ฅ^•ﻌ•^ฅ
最近の料理より…
･･･
滅多に出ないから…
と 聞いてたが
昨日は連続で鍋焼きうどんが出た
有り合わせで作ります
出汁を引いて鶏肉や白ネギや
野菜などを加えて…
･･･
仕上げはこんな感じになります
昼のアラカルトより…
･･･
他にも､アラカルトより…
和洋折衷なんでも作らないとあかん
作ったこともない料理も多々とある
困ったもんだ…
･･･
ローストビーフ丼に
白身魚のムニエル､カレー､
牛丼､オムライス､唐揚げ…などなど
聞いた事のない料理まである
毎日変わるメニュー…
･･･
コースも…
タンシチューに
温かい野菜も添えたり
･･･
オードブルから入り
ポタージュスープや副菜も…
･･･
そしてデザートまで…
･･･
おやつタイムにも…
毎日違うデセール
和の場合と洋の場合
流しもの､焼き物とか
変えなければならない…
･･･
昨日は焼き物で
パウンドケーキをチャチャッと
チョコレートが高いので
麦チョコで…
仕上がりの試食､意外と美味しい！
これありやな(o^^o)♪
･･･
朝食も
毎日違います｡
サンドイッチやホットドッグや
クロックマダム､パン盛り合わせ
スクランブルエッグに目玉焼き
温泉玉子にシリアル系
それにフルーツやサラダ
ヨーグルトに野菜ジュースなど…
苦労しますわ
･･･
昨日は久しぶりの
肉の塊が入ってきた
沖縄産の和牛ミスジ2.5kg
塊なので 周りの他の部位もくっついてるし､スジも何も掃除されてない状態です｡
こんなの普通なら捌けないんじゃ？
状態はそんなに良いものではない
安くて購入したのか？
スジが目立つのと硬いのと
過食できる部位と分ける
ヘッドは料理脂に回して
スジは煮込み用
そしてアラというか小間切れも
沢山出ます
･･･
分割しました｡
ミスジ言うても 中のスジの硬さ
調べてからじゃないと出せない
一応､ステーキ用にして！と
無茶振りをされたが
取れるところは
100ｇのステーキカットにして
(中央に走るミスジの筋が硬そう)
ミスジ肉の周りにくっついてくる
他の部位や小間切れ､スジ
どうするんやろな〜
自分は今日休みなんで
誰かがそのあと料理するんだろけど
肉仕入れたの誰か知らんけど､
もう少し肉の事､
解る人が仕入れて欲しい
ミスジは人気部位なので
これなら小分けにしたポーションを
キロあたりたさ少し高くなるが
いい部位だけを簡単に使えるし
安くで買っても 使えない部位が
沢山出てくるので
手間もかかるし
単価も高いし…
この価格ならリブロースとか
三角バラとかハラミとかの方が
無駄も少なくて
良かったんだけどな〜
･･･と 小さな愚痴…
･･･
小さな仕込みはずっと続きます
こなれたキャロットラペも
俺流で…
オレンジを加えてソースにし
仕上げに干したクランベリーで…
･･･では 最後に今日の曲です…
UB40 で
｢(I Can't Help) Falling In Love With You｣
♩♫♪♬
https://open.spotify.com/track/7ojJ4XvqBhBcteM0zjMebT?si=zacYgMj2QmeCWqwXaEH4hw
たまに聴きますが
一昔前に大ヒットしただけあって
いい曲ですよね～
･･･
久しぶりのUB40だったので
もう一曲 行っときます
｢Red Red Wine｣
♩♫♪♬
https://open.spotify.com/track/4POgt5ayni68MeLqclubcC?si=ltbbTs1vQ4eWZ_R_cLB2gw
そうです！
この方たちは元々レゲエです
この曲もいいですね〜
･･･
それでは
そろそろ失礼します
じゃ〜ね〜〜！
バイなら〜！
ドロン ҉ ﾊﾟｯ