ฅ^•ﻌ•^ฅ
昨日は5月のワイン会でした
テーマはカリフォルニアワインと
それに合わせた料理です｡
･･･
昨日も撮り忘れ多いです.｡oஇ
･･･
営業前に撮ってた写真で…
1本目はラック＆リドルの
ブラン ド ノワール
セパージュの変更は
比較的多いみたいですが
資料によりますと今は
ピノノワール87%と
ピノムニエが13%
黒ブドウだけで造ってるみたい
なので ほんのり色が
ピンクがかったか感じです｡
7000本のスパークリングの中から
ナンバーワンに輝いた
素晴らしいスパークリングワインです｡
･･･
肝心なそれに合わせた料理が
撮り忘れです｡
焼き野菜の盛り合わせでした｡
春キャベツ､ナス､ズッキーニ､白ネギ､スナップ､三度豆､そら豆､えんどう豆､レンコン､カブラ､人参､ピーマン､セロリ､椎茸､マッシュルーム､玉ネギ､ブロッコリー､長芋…などなど
順番に焼いていくだけでも一苦労
それに豚バラ肉も鉄板で焼いて…
前日にポン酢やバターや柑橘やドレッシングなど､色んな食べ方を試して見ましたが､そのまま塩で食べるのが一番美味しかったので 塩だけで…
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まぁまぁひと皿目から多いので
人数分で割った1本の泡では
足りないのでは？と思い
皆さんに聞いてみました｡
そしたら もう1本欲しいとの事…
･･･
次に選んだ
スパークリングワインは
クレマン ド ボルドー
ミラディ ロゼ セック です｡
写真は空瓶しかなかったので
なんのことか分からなくなる
透明のボトルなので
本体はネットの写真を借りました｡
セパージュはメルローが60%と
カベルネフランが40%の
ボルドーらしいブレンド
こちらも黒ブドウだけで造られる
コクと旨味のある果実味豊かなスパークリングワインです
勿論こちらも瓶内二次発酵の
シャンパーニュ方式で
瓶内熟成は18ヶ月です｡
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２本目も人数分でグラスに割り
ちょうど 料理もなくなりそうです
･･･
次は白ワインです｡
ボーグルの中でもクラスが上の
希少なシャルドネ
ボーグルヴィンヤーズ
リザーヴ シャルドネです｡
大好きなワインのひとつで
香り豊かで素晴らしいんですが
口に含むと 口いっぱいに
果実香と果実味が広がり
そのあとに旨味やコク
樽由来のバニラやトースト香
それに木質香などがやってきます｡
そして綺麗な酸とミネラルが
それら全てをまとめあげ
上品なお姫様のようなイメージの
ワインに仕上がっています｡
皆さん美味しい！と
言ってくれてました｡
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シャルドネに合わせた料理が
白身魚のテリーヌです｡
昨晩ペーストにして型に流し込んで
冷蔵庫で一晩 置いたものを
当日蒸し上げ固めたものです｡
サラダと合わせ､上から
レモンとケーパーと生クリームのソースをかけてます｡
･･･次は赤ワイン！
イーターのピノノワールです｡
これが思ってた以上に優秀で
皆さん 美味しい！って…
コスパ最高のワインですね！
･･･食事に合わせやすいワインです
重すぎないボディで飲みやすく
果実味もフランボワーズやチェリー､ブルーベリーなど果実味がしっかりとありハーブのニュアンスやほんのり樽由来の香りもあり､余韻にコクと旨みがいい感じで残ります｡
カリフォルニアの色んな地域の優秀でコスパなピノノワールを集めてきてブレンドして造ってるらしいです｡
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合わせた料理は…
豚フィレ肉の料理です｡
白ネギ､玉ネギ､人参､セロリ､干し椎茸､ベーコンに豚ひき肉も加えてバターソテーをして白ワインとブイヨンスープで煮込んでいき､薄力粉とバターでとろみをつけ白菜と牛乳と生クリームを加えフィレ肉のソテーした肉汁なども加え合わせたシチュー風の料理です｡仕上げには卵黄とパルミジャーノチーズの削りかけです｡
･･･
ワイン会の模様…
いつ撮られてたのだか？
皆さん注目してますね〜
まだひと皿目のときですね…
･･･
途中終わりごろ
ビールの話になり…
ガージェリー エステラも
出ました｡
･･･
厨房の中は荒れ模様！
･･･
こんな感じのワイン会でした｡終わってからの
賄いタイム！
干しエビと昆布と干し椎茸と鰹節で出汁を取り､少し日本酒とネギも加えて蕎麦のスープができあがり
･･･
鶏肉は醤油とみりんで味付けして
ネギを乗せて完成のお蕎麦でした｡
･･･昨日のおうちごはん
玉子とハムと野菜のサンドイッチ
そしてコーヒーと…
･･･
最後に今日の曲…
Paul Winter Sextet で
｢Vocé e Eu (You and I)｣
♩♫♪♬
ボサノバ系って
何か作業とかしながら
ぼ〜っとゆっくり聴くのに
ちょうどいいんですよね〜
当たり障りなく
食事の時にも合う曲です｡
･･･
それでは
そろそろ失礼します｡
じゃ〜ね〜〜！
ドロン ҉ ﾊﾟｯ