ฅ^•ﻌ•^ฅ
焼肉･ビストロ GYUMA(牛旨) です
昨日は仕込みの日でしたが
パラパラ パラパラと
当日予約後続きました…
昨日の料理より
･･･
最初のひと皿目は
前菜オードブル､
これで暫し 飲んで
少し待っていただければ…
･･･
次はサラダ系
タリアータのサラダ仕立てとか…
･･･
ローストポークとリンゴのサラダ
とか…･･･
その次は生系？
生肉の営業許可を取ってますが
そのまま生ではなく
周りぐるりを軽く火入れして急冷し
生肉仕立てにしています
いぶりがっことか色々加えて
ユッケタルタル仕立てにし
軍艦巻きです
･･･
牛薄切り肉の野菜ロール
水菜春菊ほうれん草白髪ネギなどを
牛肉で包み巻きにしてます｡
サッと焼いて 卵黄ポン酢で…
･･･
単品のオーダーも
こちらは塩タン
･･･
コースの焼肉盛り合わせ
ハラミ､ロース､カルビ､仔羊ランプ
アカセンマイの西京焼きにお野菜
(日により少し変わります)
･･･
1Fのカウンターは
ガスのロースターです
･･･
昨日の煮込みは
煮込みハンバーグでした｡
･･･
シメは牛しぐれ(牛佃煮)のTKG
･･･カレーライスもございます｡
日により少し変わりまます
･･･
焼肉屋のようでビストロ風でもある
洋風のビストロ焼肉です
･･･
タレはこんな感じで
こちらも日により少し
変わることがありますが
今はゆずを搾ったポン酢と
ごま味噌ダレ
リンゴ摩り下ろしを加えた
醤油ダレとか…
･･･まだまだ 出来てないところが
沢山ありますが
少しずつ改良して
良い方向に向かって行ければな〜と
思ってます｡
課題が山積みですが
時間かけてゆっくり改良します｡
･･･
皆様の応援よろしくお願いします
では最後に今日の曲
マービンゲイ で
｢What’s Going On｣
♩♫♪♬
https://open.spotify.com/track/34b3a3Pz9Jlz0092LMyNAB?si=ujnoAFfOQSOxit8-Dfbl1g
昔大好きだった曲です
よく聴いたな〜
･･･
それでは
そろそろ失礼します
じゃ〜ね〜〜！
バイなら〜！
ドロン ҉ ﾊﾟｯ