ฅ^•ﻌ•^ฅ
昨日の料理より…
お客様の写真をお借りして…
･･･
カマンベールチーズで作る
チーズフォンデュ
熱々のミニフライパンに
ワインとバターが少し入ってます
熱いうちに混ぜ混ぜして
クリーム状にして
召し上がってもらいます｡
･･･
おまかせコースより
(日により内容は少し変わります)
前菜オードブルの
小さな盛り合わせ！
･･･
肉とフルーツとチーズのサラダ
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ラムシンをサッと焼きにして
急冷し生肉仕立てにして
オクラや大和芋…ほか野菜たち
タルタルユッケ風にして
軍艦巻きに仕上げます｡
･･･
薄切り肉はなくなる可能性大！
サッと焼いて
自然薯と大和芋の とろろ
卵黄とお出汁を少し入れて
混ぜてから肉に絡ませて
召し上がってもらいます
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近くで見たらこんな感じ
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焼肉盛り合わせ
ハラミ､クリ､カルビ､ロース､
ハネシタの５種類
そして野菜の盛り合わせも入れて
焼きながら…
ソースはポン酢､ごま味噌､醤油ダレ
それぞれフルーツや野菜など
隠し味満載です！
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タンはジェノベーゼソースと
削りチーズと一緒に
召し上がっても美味しいです！
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煮込みハンバーグ
ベシャメル､マッシュ､チーズの
混ぜ合わせたものを添えて…
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特製欧風ビーフカレー
野菜とフルーツが沢山入って
溶け込んでます｡
･･･
カリフォルニアワイン
今はカリフォルニアワインを
売りにしてます
毎年4月5月はカリフォルニア月間
もう17~18年前から続けてます｡
過去に優秀賞3回いただき
カリフォルニアドリーミングツアーに２回参加させてもらい
一度はニセコ ワインキャンプ
また新しいお店なので
ひょっとしたら…
ないない！
しかも 優秀書に選ばれても
昔みたいにカリフォルニアに
連れてってもらえる訳でもないし
昔はロスの空港集合だったかな？
そして大型バスで
サンタバーバラから
パソロブレス､モントレー…
ナパやソノマも回って
最終日はサンフランシスコで
自由行動の８日間やったかな
９日間やったかな？
各ワイナリーでの食事とか
その地域の行くワイナリーに
有名ワイナリーの代表の方々が
集まって試飲会がはじまったり
ワインセミナーがあったり
飲めなくなっても飲んでください！
って
朝から夜まで毎日ワインでした
なんだか懐かしいな〜
また行きたいな～！
ゴールデンゲートとか
懐かしい！
皆で写真撮ったな～
セグシオ？ワイナリーで
ハイツの代表の方と一緒に飲んで
日本に手紙まで送ってきてくれたのも思い出のひとつ
リヴァモアヴァレーの
ウェンテワイナリーも
素晴らしかったな～
ゴルフコースがあって
レストランでの食事が
印象的だったな～
ポークチャップ！
店で再現しようかな？
ウェンテのワインを置いて…
･･･
長々とすんません
このワインは
スハークリンガワインの
専門メーカーでラック＆リドル
個人的にはブラン ド ブランより
ブラン ド ノワールの方が
味が深いと思うんだけど…
これも美味しいです！
所謂シャルドネ100%ってやつです
･･･
こちらもカリフォルニア
ジンファンデルです
濃厚で凝縮感があり
ボディの厚みがあるのが特徴です
肉ととても相性がよろしい！
個人的にはお好み焼きとか
鉄板焼きにも合う…と思う
そんなワインです
･･･
コースの前にひと皿
ナスとリンゴとパルミジャーノ
それにトマトとレモンとオリオで
合わせただけですが
ワインと合うんですよね～
この時は泡を飲んでられたので…
即席ワインのアテ
･･･賄い
昨日は久しぶりに
ペペロンチーノ
アンチョビーと余り野菜で
ニンニクと唐辛子､オリオで
ゆっくりとトロ火で火入れ
めんをからめて味を決めたら
最後にもう一度オリオ
そしてトマトのコンカッセ
･･･うまかっちゃん！
仕込み…
タンタンタン！とタンタカタン！
皮を剥いてきてもらってますサービスなので皮の分は
袋に詰めて目方が
下がらないようにしてくれてます
皮は使えないので処分ですけど…
まだ自分は肉捌きの素人なので
牛タンをグル剥きにするのに
20分ぐらいかかりますので
その分楽です！
ありがたや～
タン先とタン下を取り外しタン元と少しタン中も付けて
それがメインのタンになります｡
タン下とタン先は
近いうちにシチューにします｡
･･･
では最後に今日の曲です
ガンズ・アンド・ローゼズ で
｢Sweet Child O’Mine｣
♩♫♪♬
https://open.spotify.com/track/7o2CTH4ctstm8TNelqjb51?si=RjOo2Y0hSvaoc466jN76yg
たまに聴くガンズもいいね～
特にこの曲は元気をくれる曲だと思います
･･･
それでは
そろそろ失礼します
じゃ〜ね〜〜！
バイなら〜！
ドロン ҉ ﾊﾟｯ
🐸