ワインビストロ ( ici ) いち
昨日は暇でした。
ガラッと風が吹いてました (笑)
昨日の料理の写真少しと
賄いは プチ居酒屋 ( ici ) いち にて
うちの店の シーザーサラダ
ローメインとサニーレタスをはじめ
たくさんの野菜が入ります。
その時によって少し違いますが
昨日はアスパラガスのサッと茹でにトマト
それに半熟卵とベーコンのバターソテー
バゲットにエメンタールチーズに
コンテのすりおろしとグラナパダーノと
パルミジャーノ
アッシェパルマンティエは
一番下にじゃが芋を茹で崩してバターと
生クリームで味付けしたマッシュ
その上に牛肉を細かく切った肉のソースは
玉ねぎ人参セロリピーマン小口切りの牛肉に
挽肉とハムも少し トマトソースとか
デミソースに赤ワインで煮込みます。
さらにその上にベシャメルソース
白ネギのアシェとバターと薄力粉に
自家製のスープと生クリーム加えたソース
その上にグリュイエールチーズと
エメンタール､カマンベールなど
その時その時でチーズの種類など変わります。
溶けやすくて味わい深いものを使います。
そしてパン粉に上から削ったチーズ
ワインに合うのでこれの変形バージョンも
よく使います。
これはサラダで覆い隠されてますが
パスタです。
サラダほうれん草を上からドバッと乗せてます
あっさり味のスパゲティ
こちらは定番の
カニミソのクリームソーススパゲティ
もう20年以上前から作ってる
オリジナルメニューです。
今でも人気です！
･･･
賄いは､焼酎と
それにあったアテで…
昨日は厨房の片隅でプチ居酒屋でした。
焼酎を飲みながら
アテは､さつま揚げ､小エビのさくっと揚げ､
お揚げさんを焼いて 自家製ポン酢で
大好きな 海 は2割ほど水を入れて･･･
そして ベタな エノキのホイル包み焼き
自家製の 麺つゆ を かけて ホイルで包んで
出来上がりにポン酢少し
塩コブもパラパラっと入れてます。
お揚げさんは 焼くだけでも美味しいし
チーズとも相性いいし､袋開けて中に
なんでも余ってるもの詰めて焼いたら美味しい
居酒屋 いち の 定番です。
時折厚揚げに変わることもあるけど･･･
こんな 片隅で 有り合わせの材料で
酒とともにアテをつつくの好きです。
決して高級ではない Ｂ級ですけど･･･
ホッとしますね！
さてさて
この 木曜､金曜 と またまた 暇な感じ
予約が･･･
木枯らし吹いてます。(^_^;)
皆様のご来店 お待ちしております。
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ワインと料理 ( ici ) いち
芦屋市川西町 15-20
☏ 0797-20-7345
予約専用携帯･070-2327-8806
定休日：月曜日