2020年11月27日金曜日
暇でした｡｡｡
(>︿<｡)
昨日の料理より
小さなチーズ盛り合わせ
カチョカバッロの温めたものとか
ゴルゴンゾーラとか
ブリーとかをフルーツと一緒に
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時々作るビーフシチュー、
赤ワインやフルーツで煮込んでます｡
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レモンとマッシュルームとグラナパダーノチーズのスパゲティ
あっさり系のスパゲティです｡
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合鴨のローストは 柿と合わせて
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和牛ハネシタのミニステーキ
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ティラミス
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昨日の仕込み
鶏モモ肉のガランティーヌ
鶏肉は内側に包丁を入れて
野菜と一緒に練りこんだひき肉を中に
ロール状に巻き オーブンペーパーと
アルミで上から巻いて
オーブンで蒸し焼きにします｡
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明日 鶏のキンカンの軽く炊いたのを添えて
練りゴマポン酢バタークリームソースで…
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その他 仕込み
ラタトゥイユはついつい作りすぎてしまう
今回はナスとズッキーニとパプリカと玉ネギとセロリそれに少しハーブ系を加えてフレッシュトマトの トマトソースで仕上げました｡
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和牛のローストビーフはうちひら肉を昨日から漬けてました｡
低温調理60℃30分で浅目に火入れ
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キンカンの炊いたん
意外と美味しいんです卵ができる前の
お腹の中の玉子です｡
浅めに火入れして西京味噌と出汁で味付け
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レンコンのきんぴらは付け合せ用です｡
肉料理の付け合せはいつもは
ピーマン系が多いんですが
今回はレンコンが冷蔵庫で邪魔してたので
きんぴら風に甘辛く味付け！
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この 土曜 日曜は
まだお席が空いてます｡
良かったらいかがですか？
皆様のご来店お待ちしております｡
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ワインと創作料理 ( ici ) いち
芦屋市川西町 15-20
TEL 0797-20-7345
予約専用携帯･070-2327-8806
定休日：しばらくの間 月曜と火曜日
営業時間：18時~22時ぐらい
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毎日ほぼ予約だけで回してます｡
なので 早い時間でお客様が帰られたら
少し早めに閉めることもございます｡
ですが､ご連絡 お電話を いただければ
8時とか8時半とか9時とか(その日の混雑具合によりますが)から 軽くパスタだけとか ワインとおつまみとか 飲みだけでも大丈夫です｡ご一報いただければ､少し遅めまでお付き合いさせてもらいます｡
※但し 連絡なしで突然の場合はお断りすることもございます｡
勝手言って申し訳ございませんが
よろしくお願いします｡
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