ฅ^•ﻌ•^ฅ
昨日は仕込みがたくさん
牛肉の様々な部位の分割
ステーキカット
それに
カレーの仕込み
これが時間かかるんですよね～
半日仕事です
肉6kg捌くだけでも
時間かかるし…
様々な部位の端肉やスジや固い部位はカレーに回ります
･･･
牛タンのタン先やタン下が
多いかな？
バラのスジとか
ランイチのハネ
あとはネックとかスネとか
･･･
野菜の量もフルーツの量も
半端ない…って
こっから写真なし
･･･
出来上がり袋詰め
野菜とフルーツの沢山入った
欧風ビーフカレーです
･･･
食べに来てください
ランチで
スープとサラダをつけて
980円です
･･･
じゃがいものマッシュ
茹でたじゃが芋を熱々のうちに
潰してバターを加え混ぜ
生クリームも加え混ぜます｡
･･･そして終わりがけに
昨日もバンズ
方向性は決まってますが
微調節に時間かかってます
･･･
レシピに手を加えて
･･･
無塩バター20g
･･･
途中でバターを加えます
試作パンなので少なめ
粉の量が300ぐらいで
試してます｡
･･･
柔らかめの生地です
一次発酵…
･･･
1時間ほど置きます
･･･
賄い…
バイトの子が
賄い楽しみなんだって！
嬉しいですよね～
毎回とても美味しくて
びっくりすることがあります
って
褒められたのか？
おだてられてるのか？
どちらにしても嬉しいです
･･･
昨日はカレーを作って
仕上がるの前にカレーの上に
牛脂の溶けたものが少し浮いてます
それをレードルですくって
ボールに取ります(廃棄用)
その脂を使ってパスタにします
自然とカレー風味が付き
料理のコクにもなります｡
玉ネギと白ネギと生姜をその脂で
炒め挽肉を加えて
ピーマン､小松菜なども加え
練りゴマとゴマ油と日本酒と
みりんと醤油…
茹で上がったパスタを加えて
味を整えて器に盛り付け
リンゴの細かいスライスと
大根の千切りを乗せ
ゴマをふりかけたスパゲティでした｡
･･･
最後に今日の曲です
夏なのでレゲエで
UB40 で
｢Red Red Wine｣
♩♫♪♬
https://open.spotify.com/track/4POgt5ayni68MeLqclubcC?si=Qaa9RY-dRMqEmOS33sdFMA
夏の曲ですよね～
休みの日にプールサイドで
ビールでも飲みながら聴きたい曲
･･･
もう一曲
UB40といえば この曲
｢Falling In Love With You｣
♩♫♪♬
https://open.spotify.com/track/7ojJ4XvqBhBcteM0zjMebT?si=HbeXiYEhTJKu8wPGIEft9A
この曲はレゲエの域を超えてると
思いますけどね！
一応ジャンルはレゲエです｡
大ヒットしましたから
ポップスでもありますよね！
･･･
それでは
そろそろ失礼します
じゃ〜ね～～！
バイなら〜！
ドロン ҉ ﾊﾟｯ