ฅ^•ﻌ•^ฅ
快晴の月曜日
気温も高く夏を思わせる
陽気な1日でした｡
･･･
今日は朝からベテラン陣が居らず
新人二人でキリモリ
言うてもアラ還2人で
コック歴も お互い30年選手
話を聞くだけで レシピが浮かぶ
店によっての差異があるので
ポイントだけ押さえ確認し
出来てしまう…(多分)
･･･
似たことはできても
本質的な店のクセや要領は
わかってないところもあるが
近々 メニューも変わるみたいで
夜営業も始めるらしく
ある意味立ち上げメンバー？
みたいなところもあるらしい…
そんなお店で働いてます
･･･
今はランチから夕方までで
大衆的なニュアンスもある
イタリア寄りの洋風カジュアルレストラン
なので 年配のお客様が多いかな？
あとはママ友仲間とか
お子様連れのお客様とか
ランチだけで まぁまぁな客数です｡
･･･
岡本という立地で
芦屋と似た感覚
海外暮らしから久しぶり戻ってきた とか
現役時代は商社で色んな国々を
回られたとか
お子様が英語？を話すお客さんとか
なんだか昔の店を思い出す｡
毎日来る不動産屋のおじいさんとか
それに朝から軽く山に登って
降りてこられてランチを楽しむ方々とか
面子は様々ですが
品の良い歳の取り方をされてる
年配の方々も楽しそうにしてるのが
こちらとしても嬉しいです｡
入りやすさや敷居の低さとかもありながら
ある程度ちゃんとした
年配の方々から入りやすいお店
と言われてます｡
ズバ抜けた美味しさとかはないけど
適度な美味しさと落ち着き感なのかな？
夕方のカフェ使いの方々も多く
若手客はファミリー層以外少なめですが
それが居心地に繋がるのかな？
と 勝手に思っております｡
･･･
まだ店慣れもしてないので
もう少し落ち着いたら
どこのお店なのかお知らせしよかな？
と思ってます｡
意外と誰でも知ってるお店だと思います｡
･･･
今日の賄い…
新人２号に作ってもらいました
歳も近いし､背格好も似てるらしい
しかも 示し合わせたように
同じ黒のキャップを被ってる
他のスタッフから 下向いて作業してたら
どっちかわからへん！と言われる…
有り合わせでペペロンチーノ！
少し焼きすぎて出せなくなった
くるみパンを添えて…
･･･
コックの厨房内でのまかないは
だいたい4~5分､遅くても7~8分で
サッと食べて作業にもどる
休憩時間外の食事時間になります｡
そして自分のテリトリーを片付け
次の用意をして
流れを見て休憩に入ります｡
休憩は別フロアーの冷房の効いた部屋
事務所兼 軽い倉庫？兼 更衣室みたいな
10坪程？の広めの空間でリラックス！
自分はタバコ吸わないけど
コックは意外と喫煙派が多い
全館禁煙ですが ベランダで
隠れて(隠れてないけど) 幸せそうに
タバコを吸ってる憩いの場所らしい
今は外でも中々吸えないらしく
今日も仕事が終わり
帰る前に ちょっと待って！
タバコ1本だけ吸わせて〜って
ええよ〜！
タバコ1本吸う時間なんて
スマホ触ってたら一瞬のことですから…
コックあるあるですよね！
･･･
仕込み…
カポナータ(ラタトゥイユ)の仕込み
この店では どっちでもいいみたい
お客様が美味しけりゃそれでいいねん！
って言われました｡
なのでミックス系になってます｡
自分としてもどっちでもいいことで
レシピがあるのならそれに従うのみです｡
あまり自分が前に出すぎず慣れるまでは大人しく従う
ということに専念してます｡
料理のやり方なんて千差万別
素材の選び方や切り方や火の入れ方
味の付け方…とか色々ありますからね〜
本格的！と言うよりも
美味しくて安心感があり
お客さんが気に入ってくれたら
それが正解なんですよね〜
高級店ではないのでカジュアルに
親しんで貰えればそれでいいのかと思います
･･･
ワインを扱うようにもなると思いますが
ワインのアテ的なメニューも増やしたいなとは思ってますが…
ワインだけでなくビールやその他アルコールドリンクも今よりは少し力を入れて行く予定です
･･･
お知らせ出来るようになれば
皆さん来てくださいね〜
･･･
では最後に今日の曲です
フレディ･マーキュリー(クイーン)で
｢I Was Born To Love You｣
♩♫♪♬
https://open.spotify.com/track/36sfWI1rk2Nf4Ek9XDUEnC?si=ZSgO2NLMSJOii6R8ln8q5w
この曲も元気が貰える
いい曲ですよね〜
クイーンの曲は好きなのが多いけど
ベスト5には絶対入るやろな〜
･･･
それでは
そろそろ失礼させてもらいます
じゃ〜ね〜〜！
バイなら〜！
ドロン ҉ ﾊﾟｯ