ブログ書き終わった〜！
と思ったら
どっか指が当たったのか？
書き終わったものが
消えてしまった…
時々ある事で
またか､と思ったけど
普段なら保存記事に
入ってるから…
と高を括ってた､が､､､
どこ探してもない…
大ショック！
ほぼほぼ書き終わってたのに
(>︿<｡)
気を取り直して…
頭の中の文章が
消えないうちに
書き直しです…
(泣)
･･･
昨日のシェフコースより
･オードブルの盛合せ(ズリコンフィ､キャロットラペ､ゴルゴンゾーラムース､コーンシャーベット)
･和牛ロース肉のユッケ仕立て 軍艦巻きで
･和牛薄切り肉の焼きしゃぶ風 ､出汁で茹でセリ水菜クレソン巻､卵黄のソースと一緒に…
･真鯛とイカとアサリと野菜のカッチュッコ(ブイヤベース仕立て)
･小さなカツサンド 香味野菜の千切りとチーズを挟んで…
･鶏モモ肉とキノコと野菜のクリーム煮込み ポルチーニ風味
･和牛ハネシタのミニステーキ マッシュ､ベシャ､チーズのグラタン添え
･具だくさんな夏野菜のペペロンチーノスパゲティ
･チョコとフルーツのミニパフェ
･お抹茶
･･･
きょうの料理より…
タイとイカとアサリと野菜のカッチュッコ(ブイヤベース仕立て)
手鍋でニンニク唐辛子オリオでクツクツと玉ねぎ人参セロリを加え軽くソテー､アサリを入れ鯛アラスープを加え蓋､殻が空いたら貝を一旦取出し､トマトや昆布や野菜類を加え鯛とイカも入れ 白ワインを少し加え蓋､キノコを入れて貝を戻し､出汁少し､ペルノを1滴､味を整えて器に盛付け､仕上げのオリオを軽く1周｡
･･･
鶏モモ肉と野菜のクリーム煮込み ポルチーニ風味
鶏モモ肉は予め軽くソテー
ポルチーニ(乾)は細切､水で戻す
手鍋で白ネギ人参じゃが芋バターソテー､鶏肉を加えて白ワインとブイヨンスープ 蓋してしばらく煮込む､牛乳とじゃが芋ときの子､その他野菜類を加え蓋､白味噌少しと生クリームとポルチーニ(戻)を加え､味を整える｡酒粕を少し入れても美味しい！
･･･
🐼◎ おすすめワイン ♬
クラインザルゼ･MCC･BRUT(南ア)
プラッターズ ワインガイド2021にてワイナリー･オブ･ザ･イヤーに選ばれる！シャンパーニュ方式で澱と共に3年以上の瓶内二次発酵！泡立ちも綺麗でシルクのような柔らかい口当たり､キリッとした辛口でしっかりとした骨格､果実味があとまで長く続きます｡
あんまり売ってないんですけど おすすめスパークリングのひとつです！
🍐🍎🍊
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テキストブック シャルドネ(米･加)
ほんと教科書のようなお手本みたいな美味しいシャルドネです｡丁寧に作られていて 味わいが綺麗なんです｡
もちろん果実味もいい塩梅！酸も綺麗で適度なミネラル感そして樽香もいい感じでバランスよく上品に仕上がった とても美しいお嬢様！って感じのワインです｡
誕生日の日とか記念日のおすすめ！
プレゼントにもいいかも！
誰に飲んでもらっても｢美味しい！｣が聞こえてきます｡ 
🥂
🥂･･･
ネット探ってたら
面白いもん発見！
若い子と老人の差を
面白おかしく書いてんだけどさ
･･･
自分は…
どっちかといえば
いや､間違いなく
81歳の老人の方です⤵︎ ⤵︎
なかなかユーモラスで
ついつい貼り付けてしまった｡
｢ぷっ！｣と笑えるでしょ！
さ！
帰って風呂入ろ ♨
･･･
ではでは
そろそろ失礼します｡
今日は時間かかったな〜
バイなら〜！
ドロン ҉ ﾊﾟｯ