今日は明日からの営業に向けて
仕込み中です｡
て 言うても 予約も少しだけ
暇 暇 ですけど…
･･･
金曜日も土曜日も日曜日も
暇 暇 暇 のスタートです｡
大丈夫やろか？
うちの店…
(>︿<｡)
昨日の仕込みより…
まずはいつもの仕込み
ブイヨンスープです｡
鶏ガラと手羽と豚ひき肉と
豚骨も少し そして ミルポワ
っていうか
野菜の破片たちです
玉ネギ 人参 セロリ､パセリ タイム
ローリエ､リンゴの皮とか…
･･･
ええ味のスープができるんです
色んな料理の隠し味にもなります
･･･
基本の玉ねぎソテー
玉ネギは2個分くらい
細かくカットして油を吸わせながら
玉ねぎ自身の持ってる水分を飛ばしていきます｡
最後にビックリ水じゃないけど
軽く少しだけ水を足してやります
そしたら余計に水分が抜けやすくなる？
透明っぽい玉ネギが
白っぽくなり､そして
だんだん色付いてきます｡
甘みが出るんですよね〜
･･･
これも色んな料理の
隠し味に使います｡
･･･
あとはニンニクむきとか
玉ネギ剥きとか
定番の仕込み
･･･
途中休憩して…
オンライン麻雀ゲーム
日々の日課です。
一時は12段くらいまでいってたけど
最近､ここんとこ負けっぱなし
年末から年始にかけて
5連敗とかちょっと勝っては
また5連敗とか…
ここのところスランプ
風が吹いてくれない｡
･･･
仕込み再開…
ゴボウはささがけにして
しばらく水に晒し
じゃが芋と玉ネギと合わせ
ブイヨンスープで煮込み
最後に生クリームと牛乳で
適度なトロミにして
味を整えて…
ポタージュスープになります｡
･･･
こちらは隣で並行して…
余り物のひき肉を
どうしてやろうかと
なんとなく調理にかかり
賄い用のキーマカレーにでも
しよかな？と思ってたけど…
変更
何故かミートソースになりました｡
結構な量
グラタンとか
パスタとか
生クリームとバターで
ソースにもなるかな？
･･･
何に使うか
また そん時に考えます｡
･･･
その他色々
今日は横でiPadで
昔編集した音楽を聴きながら
懐かしいな〜
曲に古さは感じませんが
編集した曲の繋がりが
懐かしいです｡
一昔前は
店で音楽を流すのは
100連装のCDデッキで
ランダムに曲をかけてくれていた
途中飽きてきたので
自分でパソコンで編集したCDも
沢山作りました｡
まだガラケーの時代でしたからね
WiFiもないしBluetoothも無かった
途中から威力の弱い
ソフトバンクのお父さんWiFiが
入ったけど…
使う方がまだ少ししか居なかった
って 話が脱線！
昔の編集した曲より１曲！
今日はさっきかかってた
ロッド スチュワートの
セイリング
これに決まり！
♩♫♪♬
この曲も思い出深い曲のひとつです
いい曲でしょ！
ではでは
そろそろ失礼します｡
じゃ〜ね〜〜！
ドロン ҉ ﾊﾟｯ