ฅ^•ﻌ•^ฅ
昨日の朝弁から
今日もサンドイッチ弁当
･･･
こんな感じでした
ベーコントマトキュウリチーズハム玉子などが入ってました｡
うまか〜
･･･
ランチより…
ハラミチャーハン
･･･
こちらは
ご飯の上にサラダをたっぷりと
付け合せのケチャップスパゲティ
とかを乗せて
焼いたハラミを乗せて温泉玉子です
･･･
ワインより…
過去に2度ほど訪れたことのある
ワイナリー｢ウェンテ｣です
家族経営で最古のワイナリーで
全米ナンバーワンの賞を獲得したこともあり､グレッグノーマンがデザインしたツアーにも使われるゴルフコース 2コースもワイナリーの中にあり､奥様はTV料理の鉄人のアメリカ版､アイアンシェフのプロデュースまでされてたと言う料理研究家､なのでここのワインは基本料理と合わせやすく美味しくいただけるが基本にあるらしい｡1800年代中半にボルドーからマルゴーの苗とソーテルヌの苗を持ち帰り畑に植えて､現代でもその系譜がクローンとして残っている
そしてここのシャルドネに関しては
カリフォルニアの有名ワインの7割から8割がここのウェンテのクローンを使用してるのは有名な話です｡
かの有名なキスラーもそうですし…
アメリ禁酒法の時代に 教会にミサ用ワインとして 特別に作ることを許可させてたこのワイナリーは禁酒法以降､荒廃したカリフォルニアのワイナリーの協力をするために様々なワイナリーに苗を与えワイン文化の復活の手伝いをしたことも有名な話です｡
そして ここのワイナリーのレストランは料理がとても美味しくて
特に有名な大きなポークチャップが食べ応えがありとても美味しいです
･･･
このワインのこととは関係の無い
ワイナリーの話だけでいくらでも出てくる｡畑の話はまた別の時に…
･･･
昨日の仕込みより…
ランチ用の漬けダレです
玉ネギ､ニンニク､生姜､リンゴ
それに桃缶を少しと 酒醤油みりん
すりゴマ､ゴマ油…他 などを加えて
ペーストにして作ってます｡
少し甘さが気になったので
甘味を少し抑えて一味を少し加えました｡
･･･
人参のグラッセ
ブイヨンスープで煮込みます
甘みがあるので水分が飛ぶ時は
雨に近い状態になる
(そこまで甘くは作ってないです)
･･･
合い挽きミンチが余ってたので
軽くひと品
ミートボールにして出てきた脂を
ナスで吸わせてソテーしピーマンとか玉ねぎとかも…
トマトソースを加えてオレガノを少し加えます｡
ごはんでもパンでもパスタでも合う
万能選手です｡
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余り物のクズ野菜
玉ネギの芯や頭､外側の使いにくい1枚とか､人参の皮や先端と頭､パセリの茎､りんごの皮､芯､生姜の皮､セロリの葉っぱ､椎茸の軸､白ネギの青い部分とか
それに鶏ガラと手羽先の先端､豚ミンチなどが入りあとは水とローリエかな
しばらく煮込み
出来たらクズ野菜を濾します
そしたらブイヨンスープの完成！･･･
最後に今日の曲です
イーグルス で
｢Desperado｣
♩♫♪♬
https://open.spotify.com/track/2TjnCxxQRYn56Ye8gkUKiW?si=JBpPyHF_Rc2XSxIKSvUDNA
懐かしいな〜
昔はよく聴いてたけど
久しぶりです
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もう一曲！
言わずと知れた有名曲
｢Hotel California｣
♩♫♪♬
https://open.spotify.com/track/40riOy7x9W7GXjyGp4pjAv?si=QsqnA82HT_-GT01jc-ascw
娘が小さい頃
当時乗ってたランクルの
助手席の取っ手ハンドルに掴まって
この曲が流れてくるのを
一緒に必死に歌ってたのを思い出す
それくらいよく聴いてたな〜
･･･
それでは
そろそろ失礼します
じゃ〜ね〜〜！
バイなら〜！
ドロン ҉ ﾊﾟｯ