくれるように組み立て硬さの調節も白ネギやエシャロットそれにソフリットなどで調節野菜のソースも 隠し味に余韻にサラミかな？フルーツ感と肉の味わいが残ります。ソース(スープ)で白菜とかベーコンとかのクリーム系とかポタージュ系とかでなんかそんなんで遊ぼかな？思たけど要らんかったわ･･･ラビオリにするんやったら具の量を少なめにしてあまり前に出さんほうがよいかもそしたらスープも生きてくるかも???ヌードル系とも合わせられるかな想像力の湧く試作品でした。そして鹿児島の志布志から大久保酒造の若き作り手、小薗君がわざわざ手持ちで注文した焼酎を持って来てくれました。美味しい美味しいと ウチの料理をムシャムシャとほうばりながら美味しそうな喰いっぷり！そして久しぶりの試飲！この焼酎の美味しい事！鹿児島でしか手に入らないらしいです。近所のジョバンニさんにも置いてるけど･･･希少な焼酎です。焼酎好きでない方でも美味しい！と 言いそうな焼酎です。綺麗な味で余韻も嫌味なくいい感じ！コレ飲んでたらどうしてやろうと 想像力が湧きます！この焼酎にあった美味しい飲み方開拓します。そのままでも美味しいですけどね！最後に記念にこの焼酎の若き作り手と記念写真！なんか え～感じやん！そろそろ醸造の忙しくなる頃らしいです。毎日飲み続けなきゃいけないみたいで身体に気をつけて！さてとうちの店の事ですが今週は火曜日お休みいただいてそのあと、この平日は暇日続きでしたが明日はあと少しだけの空き席そして土曜日は満席です。日曜日も少しお席に空きがあります。月曜日が休みで火曜日も満席になっております。しか～し！その次の日から また 暇そうな空席具合⤵︎⤵︎⤵︎忙しい日と暇な日が極端！満席の日に限り予約の電話がよく鳴る次の日ならば暇な日になるのに･･･残念！暇な日が沢山ある ( ici ) いち です。ご来店お待ちしております。♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨芦屋市川西町15-20☏0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806ワインビストロ ( ici ) いち
